El 7 de diciembre, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh finalizó su inspección del cumplimiento de la legislación sobre seguridad alimentaria para las comidas servidas en cocinas comunitarias, comedores y servicios de alimentación en más de 2.000 escuelas.
Equipo de inspección de seguridad alimentaria para comidas escolares
En consecuencia, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh ha inspeccionado la seguridad alimentaria de las comidas en régimen de internado en 2.316 cocinas colectivas, comedores, servicios de catering y empresas de alimentación de 2.016 instituciones educativas (1.374 cocinas colectivas autogestionadas, 140 cocinas colectivas subcontratadas, 9 comedores autogestionados, 466 comedores subcontratados y 325 escuelas que reciben comidas preparadas). En cuanto al contenido de la documentación legal, el equipo de inspección de seguridad alimentaria observó que las escuelas tenían un almacenamiento bastante completo, estaban ordenadas y eran fáciles de encontrar. La mayoría de las escuelas equilibraban y utilizaban ingredientes y alimentos frescos durante el día. El origen de las materias primas y los alimentos de entrada está comprobado mediante contratos, facturas y la capacidad del proveedor (1.220 establecimientos cuentan con la certificación "Cadena Alimentaria Segura" y 1.411 con las certificaciones ISO 22000, HACCP, VietGap y GlobalGap). En cuanto a los recursos humanos responsables de garantizar la inocuidad alimentaria de los comedores escolares, el equipo de inspección evaluó que los directivos y las personas directamente implicadas en el procesamiento conocen bien los principios de seguridad alimentaria en el uso, procesamiento y conservación de los alimentos. El hecho de que las escuelas inspeccionen periódicamente las cocinas con personal médico también ha contribuido a garantizar la inocuidad alimentaria de los comedores escolares.
La Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh organiza equipos de inspección para visitar más de 2.000 instituciones educativas .
Según el representante del equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, tras la inspección, aún existen dificultades y limitaciones, como las siguientes: algunas unidades que proporcionan comidas a las escuelas tienen instalaciones de procesamiento ubicadas en provincias vecinas, fuera del ámbito de gestión de la ciudad, lo que genera numerosas dificultades en la inspección y supervisión. Algunas escuelas aún no cuentan con comedores, por lo que los estudiantes aún recurren a vendedores ambulantes frente a la puerta de la escuela, lo que dificulta el control de la seguridad alimentaria; el control de calidad de los insumos escolares enfrenta numerosas dificultades debido a la utilización de diversos proveedores. Al finalizar la inspección, el equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh propuso y recomendó que las escuelas refuercen la labor de revisión, verificación y supervisión de los proveedores de ingredientes alimentarios y las instalaciones que proporcionan comidas a las escuelas. Se debe fomentar que las cocinas colectivas, los comedores y los servicios de catering escolar utilicen ingredientes y alimentos de proveedores certificados por la "Cadena Alimentaria Segura", ISO 22000, HACCP, VietGap o normas equivalentes, para garantizar que las comidas en los internados sean nutritivas, de alta calidad y seguras.Thanhnien.vn
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