Visitamos una escuela primaria en Ciudad Ho Chi Minh durante una jornada de puertas abiertas. Abrimos la escuela para dar la bienvenida a los padres que acompañaban a sus hijos, visitaban la cocina, observaban el proceso de distribución de alimentos y probaban el almuerzo con ellos. En una clase de 32 alumnos, 20 padres se inscribieron para comer con sus hijos. Esto demuestra el gran interés de los padres por la alimentación de sus hijos en la escuela.
Para brindar mayor tranquilidad a los padres sobre las comidas escolares, las autoridades y departamentos han emitido recientemente numerosos documentos y planes para reforzar las inspecciones, con especial atención a las inspecciones sorpresa de proveedores de comidas escolares, comedores colectivos, cantinas y servicios de alimentación en las escuelas. Esto exige que los departamentos y autoridades de educación y formación refuercen la seguridad alimentaria en las escuelas. Además, equipos de inspección interdisciplinarios pueden acudir sin previo aviso.
Para las escuelas, ya sea que pidan comidas a una empresa de catering o tengan una cocina en el lugar, cada unidad cuenta con un mayor monitoreo e inspecciones periódicas y sorpresivas, y los padres siempre participan en el equipo de inspección.
Pero, obviamente, los equipos de inspección de la junta escolar, el departamento de salud escolar o los padres no pueden (y no son plenamente capaces) supervisar siempre de cerca a todas las empresas de catering o cocinas para verificar si el proceso es correcto, si la licencia está completa, si los alimentos son de origen claro, si las comidas son seguras y nutricionalmente equilibradas. Sin mencionar que supervisar una empresa de catering es mucho más difícil que supervisar una cocina ubicada en un colegio.
El problema fundamental radica en que ya existen todas las bases legales para crear, organizar y gestionar comidas seguras en régimen de internado para estudiantes, lo que exige un cumplimiento riguroso, transparente y legal por parte de todos, de todas las partes, en todas las etapas. Desde el suministro de ingredientes alimentarios, el procesamiento preliminar, el procesamiento, la distribución, la conservación, el transporte, etc. Cualquier infracción debe gestionarse estrictamente, ya que cada comida en régimen de internado afecta directamente la vida, la salud y el desarrollo físico y mental a largo plazo de los niños.
Los padres que inscriben a sus hijos en internados y pagan todas las cuotas relacionadas con la organización del internado y las comidas, tienen exigencias legítimas. Estas comidas deben ser, ante todo, seguras, nutritivas y energéticas. En general, son comidas felices, organizadas científicamente , donde los niños aprenden más sobre la alimentación, conectan con profesores y amigos, aprenden independencia, disciplina y valoran el trabajo.
Muchas localidades del país están construyendo escuelas felices. La felicidad integral se basa en muchos factores, desde las personas hasta el entorno y los procesos... Sin embargo, hay factores simples que contribuyen a la felicidad de los estudiantes al ir a la escuela, como una alimentación segura, nutritiva y divertida.
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