El proveedor de servicios de catering de la escuela debe pesar y verificar la comida para asegurarse de que sea adecuada.
En la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, cada mediodía, la niñera de cada clase llevará una hoja impresa con la información sobre las comidas de su clase ese día para pesarlas y compararlas con el proveedor. Solo cuando la cantidad sea suficiente, se recibirán los alimentos.
En esta escuela primaria, la cuota diaria de alimentación es de 35.000 VND por alumno (incluye almuerzo y merienda), de acuerdo con la Resolución 04 de 2023 del Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh. Ante el aumento de los precios de los alimentos, para garantizar que la cuota se ajuste a la normativa municipal y que, con esa cantidad, los alumnos reciban suficiente comida caliente y estén saciados, la escuela y el proveedor de comidas deben pesar y medir con sumo cuidado. Al mismo tiempo, el proveedor de comidas también apoya activamente a la escuela, ya que es un proveedor de larga trayectoria.
Alimentos y utensilios cocidos al vapor y secos... todos están empaquetados en cajas de diferentes colores (verde, rojo, amarillo, azul) para mayor comodidad en el proceso de división en clases.
Las niñeras de cada clase tendrán una hoja impresa con información sobre el almuerzo de su clase ese día, lista para pesar y comparar con el proveedor de comida.
La Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1, explicó que para garantizar que las comidas sean suficientes en cantidad y calidad, de modo que los alumnos puedan comer bien, sentirse saciados y obtener suficientes nutrientes, la escuela tuvo que colaborar estrechamente con el proveedor de comidas desde el principio. Esta unidad debe seguir la cuantificación de cada grupo de edad para que, al ingresar alimentos a la escuela, se verifique la calidad y la cantidad.
La escuela requiere que el proveedor de alimentos no divida previamente cada bandeja para cada niño.
El proveedor de catering debe entregar a cada clase la cantidad correcta de arroz, sopa y guarniciones (pesar para saber la cantidad correcta). Luego, las clases pedirán a los estudiantes que formen fila para que puedan recibir su propio arroz y sopa, y la niñera dividirá las guarniciones. De esta manera, los estudiantes comerán lo suficiente, estarán satisfechos y la comida estará más caliente.
La profesora interna del colegio supervisa siempre de cerca el proceso de control de la comida entregada, en cuanto a cantidad y calidad.
La niñera sólo recibe comidas en régimen de internado cuando la cantidad y calidad son correctas y suficientes.
Gracias al software nutricional que calcula y equilibra la cantidad de comida para cada clase, correspondiente a la edad de los alumnos, necesidades nutricionales y número de alumnos que almuerzan en la clase, las loncheras tendrán diferentes pesos y cantidades.
Cada niñera tendrá una hoja impresa con información sobre el almuerzo de su clase ese día para consultar con el proveedor de alimentos. Solo recibirán los alimentos cuando la cantidad sea suficiente. El proveedor no puede trabajar a su antojo ni entregar la cantidad que desee.
Por ejemplo, para el almuerzo de hoy, tenemos verduras salteadas, arroz blanco, albóndigas, sopa y plátanos. La clase 3/1 tiene 33 porciones de almuerzo. Para ser exactos, necesitamos 5,6 kg de arroz blanco; 8,3 kg de sopa; 1,7 kg de platos salados (albóndigas, pesadas por separado, sin incluir el agua); 0,8 kg de verduras salteadas. La niñera debe comprobar el peso correcto, comentar sobre el color de los alimentos, la higiene alimentaria y asegurarse de que los utensilios sean seguros antes de firmar la hoja de cantidad.
En los días en que la escuela sirve caldos como pho, fideos y hu tieu, el camión de comida tendrá que llevar el caldo a la sala de educación nutricional de la escuela para recalentarlo, antes de dividirlo en cada clase para que la comida sea siempre deliciosa.
El almuerzo incluye albóndigas con huevo de cien flores, repollo chino salteado, taro y camarones, y plátano de postre.
Correspondiente a los platos hay una tabla de cantidades, la niñera de cada clase utiliza ésta para pesar la comida y comprobar si es suficiente.
Los estudiantes hacen fila para conseguir su propia comida, asegurándose de comer lo suficiente y estar satisfechos.
A menudo recorro las aulas para ver cómo comieron los alumnos hoy, si terminaron sus comidas y qué les pareció la comida. La mayoría de los alumnos comen muy bien y rara vez dejan sobras. Si sobran, probablemente sea porque el proveedor les dio más, dijo la Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1.
En esta escuela, hay dos personas que siempre almuerzan, al igual que los estudiantes. Una es el personal médico , que debe comer 30 minutos antes que los estudiantes para verificar si la comida es segura e higiénica, y su color y olor. Luego está el director, que come después de que los estudiantes terminan de comer para evaluar la calidad de la comida y si es necesario ajustar la cantidad.
El menú de comidas para estudiantes internos siempre se publica en la página web del colegio. Cada año, además de las inspecciones periódicas que realizan los proveedores de alimentos a la junta escolar y a los representantes de los padres, también realizamos inspecciones sorpresa de las unidades para verificar que cumplan con las condiciones de seguridad e higiene alimentarias y el origen de los alimentos, explicó la Sra. Huong.
La Sra. Huong (con ao dai amarillo) visita las clases para ver cómo comen los estudiantes internos.
Gracias al método científico , los estudiantes siempre pueden comer suficiente cantidad y calidad en las comidas del internado, y las comidas siempre están calientes.
Las escuelas con cocinas también pesan la comida entregada a cada clase.
No sólo las escuelas que piden comidas a unidades de catering externas necesitan pesar y verificar los alimentos entregados a la escuela.
Durante una visita de campo a varios comedores escolares de Ciudad Ho Chi Minh, los reporteros del periódico Thanh Nien indicaron que, una vez que la cocina escolar termine de preparar los platos, será el momento de distribuir el arroz y la comida a las aulas. El personal de cocina también dispondrá de una tabla para calcular la cantidad de comida para cada clase, según el número de alumnos que almuerzan en ella, a fin de pesar el arroz y la comida con precisión.
Los alimentos también se pesan y se dividen en clases después de que los chefs de la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, terminan de cocinar.
Estudiantes de la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, durante la hora del almuerzo.
Por ejemplo, en la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh, después de que el chef haya pesado la cantidad adecuada de arroz, sopa y platos salados para cada clase, las niñeras trasladarán el almuerzo a la mesa del comedor de su clase.
Los directores de muchas escuelas primarias en la ciudad de Ho Chi Minh dijeron que durante muchos años, muchas escuelas en la ciudad de Ho Chi Minh han implementado proyectos de comidas escolares, aplicando software de nutrición en el desarrollo de menú, calculando porciones, cantidad de alimentos importados, calculando el precio unitario de las comidas de internado... Gracias a eso, organizar las comidas escolares es más conveniente y científico...
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