Investigación y manejo de un caso sospechoso de intoxicación alimentaria en el Lao Cai College
Según información del Departamento de Seguridad Alimentaria, esta agencia acaba de recibir información que refleja un presunto incidente de intoxicación alimentaria ocurrido en el Lao Cai College.
El Colegio Lao Cai se encuentra en la calle M9, distrito de Bac Cuong, ciudad de Lao Cao, provincia de Lao Cai. El Departamento de Seguridad Alimentaria recibió información de que 49 estudiantes presentaron síntomas de dolor de estómago, náuseas y diarrea después de cenar en el comedor escolar.
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| El Departamento de Seguridad Alimentaria recibió información que refleja un presunto incidente de intoxicación alimentaria ocurrido en Lao Cai College. |
Ante la situación antes descrita, el Departamento de Seguridad Alimentaria emitió el Despacho Oficial No. 2607/ATTP-NDTT de fecha 10 de octubre de 2024 solicitando al Departamento de Salud Provincial de Lao Cai suspender temporalmente el funcionamiento del comedor escolar donde se sospecha intoxicación alimentaria.
Organizar investigaciones y rastrear el origen de los alimentos para identificar claramente la fuente de las materias primas y los alimentos para las instalaciones de procesamiento sospechosos de causar intoxicación; tomar muestras de alimentos y especímenes para realizar pruebas para encontrar la causa; Detectar y manejar estrictamente las violaciones de las normas de seguridad alimentaria (si las hubiera) y publicar los resultados para advertir rápidamente a la comunidad.
Fortalecer la propaganda y orientación para las cocinas colectivas y los establecimientos de servicio de alimentos para garantizar las condiciones de higiene y seguridad alimentaria, implementar estrictamente la gestión del origen de los ingredientes alimentarios, la inspección de alimentos en tres pasos, el almacenamiento de muestras de alimentos y la higiene en las etapas de procesamiento.
Implementar estrictamente el contenido del Despacho Oficial No. 2487/BYT-ATTP de fecha 11 de mayo de 2024 y el Despacho Oficial No. 3113/BYT-ATTP de fecha 7 de junio de 2024 del Ministerio de Salud sobre la prevención y el manejo de intoxicaciones alimentarias y el fortalecimiento de la prevención de intoxicaciones alimentarias.
Respecto a los recientes casos de intoxicación alimentaria, según el Sr. Nguyen Hung Long, subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, la bacteria Salmonella ha aparecido continuamente en los últimos casos de intoxicación más importantes en Vietnam.
La salmonela es la culpable de que cientos de personas fueran hospitalizadas después de comer pan Phuong en Quang Nam y muchos casos de intoxicación masiva en Nha Trang, incluido el caso de más de 360 personas que fueron hospitalizadas después de comer arroz con pollo en el restaurante Tram Anh, calle Ba Trieu y más de 600 estudiantes y personal de Ischool Nha Trang fueron hospitalizados después del almuerzo, incluida 1 muerte; el caso de intoxicación después de la noche del Festival del Medio Otoño en la ciudad de Ho Chi Minh.
La bacteria Salmonella comúnmente causa diarrea, pero también puede infectar otras partes del cuerpo, incluida la sangre, los huesos y las articulaciones.
El verano caluroso con altas temperaturas puede provocar fácilmente que los alimentos se echen a perder, se contaminen con bacterias y aumente el riesgo de infecciones gastrointestinales por intoxicación alimentaria, no solo en las comidas en grupo sino también en cada familia.
Por lo tanto, para prevenir enfermedades, las personas deben comer alimentos cocidos, beber agua hervida y cocinar los alimentos a una temperatura segura antes de comerlos.
Respecto al número de casos de intoxicación alimentaria, la información del Ministerio de Salud muestra que en los primeros 6 meses de 2024, el número de casos de intoxicación alimentaria aumentó en más del 300% en comparación con el mismo período del año pasado.
En particular, se han registrado casos de intoxicación que han afectado a cientos de personas. Es preocupante que se hayan dado casos en los que no se ha determinado la causa. Según el Sr. Do Xuan Tuyen, Viceministro de Salud, en los últimos cinco años se ha registrado un promedio de 100 casos de intoxicación alimentaria al año.
En concreto, en los primeros seis meses de 2024, el número de casos disminuyó, pero el de personas infectadas aumentó, y todos fueron casos de gran magnitud, con varios cientos de personas infectadas cada uno. El caso más importante se registró en Vinh Phuc el 14 de mayo, con 438 personas infectadas.
2024 es el 12º año desde que se promulgó y puso en vigencia la Ley de Seguridad Alimentaria, junto con el Decreto 15 y circulares de los ministerios y sectores que participan en la gestión de alimentos.
Sin embargo, las intoxicaciones alimentarias siguen ocurriendo y son motivo de gran preocupación en zonas industriales densamente pobladas. El suministro de comidas escolares sigue siendo un problema. Las intoxicaciones alimentarias siguen siendo motivo de preocupación en los banquetes, tanto en zonas urbanas como rurales.
Según los expertos médicos, la alimentación insalubre es una de las principales causas de consecuencias terribles. No solo la intoxicación aguda puede ser mortal, sino que la contaminación con sustancias tóxicas por debajo del umbral puede, con el tiempo, causar enfermedades imprevistas, como cáncer, disfunción inexplicable, infertilidad e incluso defectos congénitos.
La inseguridad alimentaria tiene muchas causas, como la superposición de la gestión estatal, la irresponsabilidad local y la falta de una supervisión estrecha, y el uso de estimulantes de crecimiento sin permiso por parte de los ganaderos y los agricultores;
Los comerciantes codiciosos, los procesadores y, finalmente, los usuarios descuidados (aunque eso es muy difícil).
Se sabe que actualmente participan en la gestión del sector alimentario 3 sectores que son Salud, Industria y Comercio, Agricultura y Desarrollo Rural, cada Ministerio y sector gestiona un número de productos.
Por ello, existe una superposición e interrelación entre los grupos de productos. Cuando ocurre un incidente, la responsabilidad no está clara, lo que resulta en una gestión ineficaz. Por lo tanto, para garantizar la inocuidad alimentaria, es necesario construir una "cadena"; la inseguridad alimentaria que conduce a la intoxicación alimentaria, en realidad, ha formado una "cadena", por lo que para resolver la raíz de este problema, se requieren medidas coordinadas.
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