La intoxicación alimentaria por comer pan puede deberse a diversas etapas, como la preparación, el procesamiento de los ingredientes y la conservación. Si observa que el alimento cambia de color o tiene un sabor agrio o viscoso, debe desecharlo.
Muchos casos de intoxicación tras comer pan
Recientemente, el 27 de noviembre, el Hospital Vung Tau (ciudad de Vung Tau, Ba Ria - Vung Tau ) anunció el ingreso de casi 150 personas con dolor abdominal, vómitos y diarrea. Estos pacientes habían consumido pan y arroz glutinoso en una panadería local.
Anteriormente, a principios de mayo de 2024, 328 personas fueron sospechosas de intoxicarse tras comer pan en Dong Nai . Estos pacientes fueron hospitalizados con vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal. Los médicos les diagnosticaron infecciones intestinales y les dieron tratamiento.
O en 2023, en la provincia de Quang Nam , 313 personas fueron envenenadas por comer pan Phuong.
El riesgo de intoxicación por pan proviene de muchas causas.
El Profesor Asociado y Doctor Lam Vinh Nien, Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, explicó que el riesgo de intoxicación alimentaria al consumir pan puede deberse a diversas causas. Desde la preparación de los ingredientes hasta el procesamiento preliminar, las herramientas de procesamiento, las condiciones de higiene durante el procesamiento, la conservación de los alimentos y la temperatura de conservación. Además del pan, otros ingredientes como la carne de cerdo, la carne de cerdo desmenuzada, la mantequilla, el paté, el jamón, la salsa, los pepinillos, la cebolla y el cilantro pueden causar intoxicación alimentaria si no se garantiza la seguridad alimentaria.
El clima cálido y húmedo facilita el crecimiento de bacterias y microorganismos, especialmente en productos como la mantequilla, el paté y los encurtidos si no se conservan adecuadamente. Las bacterias comunes que pueden causar intoxicación alimentaria en el pan son la Salmonella y la E. coli..., comentó el Dr. Nien.
Según el Dr. Nien, las toxinas pueden ser producidas por bacterias en los alimentos o penetrar desde fuentes externas como manos humanas, recipientes, moscas, etc. Hay algunos casos en los que, aunque los alimentos estén contaminados con toxinas, todavía no hay signos inusuales, sin embargo, hay situaciones en las que los usuarios ignoran estos factores inusuales.
"Si observa que el color de un alimento, como pan, jamón, paté... es extraño, o tiene un sabor amargo, viscoso, agrio..., debe desecharlo. Los consumidores no deben lamentarse y comer más ni pensar que "probablemente esté bien" y luego comérselo todo. Porque cuando hay una anomalía, indica que el alimento está contaminado, por lo que debe desecharse sin dudarlo", aconsejó el Dr. Nien.
Preste atención al color y al sabor de la comida. Si nota algo inusual, deje de comerla inmediatamente.
Los síntomas de intoxicación alimentaria se confunden fácilmente
El médico especialista Nguyen Huu Tri, del Centro de Endoscopia y Cirugía Endoscópica Gastrointestinal del Hospital General de Tam Anh, dijo que la intoxicación alimentaria puede aparecer después de algunas horas o algunos días de consumir alimentos contaminados y, a menudo, presenta síntomas no específicos, que se confunden fácilmente con otras enfermedades como diarrea, dolor abdominal, fiebre, vómitos, dolor de cabeza, dolor muscular...
La gravedad de los síntomas de intoxicación alimentaria depende del agente causal, como la cantidad de toxinas ingeridas, y del estado de salud de cada persona. Si la intoxicación es leve, el paciente puede recuperarse en 48 horas. Sin embargo, si los síntomas persisten, se debe trasladar al paciente a un centro médico para recibir tratamiento y evitar que la enfermedad progrese a afecciones graves como deshidratación, sepsis, shock, etc.
La intoxicación alimentaria es muy peligrosa si se manifiesta en el tracto digestivo y se acompaña de síntomas como trastornos neurológicos (especialmente visión borrosa, visión doble, dificultad para hablar, parálisis muscular, convulsiones, dolor de cabeza, mareos), trastornos cardiovasculares, sangre o moco en las heces, poca orina, dolor en lugares distintos del abdomen (como el pecho, el cuello, la mandíbula, la garganta)...
Según el Dr. Tri, la causa de la intoxicación alimentaria son los microorganismos patógenos en los alimentos, como bacterias, virus, parásitos (o sus toxinas), toxinas químicas y toxinas naturales en los alimentos.
Para prevenir intoxicaciones alimentarias, es fundamental mantener una alimentación higiénica y consumir productos de origen comprobado. En particular, si experimenta síntomas de trastornos digestivos que persisten durante más de dos o tres días y sospecha una intoxicación alimentaria, acuda rápidamente al centro médico más cercano para recibir tratamiento oportuno y prevenir complicaciones peligrosas que pueden afectar su vida, aconsejó el Dr. Tri.
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Fuente: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm
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