Estas familiares y queridas regiones costeras centrales no sólo están dotadas por la naturaleza de muchos paisajes hermosos del mar, bosques y pueblos tranquilos y encantadores, sino que también son extremadamente ricas en productos típicos de cada región, junto con las manos trabajadoras, ahorrativas y hábiles de la gente central, creando platos deliciosos, ricos y aromáticos y agregando una característica única a la cocina vietnamita.
El recorrido lleva a los comensales a descubrir platos que se creían perdidos pero que aún se conservan gracias a la recreación de los artesanos.
Los artistas recrearon los platos en el puesto de comida y disfrutaron de más de 10 deliciosos platos y bebidas típicas, incluidos platos de Binh Dinh como: papel de arroz con sésamo Binh Dinh, rollitos de primavera del mercado de Huyen, Tre Rom y pescado Li a la parrilla con cúrcuma; los platos de Phu Yen incluyen: atún de mar enrollado con repollo verde, sopa de fideos con cebollino, ternera al vapor con salsa de calamares; los platos de Quang Ngai incluyen: pescado gobio Song Tra estofado seco y pollo Tam Ky a la parrilla con pimienta Ba To y limoncillo, junto con un suave y fragante pastel Hong y agua fría de hojas de Gai de Binh Dinh.
El pollo Tam Ky a la parrilla con pimienta Ba To, limoncillo y gobio del río Tra es uno de los deliciosos platos de la famosa tierra de Quang Ngai . Pruébalo y te encantará; cómelo y lo recordarás.
La artista Xuan Huong (camiseta roja) y la artista culinaria Bui Thi Suong en el evento culinario "Sabores locales: deliciosos platos de Quang Ngai, Binh Dinh y Phu Yen".
Al hablar sobre la gastronomía de estas tres regiones de la Costa Central, la artista culinaria Bui Thi Suong, quien ha tenido la oportunidad de aprender e investigar la gastronomía de estas regiones, compartió: «La cocina de Phu Yen combina los sabores del mar, la pradera y la montaña. Es un lugar famoso por ingredientes como el atún de mar y la langosta, así como por las especias locales, como las semillas de dat, las hojas de e y, especialmente, el bong gio, una flor especial de las montañas y bosques de Phu Yen, que solo se encuentra en otoño. La flor tiene un hermoso color púrpura y un aroma característico, y se utiliza para sazonar sopas agrias o banh xeo frito. Entre los sabores de Phu Yen, cabe mencionar la sopa de fideos con cebollino, el estofado de pollo con hojas de e y la sopa de fideos con carne y hormigas saladas...».
La artista Xuan Huong, amante de la cocina vietnamita, mostró sus habilidades culinarias con la sopa de fideos de cebollino Phu Yen.
Según el artista Xuan Huong, este plato rústico pero sofisticado es verdaderamente una obra maestra de sabor que transmite el espíritu de esta tierra, desde la rusticidad en la forma de preparación hasta el sabor fresco y suave de la sopa de fideos con cebollino, una famosa especialidad de Phu Yen.
Los fideos de este plato suelen estar hechos de harina de arroz o de tapioca, tienen una elasticidad moderada y suelen ser más pequeños que los de otras regiones.
El caldo se elabora con espinas de pescado o de cerdo, pero generalmente se elabora con pescado de mar para crear un aroma natural. El plato principal es el cebollino, una verdura con un aroma distintivo, que se pica y se añade al plato de fideos. El cebollino no solo aporta un fresco color verde, sino que también lo hace más delicioso. Este plato se suele servir con pasteles de pescado al vapor y fritos, de textura suave y dulce, hechos con pescado de mar fresco de Phu Yen. Además, para realzar el sabor, este plato también lleva carne de caballa, filetes y lomos de pez vela.
Mientras tanto, la gastronomía de Binh Dinh, tierra de artes marciales, muestra la generosidad y riqueza de los productos, desde el campo hasta el mar. El Nem tre cho Huyen, los fideos con camarones Chau Truc, el gie bo Tay Son, el pastel Hong, el banh it la gai, el mam nhum y el papel de arroz con coco Tam Quan… son especialidades famosas de esta tierra.
Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son: dos famosas especialidades de Binh Dinh
En Quang Ngai, la característica culinaria típica es la rusticidad y la simplicidad con delicias populares como el pez gobio del río Tra, el carnero de maíz, el carnero a la parrilla o el don... En particular, Quang Ngai tiene fuentes abundantes y únicas de especias como la cebolla y el ajo de la isla Ly Son, el azúcar de roca, el azúcar lung, la malta o la canela Tra Bong, la pimienta de limoncillo.
Además de las famosas y apreciadas delicias de Binh Dinh, como el nem y el tre, el chef Nguyen Van Trung, del restaurante Man Moi, también presenta un plato único para ofrecer una experiencia especial a los comensales: pescado Li a la parrilla con cúrcuma. El pescado Li tiene una carne blanca, masticable y grasosa. Este pescado suele ser capturado por pescadores con anzuelos o lanzas, lo que requiere la experiencia de pescadores expertos.
Con pescado a la parrilla con cúrcuma, la combinación de especias de cúrcuma en este plato no solo ayuda a reducir el olor a pescado del pescado, sino que también crea un sabor delicioso.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
Este también es un plato nutritivo que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel. El chef no solo prepara el plato, sino que también cuenta historias interesantes sobre cómo los pescadores capturan el pez Li o la cultura culinaria de Binh Dinh a través de cada plato, para que los comensales conozcan mejor a la gente y los productos de esta tierra.
Entre ellos, el postre dulce para las fiestas costeras es el elegante pastel Hong de Binh Dinh. Este pastel es originario de Tam Quan, distrito de Hoai Nhon. Al igual que el pastel de arroz verde (Phu The Cake) del norte, el pastel Hong se disfruta a menudo en ocasiones especiales como bodas, compromisos o fiestas familiares en la campiña de Binh Dinh, y se convierte en un pastel que anuncia la feliz noticia de las parejas. Este pastel es rústico pero atractivo gracias a la fragante textura pegajosa del arroz glutinoso, y su dulce sabor, combinado con el crujiente y graso aroma del coco, deja una huella duradera en el paladar.
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Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm
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