Tarde lluviosa en tierra extranjera

La nieve siempre tiene una mágica belleza blanca, que hace que quienes nacieron en regiones templadas esperen con ansias... tomar fotos virtuales. Pero al mencionar la lluvia, todos se entristecen, sus voces se apagan y suenan débiles. Es curioso que, lejos de casa, al contemplar la lluvia de la tarde, todo se sienta confuso y desolado.

La lluvia aquí es muy extraña, completamente diferente de los repentinos aguaceros de Saigón o las lluvias largas y desgarradoras como las de Ninh Hoa. En invierno, cuando llueve, hace un frío tan intenso que te cala la carne. En verano, el calor insoportable y la humedad, con tormentas y relámpagos retumbantes, es una especialidad de Estados Unidos. Llueve como si el cielo hubiera acumulado agua todo el año y no supiera qué hacer con ella, dejándola caer sobre el mundo como una cascada.

Y por la tarde, después del trabajo, en lugar de mirar la lluvia torrencial y sentirme mareada, fui a la cocina, rebusqué en el refrigerador y preparé todo tipo de platos para comer y hacer feliz a la familia.

La salsa de pescado de caballa o linh se prepara previamente, se muele, se envasa en frascos, se importa de Vietnam y se vende en muchos mercados asiáticos. Vierta un poco en un tazón, rompa unos cinco huevos de pato, agregue cebolla, unas rodajas de chile, pimienta, azúcar, revuelva suavemente hasta que esté bien mezclado y cocine al vapor. Después de un rato, use palillos para pinchar el tazón de salsa de pescado y comprobar. Si los palillos están secos, la salsa de pescado está cocida; si están húmedos, no lo está; espere un poco más. Aproveche para batir la yema y viértala por encima para que se vea más llamativa. Cuando la salsa de pescado está cocida, es fragante y deliciosa. Comida con papel de arroz o arroz blanco con verduras crudas y pepino, es una exquisitez.

Con cuidado, trajimos los calamares con huevas, gordos y repletos de huevas, capturados en el mar de Ninh Hoa. Los remojamos en agua salada, los apilamos en una bandeja y los secamos al sol durante unos días. El plato más sencillo son los calamares salados a la parrilla. Si no hay carbón, encienda la estufa de gas. Recuerde darles la vuelta uniformemente para evitar que se quemen. Si le da pereza, envuélvalos en papel y caliéntelos en el microondas. El olor salado y fragante de los calamares se extiende por toda la casa. Dos calamares son suficientes para comerse un tazón entero de arroz. Al morder la gruesa capa de arroz, queda muy pegajoso.

El calamar salado estofado con pimienta, acompañado de arroz caliente, es obvio. Antes de estofarlo, remójelo en agua salada para reducir su sabor. Enjuáguelo con agua fría, córtelo en trozos pequeños, sazónelo con azúcar, glutamato monosódico, aceite, cebolla, pimienta, chile y agua de coco, y cocínelo hasta que esté pegajoso. La bolsa de tinta se rompe, ennegreciendo el agua. Tras estofar un rato, el calamar se encoge y el agua se espesa. El calamar está delicioso, pero el agua del estofado lo es muchísimo más. Vierta la mezcla sobre el arroz, mezcle bien y sienta el mar y el cielo de su tierra natal en la punta de la lengua.

En este país, los huevos de pato son diez veces más caros que los de gallina. Pero mi refrigerador siempre tiene una bandeja porque me encanta el rico sabor de la yema de huevo hervida. Mezcla un tazón de salsa de pescado, corta un chile verde, pon el huevo y usa una cuchara para aplastarlo. La salsa de pescado se mezcla con el fragante huevo de pato. Saca un tazón de arroz, saca una cucharada de huevo y mastica el arroz blando. Tantos sabores de grasa, dulzura, riqueza, salinidad y picante se mezclan. Recuerdo los viejos tiempos, cuando había una inundación y no podía ir al mercado. Mi madre cocinó una olla de arroz, les dijo a algunas hermanas que recogieran brotes de bambú, sacaran los huevos de pato, los hirvieran, los remojaran en salsa de pescado y los dejaran en medio de la casa. La familia de más de diez personas vadeó el agua mientras comíamos. Éramos pobres, pero teníamos tanta alegría que era imposible de describir.

Pensé que después de años viviendo en el extranjero, solo vería trabajo y facturas al abrir los ojos, y que mi alma se endurecería. De repente, bajo la lluvia torrencial de un país extranjero, me senté a comer platos rústicos, y de repente me sentí conmovido y triste.

Fuente: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm