Cómo elegir ingredientes frescos
Cómo elegir carne fresca
Para elegir una buena carne de res, hay que fijarse en su color. La carne fresca y deliciosa suele ser de un rojo brillante, no rojo oscuro, y la grasa de res es de un amarillo claro.
Debes optar por comprar trozos de carne pequeños, suaves, con grano fino y buena elasticidad al prensarlos.
No compre carne con pequeños quistes blancos que se desprenden fácilmente, ya que es probable que esté infectada con tenias. Si compra carne preprocesada y enlatada, recuerde revisar cuidadosamente el origen y la fecha de caducidad.
Cómo elegir un buen cilantro vietnamita
Debes comprar cilantro vietnamita fresco, de hojas pequeñas, aroma característico, sin marchitar ni desprender olores extraños. No compres cilantro vietnamita con hojas grandes y brillantes, ya que es menos aromático y no tan delicioso como el de hojas pequeñas.
Debe optar por comprar cilantro vietnamita fresco, de hojas pequeñas, aroma característico, no marchito y sin olor extraño.
Ingrediente
Carne de res 400gr; cilantro vietnamita 50gr; tomates cherry 50gr; 3 cebollas verdes; 3 tallos de cilantro; 5 dientes de ajo; 1/2 cebolla; 3 cucharadas de aceite de cocina; 1 cucharadita de salsa de pescado; 1 cucharadita de ajo en polvo; un poco de especias comunes (condimento en polvo/azúcar/sal/pimienta).
Cómo prepararse
Para eliminar olores y suciedad, luego de comprar la carne, frótela con un poco de sal, luego enjuáguela con agua fría y escúrrala.
O bien, remoje la carne en vino blanco durante 15 minutos y luego enjuáguela con agua limpia. Coloque la carne en una olla con agua, caliéntela de 3 a 5 minutos, luego sáquela y enjuáguela para reducir el olor. Tenga en cuenta que solo debe calentarla a unos 50 grados Celsius, no hasta que hierva.
O bien, frota la carne con limón o vinagre durante 5-7 minutos y luego enjuágala con agua limpia. Asa una raíz de jengibre, tritúrala, frótala sobre la carne y enjuágala.
A continuación, usa un cuchillo para cortar la carne en rebanadas finas horizontalmente. Para cortar la carne, solo necesitas cortarla finamente y a lo largo de la fibra. Cortar la carne correctamente te ayudará a preparar el plato más rápido y a evitar que se endurezca. Puedes guardar la carne en el refrigerador de 20 a 30 minutos, lo que ayudará a que se endurezca y sea más fácil de cortar. Además, puedes marinarla con un poco de aceite de cocina; la carne quedará más suave y no dura.
Ingredientes para cocinar sopa de carne y cilantro vietnamita.
Después de prepararla, marine la carne con 1 cucharadita de condimento en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de cocina. Mezcle bien y deje que la carne absorba las especias durante unos 20 a 25 minutos.
Preparar los demás ingredientes
Después de comprar el cilantro vietnamita, retire las hojas amarillas y los gusanos (si los hay), enjuáguelo bien con agua, escúrralo y píquelo finamente con un cuchillo. Pele la cebolla y córtela en gajos. Limpie los tomates cherry, escúrralos y córtelos por la mitad. Lave las cebolletas y el cilantro y píquelos finamente. Pele el ajo y píquelo finamente.
Carne de res salteada
Coloque la sartén en el fuego, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y caliente, luego agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
Cuando el ajo frito esté fragante, agregue la carne y saltee a fuego alto durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que la carne esté cocida, luego apague el fuego y coloque la carne en un tazón.
Utilizando la sartén que utilizaste para saltear la carne, agrega las cebollas, el cilantro y los tomates y saltea a fuego alto hasta que estén cocidos.
cocinar sopa
Pon la olla al fuego, añade 1,5 litros de agua y deja que hierva. Luego, añade la cebolla, el tomate y la carne salteada y continúa cocinando hasta que el caldo vuelva a hervir. A continuación, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sazonador en polvo y remueve bien.
La sopa de carne y cilantro vietnamita terminada tiene un color precioso. La carne es suave y dulce, bien sazonada y no dura; el caldo es dulce, rico y aromático gracias al cilantro vietnamita.
Finalmente, añade el cilantro vietnamita a la olla, remueve bien y apaga el fuego. Sirve la sopa en un bol, añade cebollín picado, cilantro y un poco de pimienta molida por encima, decora con un toque especial y listo.
La sopa de carne y cilantro vietnamita terminada tiene un color precioso. La carne es suave y dulce, bien sazonada y no dura; el caldo es dulce, rico y aromático gracias al cilantro vietnamita.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nau-canh-thit-bo-nhat-dinh-phai-cho-loai-rau-nay-vao-moi-chuan-vi-thom-ngon-bo-duong-17225070117115349.htm
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