El "saber popular" Bun bo Hue se convierte en Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional

En la tarde del 5 de julio, la información del Departamento de Cultura y Deportes (VHTT) de la ciudad de Hue dijo que el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo acaba de firmar la Decisión No. 2203/QD-BVHTTDL incluyendo oficialmente el "Conocimiento popular sobre Bun Bo Hue" en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.

Se trata de un digno reconocimiento al valor histórico, cultural, artístico y económico de este plato típico impregnado de la identidad de la antigua capital de Hué.

Sopa de fideos con carne de Hue . Foto: Bach Hoa Xanh

Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la ciudad de Hue, la sopa de fideos con carne de Hue no solo es famosa a nivel nacional e internacional, sino que es la cristalización de cientos de años de conocimiento popular. Transmitido de generación en generación. Este plato está estrechamente vinculado a la vida religiosa, las actividades comunitarias y las aldeas artesanales tradicionales, como las aldeas de fideos Van Cu y O Sa en Hue. Con el tiempo, los fideos de carne de Hue se han convertido en un símbolo culinario de la antigua capital, donde cada plato de fideos de carne de Hue no solo es rico en sabor, sino que también contiene la cultura y los recuerdos de la tierra.

2014, sopa de fideos con carne de Hue Elogiada por el famoso chef Anthony Bourdain en CNN como "la mejor sopa que he probado". En 2016, el Bun Bo Hue fue incluido en la lista de los 100 mejores platos culinarios asiáticos de la Organización de Registros Asiáticos. Recientemente, Taste Atlas clasificó a Hue en el puesto 28 de las 100 ciudades con mejor gastronomía del mundo, de las cuales el Bun Bo Hue es un plato imprescindible al visitar la antigua capital.

Detrás del famoso plato de fideos está el esfuerzo por preservar la herencia de muchas generaciones de artesanos como Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... Han preservado y enseñado el secreto de cocinar sopa de fideos con carne desde la elección de los ingredientes, el caldo de cocción, el condimento hasta la presentación, preservando el "alma" de la cocina de Hue.

Este registro patrimonial no solo reafirma el valor de la cultura culinaria de Hue, sino que también constituye una base importante para que la ciudad continúe promoviendo la preservación, la promoción y el desarrollo de las industrias cultural y turística. El Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la ciudad de Hue anunció que se coordinará con artesanos, departamentos, sectores y la comunidad para organizar la enseñanza, el reconocimiento y la difusión del conocimiento popular sobre la sopa de fideos con carne de Hue al público nacional e internacional.

Además, el registro también tiene un significado práctico en la hoja de ruta para convertir a Hue en una ciudad creativa de la UNESCO en el campo culinario, donde el bun bo no es solo un plato, sino también una parte de la identidad cultural vietnamita en el mapa culinario mundial.

Fuente: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo