Cómo elegir pollo fresco
Elija pollos de color rojo rosado y sin coágulos de sangre ni moretones en la piel. Evite comprar pollos de piel oscura, ya que fueron sacrificados antes del sacrificio.
A la hora de comprar pollos debes escoger aquellos de cuerpo delgado, piel de color amarillo claro, fina, lisa, muy elástica, con líneas de color amarillo oscuro en algunos lugares como el pecho, las alas y la espalda.
Presione con la mano el muslo o la pechuga para comprobar si el pollo está mojado. Si el pollo está blando, resbaladizo o deformado, no lo compre.
Al comprar pollo congelado, debe comprarlo en supermercados y tiendas de buena reputación para garantizar la calidad del producto.
Cómo eliminar el olor a pollo
Método 1: Mezcle vinagre y sal en la proporción: 2 de sal por 1 de vinagre y frote por todo el pollo, frote varias veces y luego enjuague bien con agua limpia.
Puedes machacar 1 raíz de jengibre con un poco de vino blanco y masajearlo sobre el pollo y dejarlo actuar durante unos 30 minutos antes de cocinarlo para ayudar a eliminar el olor desagradable.
Método 2: Simplemente frote unas rodajas de limón sobre el pollo con un poco de sal, luego enjuague bien con agua fría.
Método 3: Puedes triturar 1 raíz de jengibre con un poco de vino blanco y masajearlo sobre el pollo y dejarlo actuar durante unos 30 minutos antes de cocinarlo para ayudar a eliminar el olor desagradable.
Cómo elegir cilantro vietnamita fresco y delicioso
Debe elegir tallos de cilantro vietnamita con hojas pequeñas, aroma característico, no aplastados, marchitos y sin olor extraño.
No debes comprar hojas de cilantro vietnamita grandes y brillantes porque son menos fragantes y no tan deliciosas como las hojas de cilantro vietnamita de hojas pequeñas.
Cómo elegir deliciosos hongos secos
Debes elegir hongos con alas grandes y gruesas y pocos champiñones en la base. El color de estos deliciosos hongos es ámbar oscuro, con la superficie superior ligeramente brillante y la inferior color café con leche.
Evite elegir hongos que se vean demasiado negros, porque este tipo puede volverse blando al remojarse en agua y es menos crujiente.
Ingrediente
1 pollo (1,5 kg); 50 gr de hongo negro seco; 40 gr de cilantro vietnamita; 1 cucharada de ajo picado; 1 diente de jengibre; 150 gr de chalota; 1 cebolla; Un poco de vinagre; 1 cucharada de salsa de ostras; 1 cucharadita de aceite de sésamo; Un poco de especias comunes (sal / pimienta molida / glutamato monosódico / condimento en polvo / azúcar); 8 cucharadas de aceite de cocina.
Algunos ingredientes para hacer pollo al vapor con cilantro vietnamita.
Cómo prepararse
Limpie y desodorice el pollo mezclando vinagre y sal en la proporción adecuada y frotándolo por todo el pollo durante 10 a 15 minutos, sin olvidar utilizar un cuchillo para raspar las plumas externas.
Esto eliminará las plumas restantes del pollo y los olores desagradables. Luego, enjuágalo bien con agua y déjalo secar por dentro y por fuera.
Pela las chalotas y el ajo, y luego muélelos en una licuadora. Calienta 8 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade las chalotas y saltéalas hasta que desprendan un aroma agradable.
Cuando las chalotas comiencen a desprender un aroma fragante, agregue el ajo y fría durante 2-3 minutos hasta que el ajo y las chalotas adquieran un hermoso color dorado, luego apague el fuego.
Mezcle la marinada con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Marine el pollo por dentro y por fuera. Para que el pollo absorba mejor las especias, haga cortes suaves en el pollo y frótelos con las especias.
A continuación, mezcle la marinada con 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de cebolla y ajo fritos. Marine el pollo por dentro y por fuera con este condimento.
Corte el cilantro vietnamita en trozos pequeños. Corte el jengibre en tiras finas. Corte la cebolla en tiras finas. Después de remojar, lave el hongo negro, retire el tallo y córtelo en tiras finas.
El producto final de pollo al vapor con cilantro vietnamita es delicioso y fragante.
Tome la mitad del cilantro vietnamita, la mitad de la cebolla rallada, todo el hongo negro y todo el jengibre rallado. Mezcle bien con el resto de la cebolla y el ajo fritos, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de condimento en polvo y 1 cucharadita de salsa de ostras. Mezcle bien.
Pon todo el relleno dentro del pollo. Déjalo reposar 30 minutos para que absorba las especias. Coloca el pollo en un plato grande y ponlo en una vaporera. Enciende a fuego medio y cocina al vapor durante 1 hora hasta que esté cocido.
Mientras se cocina el pollo, preparemos las verduras para acompañarlo. Remoje la mitad de las cebollas restantes en medio recipiente con agua fría, añada una cucharada de azúcar y una cucharada y media de vinagre, mezcle bien y deje reposar las cebollas unos 40 minutos para reducir el picante y agriarlas. Luego, mezcle las cebollas con la mitad restante del cilantro vietnamita; ya tenemos las verduras para acompañar el pollo.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm
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