El 'sagrado' Banh Tet en el Año Nuevo del Sur

Ver banh tet me hace pensar en tet.

Cada año, después de mediados de diciembre, la Sra. Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 años, residente de la comunidad de Vinh Loc A, distrito de Hong Dan, Bac Lieu ) comienza a preparar los ingredientes para envolver los pasteles de Tet. El arroz glutinoso aromático debe ser puro, las judías verdes deben ser carnosas y redondas, y las hojas verdes de plátano deben recogerse de los bananeros detrás de la casa.

Envolviendo pasteles Tet en Bac Lieu

En la mañana del 30 de diciembre, la atmósfera del Tet se expandirá por todas partes. Cuando los ingredientes estaban listos, la Sra. Tu Dep envolvió rápidamente los pasteles, y sus cuatro hijas se reunieron para atar los cordones. El hijo mayor estaba ocupado encendiendo la estufa improvisada, y los niños también corrían de un lado a otro. La estera para envolver pasteles, colocada en medio del patio, rebosaba de actividad.

En la tarde del 30 de Tet, junto al fuego rojo y la acogedora cena de fin de año, la familia de la Sra. Tu Dep se reunió esperando a que se cocinara el pastel. En cuanto se abrió la tapa, salió una nube de humo blanco y el fragante aroma del banh tet se esparció por el viento. El primer pastel aún estaba caliente; la Sra. Tu Dep lo cortó con cuidado en rebanadas, encendiendo con respeto incienso para honrar a sus antepasados. Luego, lo repartió entre sus hijos; cada uno recibió una docena. Fue entonces cuando llegó la Nochevieja. "Esta costumbre existe desde que era niña. Mi madre lo hacía de la misma manera, y ahora intento conservarla y enseñarla a mis hijos", compartió la Sra. Tu Dep.

O muchas explicaciones sobre el origen y el nombre del Banh Tet. Mucha gente cree que se llama Banh Tet porque hay que pelar la cáscara para comerlo. O, antiguamente, no se usaba cuchillo para cortarlo, sino que se pelaba la cáscara y luego se usaba el hilo para envolverlo y cortarlo en rebanadas. Mar como mar, envolver el Banh Tet siempre es una característica cultural típica de la festividad del Tet del Sur. Ver el Banh Tet evoca el Tet, la calidez y la unión familiar.

La “sacralidad” en cada etapa

El investigador Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) cree que en el existen muchos tipos de pasteles "sagrados", es decir, pasteles utilizados para rituales y devoción filial. Para conmemorar a los difuntos, se realizan ofrendas; para celebrar un mes completo o el primer cumpleaños, se ofrecen bolas de arroz dulce; para celebrar un aniversario de fallecimiento o el Tet, se ofrecen banh it, banh tet, etc. Entre ellos, el mas "sagrado" y tipico es el banh tet. Antiguamente, el banh tet no se presentaba en masa como ahora, y solo se ofrecía en dos ocasiones: aniversarios de fallecimiento y el Tet.

El banh tet is cam con rellenos mixtos es un plato famoso de Occidente.

Según el Sr. Hiep, el "sagrado" banh tet también reside en la forma en que se envuelve. Antiguamente, para envolver el pastel, las familias cultivaban su propio arroz glutinoso, lo cernían cuidadosamente, se aseguraban de que no se mezclara y luego lo machacaban a mano en lugar de usar una máquina por temor a que se contaminara. El secreto para elegir un buen arroz glutinoso es morder y sentir los granos; Si están crujientes o rotos, significa que el arroz glutinoso está bien mezclado. Las judías verdes también deben seleccionarse con cuidado, luego agregar leche de coco, condimentar, elegir hojas para atar con cuerdas... cada paso requiere meticulosidad para obtener el mejor banh tet y mostrar respeto a los antepasados. Esto es un corazón fragante y también una lección para recordar a hijos y nietos la moralidad de "beber agua, recordando su fuente".

Ahora, el banh tet está disponible casi todo el año, convirtiéndose en una especialidad de la tierra y la gente del sur. La Sra. Phan Kim Ngan (Bay Muon, una cóbil repostera en Con Son, distrito en Binh Thuy, ciudad en Can Tho) puede preparar cientos de tipos de pasteles, pero envolver banh tet siempre le evoca muchas emociones. Comentó que, además de envolver banh tet para el Tet, los habitantes de la isla también lo hacen para el turismo y, sobre todo, para actividades significativas. Por ejemplo, a mediados de 2024, cuando la tormenta Yagi causó graves daños en las provincias del norte, los habitantes de Son envolvieron millas de banh tet para enviar a sus compatriotas. Antes de eso, el banh tet de Con Son también llegaba a la región central durante tormentas e inundaciones.

El relleno del banh tet mixto tiene arroz glutinoso con flor de guisante mariposa, arroz glutinoso morado, judías verdes, carne...

El compositor Nham Hung (de la ciudad de Can Tho) comentó que los sureños han sido dinámicos y creativos al envolver y comer el banh tet, creando una textura fluida para este pastel típico de esta tierra. Por ejemplo, en Can Tho, en el difunto artesano Sau In creó el famoso banh tet con hojas moradas y judías verdes, considerado en su día uno de los platos más deliciosos en Vietnam. El artesano Le Thi Be Bay, de Con Son, creó el banh tet con ginseng rojo y moringa; En las provincias de Tra Vinh y Soc Trang, el banh tet se prepara con arroz verde plano... «Estas innovaciones hacen que el banh tet sea más familiar, práctico y atractivo en la vida moderna, a la vez que conserva sus características tradicionales», confirmó el Sr. Hung.

En las tierras y las gentes del Sur, el banh tet siempre ha estado cargado de profundos valores culturales. Vayas donde vayas, la imagen de toda la familia reunida alrededor de una olla de banh tet en Nochevieja es sin duda un recuerdo inolvidable para muchos. Para el Sur, el banh tet es el sabor del Tet, del hogar, del amor familiar, de la reunión indispensable cada primavera.

Fuente: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm