A lo largo del famoso río Se San en Gia Lai, la gente pescó tilapias gigantes, una de las cuales pesaba 7 kg.

El río Se San nace al sur de la cordillera de Ngoc Linh (provincia de Kon Tum ) y atraviesa las provincias de Kon Tum y Gia Lai. No solo es un río energético, sino que también ofrece un paisaje majestuoso con numerosos rápidos y cascadas, y alberga numerosas especies acuáticas valiosas como el bagre, el melón rayado y el anh vu.

Recientemente, las personas que viven a lo largo del río Se San han sido beneficiadas con otro tipo de pescado que la gente a menudo llama una "especialidad popular", que es la tilapia con un tamaño "enorme", que pesa hasta 7 kg.

Después de muchas citas, fuimos conducidos por el Sr. Ro Cham Tam, presidente del Comité Popular de la Comuna de Ia Kreng (distrito de Chu Pah), a las aldeas de Dip y Doch 1.

Estas son aldeas ubicadas a lo largo del río Se San. Además de la agricultura, los habitantes de ambas aldeas también se dedican a la pesca y la piscicultura en jaulas.

Aquí, en casi cada sección del río, la gente puede lanzar redes y pescar para obtener peces especiales como: bagre, melón rayado y anh vu... Recientemente, muchas personas también han capturado tilapias "gigantes", que son tan deliciosas como esos famosos peces.

No es raro que los lugareños capturen tilapias silvestres de entre 4 y 5 kg en el río Se San, que atraviesa la comuna de Ia Kreng. En particular, hay algunas que llegan a pesar hasta 7 kg. Estas tilapias tan enormes han aparecido recientemente, comentó el Sr. Tam.

Un pescador capturó una tilapia de más de 2 kg en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, provincia de Gia Lai . Foto: Le Anh

Para probar suerte, temprano por la mañana, junto con los pescadores de la aldea Dip, preparamos nuestro equipo para pescar tilapia en el embalse hidroeléctrico Se San 3A. Dado que las tilapias son omnívoras y viven en cardúmenes, el cebo es muy sencillo: simplemente se usa salvado y arroz frío mezclados o lombrices.

El Sr. Ro Cham Doan comentó: «Aquí se puede pescar tilapia en todas las estaciones y no es tan complicado como pescar bagre o bagre rayado. Sin embargo, la pesca de peces grandes durante esta temporada no es común. La tilapia gigante es más abundante de septiembre a diciembre del calendario lunar».

Como dijeron los pescadores, después de casi un día de dividirnos y permanecer en muchas áreas para "cazar" tilapias "gigantes" en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, nuestro grupo solo capturó 2 peces que pesaban más de 2 kg.

Debido a las fuertes lluvias de los últimos días, el agua está fría y fluye con rapidez, por lo que los peces tienden a esconderse y les da pereza comer. El Sr. Doan compartió su experiencia.

La zona del embalse hidroeléctrico Se San 3A (provincia de Gia Lai) cuenta con numerosos lugares ideales para la pesca, incluyendo la captura de tilapias gigantes. Las tilapias que habitan en el río Se San se consideran un pez muy popular. Foto: Le Anh.

Para aprender más sobre esta popular especialidad, el Sr. Ro Cham Tam nos dirigió a la casa de la Sra. Luong Thi Dan en la aldea de Dip, un punto focal para comprar pescado a los pescadores en la comuna de Ia Kreng.

La familia de la Sra. Dan ha vivido en este pueblo de reasentamiento durante más de 16 años y también ha trabajado como recolectores de peces durante casi 10 años.

La Sra. Dan dijo: «Solo en los últimos dos años han aparecido tilapias de 5 kg o más. Durante la temporada, la cantidad de tilapia que se captura es bastante grande; en promedio, compro entre 20 y 30 kg al día».

De estos, casi dos tercios son tilapias de 1,5 kg o más. El precio de venta depende del peso del pez y del tiempo de procesamiento, pero en promedio, la tilapia de 3 kg o más cuesta entre 70.000 y 80.000 VND/kg. Este tipo de tilapia de gran peso es muy solicitado, pero no siempre está disponible.

La tilapia gigante que vive en libertad suele tener fibras musculares gruesas, carne blanca y pocas espinas pequeñas. Este pescado se puede preparar en numerosos platos, como estofado con pepinillos, sopa agria, salsa de tomate, frito, asado con sal y chile...

El grupo de pescadores que nos acompañó optó por servir tilapia asada con sal y chile sobre brasas. Con este sencillo método de preparación, conservaron las escamas, solo les quitaron los intestinos, lavaron la capa negra del interior y luego escurrieron el agua.

Luego, usan tijeras para cortar las aletas y hacer cortes uniformes por ambos lados del pescado para que las especias (incluyendo sal, glutamato monosódico, mucho chile verde y un poco de aceite de cocina) se distribuyan uniformemente sobre cada pieza de carne. Las especias se distribuyen uniformemente sobre el pescado y se dejan reposar unos 10 minutos antes de colocarlo en la parrilla de carbón. El pescado aún está fresco, así que solo necesita asarse unos 10 minutos y luego voltearse uniformemente por ambos lados.

Cuando las escamas del pescado estén carbonizadas, continúe extendiendo una capa de sal y chile sobre la superficie y voltéelo sobre la brasa una vez más para disfrutarlo. Para realzar el rico sabor de la carne, los chefs preparan un tazón adicional de sal, chile y limón.

Debido a que la tilapia vive en un entorno natural, su carne es firme y grasosa, dulce, combinada con el sabor salado, picante y ácido de la salsa de sal, chile y limón, creando una sensación extrañamente deliciosa. Aunque no tan lujosa como el bagre, el melón rayado y el anh vu, la tilapia "gigante" también es una especialidad que la naturaleza ha regalado a los habitantes del río Se San.

Fuente: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm