Descripción general del taller - Foto: NAM TRAN
El 11 de octubre, el periódico Tuoi Tre organizó un taller: ¿Qué productos ofrecen los turistas de alto nivel a Vietnam? en Hanói
El periodista Cao Huy Tho, subdirector del Centro de Servicios de Prensa del Periódico Tuoi Tre , informó a los delegados que no olvidaran traer un regalo a casa. Se trataba de una canasta de pasteles de arroz verde, hechos completamente a mano con granos frescos de arroz verde, que el periódico había preparado.
Al hablar de productos para turistas de alto nivel que visitan Vietnam, los delegados dedicaron una cantidad considerable de tiempo a discutir formas de "mejorar" la cocina vietnamita.
Cuando el Sr. Tho reveló que este pastel de arroz hecho a mano por la artista culinaria Nguyen Thi Tuyet solo cuesta 18.000 VND la pieza, el empresario Pham Quang Vinh preguntó: "Si yo fuera la Sra. Tuyet, lo vendería por 180.000 VND la pieza, o incluso por 500.000 VND la pieza".
El turismo vietnamita está evolucionando gradualmente, pasando de ser un turismo de bajo coste a destinos de alta calidad. Si Vietnam quiere atraer turistas de alto nivel, debe centrarse en desarrollar experiencias culinarias de alta gama.
Señor Liam Cordingly 
El periodista Cao Huy Tho con la tradicional cesta de regalo de pastel de arroz verde en la mano - Foto: NAM TRAN
180 mil/pastel de arroz, caro?
El Sr. Pham Quang Vinh dijo que su país tiene muchos tipos de vinos y comidas deliciosas y experiencias interesantes, pero los precios no son proporcionales.
"Si se vende por 180.000 o 500.000 VND, los turistas de clase alta podrían querer comer y comprar más. Si se vende un pastel de arroz verde por 180.000 VND, la situación cambiará de inmediato", dijo el Sr. Vinh.
Compartió su experiencia cuando salió a tomar vino con sus amigos. A veces, la gente no distinguía entre una botella de vino de $1,000 y una de $5,000, pero estaban dispuestos a gastar y preferían la más cara.
El pastel de arroz está completamente hecho a mano y cuesta solo 18.000 VND/pieza.
De igual manera, en otra ocasión, él y dos invitados canadienses fueron a Yen Bai. Al entrar en un restaurante local, el dueño les ofreció una carta con vinos, que incluían vino de arroz glutinoso, vino de manzana, etc.
"Elegimos sidra de manzana. A mis amigos les encantó, sobre todo el acto de servir pequeños cucharones en el tazón. Filmaron y tomaron fotos para enviárselas a sus familiares de inmediato", continuó. "Cuando descubrieron que una botella de sidra de manzana costaba menos de $10, todos se sorprendieron mucho".
El Sr. Vinh dijo: «Si yo fuera el dueño, diría 100 dólares. A la hora de beber, me sentiría mejor pagando 100 dólares por esa bebida», añadió, «siempre que sea segura y la experiencia sea única».
De izquierda a derecha: el chef Do Nguyen Hoang Long, la Sra. Pham Anh Tuyet y la Sra. Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
El buen vino no necesita arbusto... ¡a la antigua usanza!
La artesana Nguyen Thi Tuyet comentó que, cuando visitó Europa, vio que allí la gente aún elaboraba pasteles artesanalmente en hornos tradicionales centenarios. Los pasteles no eran baratos.
"¿Por qué no promocionamos la imagen de los pasteles tradicionales, hechos a mano en lotes muy pequeños, para que comprendan el valor de la cocina vietnamita?", se preguntó la Sra. Tuyet.
Otra artista culinaria, la Sra. Pham Anh Tuyet, ha recibido a numerosos jefes de estado y multimillonarios.
Dijo: «La cocina vietnamita es alabada en todo el mundo, pero no sabemos cómo elevar nuestra gastronomía. Mientras tanto, otros países lo hacen muy bien, y el kimchi coreano es un ejemplo».
“Al atender a clientes de alto nivel, los factores más importantes son la personalización, los estándares de servicio y la preparación segura para que cuando los clientes disfruten de la comida, puedan hacerlo con tranquilidad”, afirmó.
Según la Sra. Anh Tuyet, durante mucho tiempo los vietnamitas han seguido el estilo de "el buen vino no necesita arbusto", pero en la era 4.0, se necesita una estrategia más profunda en la promoción de la cocina.
Tenemos que descubrir qué comen los turistas de alto nivel y qué quieren comer, y luego diseñar una "interfaz" más amigable para ellos pero que aún así sirva platos "hechos en Vietnam".
Do Nguyen Hoang Long 
El Sr. Nguyen Quoc Ky, la Sra. Nguyen Thi Tuyet y el chef Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN
Resolver la "maldición de los precios baratos" y atraer turistas de alto nivel
A lo largo de los años, Vietnam se ha mantenido entre los 10 destinos turísticos más atractivos y económicos del año. Este año, Vietnam también figura entre los 21 destinos más económicos según la revista Condé Nast Traveler.
¿La cocina vietnamita está “maldita por ser barata y popular” y sólo para el segmento turístico de gama media?
Bandeja tradicional Tet de Hanoi, preparada por el artesano Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG
¿Qué se puede hacer para atraer a más clientes de alto nivel a Vietnam? Do Nguyen Hoang Long, finalista de MasterChef Vietnam 2017, cree que debemos seguir preparando la comida de forma tradicional, pero con un toque más juvenil, para llegar a más clientes.
Además de construir áreas de materias primas buenas y seguras y desarrollarlas en una dirección sostenible, los empresarios del sector alimentario deben comprender el valor fundamental de las materias primas y, al mismo tiempo, absorber el espíritu de los clientes internacionales.
El Sr. Liam Cordingley habla - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, economista jefe de Oxford Economics, afirmó que la comida y la bebida fueron un factor clave a la hora de elegir un destino. «Siete de cada diez turistas potenciales afirmaron que la comida y la bebida eran importantes al elegir un destino, y esta proporción aumenta entre los viajeros con mayores ingresos», afirmó.
El turismo vietnamita está evolucionando gradualmente, pasando de ser un turismo de bajo coste a destinos de alta gama y calidad. Para atraer a clientes de alto nivel, debemos centrarnos en desarrollar experiencias culinarias de alta gama.
Productos de alta calidad con un menú rico, único, diverso y personalizado. Ubicación flexible y fácil de encontrar. Ofrecemos una variedad de bebidas alcohólicas premium y nuevos cócteles.
La cocina vietnamita se moderniza - Foto: GIA, NÉN LIGHT
El Sr. Liam presta especial atención a la seguridad y al origen fiable de la cocina como factores centrales que determinan la imagen y la reputación de un destino turístico.
El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de Vietravel Holding, señaló que un producto turístico de alta gama es esencialmente la impresión que deja en los clientes al final.
"Un viaje memorable, un recuerdo inolvidable, una sorpresa y una percepción enriquecedora... es mucho más importante que un hotel de 5 o 6 estrellas", afirmó. Por lo tanto, la calidad del servicio es lo que determina si un hotel es de alta o baja categoría.
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Fuente: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
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