Al mencionar las especialidades de la "tierra de las siete montañas" (distrito de Tri Ton, provincia de An Giang ), la gente suele recordar de inmediato nombres familiares como pollo a la parrilla, puré de papaya, arroz con carne a la parrilla... Sin embargo, en esta tierra también existe un plato igualmente atractivo, adorado por muchos comensales: la rana a la parrilla al estilo camboyano.
Alrededor de las 4 p. m., una serie de estufas de carbón que asaban ranas a lo largo de la carretera provincial 948 hacia el distrito de Tri Ton se llenaron de humo; el olor fragante de las ranas asadas llegó directamente a la nariz, obligando a los transeúntes a detenerse.
La Sra. Thao, propietaria de un restaurante de rana a la parrilla aquí, dijo que este plato tiene su origen en el pueblo jemer y está preparado con sabores camboyanos.
En cuanto al método de procesamiento, después de escurrir la rana, las ancas de la rana se pican con panceta de cerdo, se mezclan con muchas especias como hojas de betel (de la misma familia que las hojas de limón), cúrcuma y limoncillo para crear fragancia, luego se rellenan en el vientre de la rana, luego se colocan en pinzas de bambú y se asan sobre carbón.
Al asarla a la parrilla, la rana se unta con una salsa especial para crear un sabor delicioso y rico con un color amarillo dorado atractivo muy característico.
Además, uno de los factores que hace atractivo este plato es la salsa para mojar hecha de tamarindo joven mezclado con jengibre y ajo. La armoniosa combinación de especias en la salsa hace que los comensales sean irresistibles a su sabor único.
Una ración de rana a la parrilla incluye brochetas de rana con salsa a un precio bastante económico: solo entre 15.000 y 20.000 VND por una brocheta de rana a la parrilla generosa. Se pueden comprar bocadillos para llevar o acompañar con arroz; ambos son deliciosos.
La Sra. Nguyen Thi Thu Hien (26 años, residente de Can Tho ) comentó que ella y su familia están "locos" por esta especialidad. Cada vez que viene a An Giang, pasa por Tri Ton para disfrutar de una rana a la parrilla, y siempre la encuentra deliciosa. Los fines de semana, recorrer las verdes montañas mientras disfruta de deliciosos platos de montaña es una experiencia maravillosa.
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Fuente
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