La cocina de Hue se enfrenta a la oportunidad de transformarse de una "marca cultural" a una "marca turística" cuando la localidad elige su cocina para construir un perfil para unirse a la red de ciudades creativas de la UNESCO.
La bandeja de los "ocho preciosos platos reales" era exclusiva de los antiguos reyes de la cocina real de Hue . Foto: Tuong Minh
Ante la falta de un sistema de "Delicias de Hue", la ciudad de Hue está construyendo un perfil de "Hue - Ciudad Creativa" para postularse a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el ámbito culinario. Para construir este perfil, la ciudad tiene un cúmulo de trabajo por delante. Desde la creación de un grupo de trabajo para la elaboración del perfil; seminarios, talleres temáticos, talleres internacionales y la finalización del perfil; la implementación de actividades para publicar publicaciones, libros y documentales que presenten el potencial culinario de Hue; la organización de espacios culinarios, actividades de espectáculos y la elaboración de platos tradicionales y reales para contribuir a promover el potencial culinario de Hue... Se puede decir que la decisión de Hue de unirse a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO es una decisión razonable. Porque al hablar de la cocina vietnamita, es imposible no mencionar la de Hue. Y esta mención no es solo un orgullo vano, sino que se expresa a través de cifras y eventos. Por ejemplo, Hue ha estado desarrollando tareas para aspirar a convertirse en la "cocina" de Vietnam, basándose en que: ¡El país entero cuenta actualmente con unos 3.000 platos de todo tipo, de los cuales más de 1.700 se cocinan al estilo de Hue! Además, en el pasado, Hue fue la capital del Vietnam unificado desde 1802, después de que el rey Gia Long fundara la dinastía Nguyen. Bajo la dinastía Nguyen, Hue también fue la capital de la cultura, el arte y las bellas artes, incluyendo las artes culinarias para satisfacer las necesidades diarias de la corte real. Y solo en Hue, la cocina se elevó a la categoría de arte, una marca cultural con filosofías significativas y profundas. Cocinar en Hue se elevó a un estándar de valor, una virtud necesaria para las mujeres... Desafortunadamente, hasta ahora, la cocina de Hue es una "marca cultural", pero aún no una "marca turística ", y pasará mucho tiempo antes de que alcance el título de "cocina" de Vietnam por muchas razones. En primer lugar, en Hue, es difícil encontrar muchos restaurantes que estén capacitados para mostrar sus fortalezas. Un experto en turismo comentó que la mayoría de los negocios gastronómicos de Hue solo sirven platos típicos de la ciudad, sin un sistema de "Delicias de Hue" planificado para promover y desarrollar la marca culinaria de Hue de forma sistemática y específica, según la naturaleza de las cocinas principales y secundarias, los platos regionales, las especias, etc. En particular, no se ha prestado mucha atención a la introducción de platos vegetarianos, que constituyen el punto fuerte de la gastronomía de Hue, en el turismo.
El famoso plato "nem cong cha phuong" de la cocina real de Hue. Foto de : Hanh Nhon
La gastronomía debe ser una marca turística. La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO se estableció en 2004 para promover la cooperación internacional entre ciudades reconocidas internacionalmente, con los recursos culturales y la creatividad cultural como base para el desarrollo urbano sostenible. Actualmente, más de 350 ciudades en más de 90 países y territorios de todo el mundo se han unido a esta red. En Vietnam, la propuesta y promoción para incorporar a la red ciudades como Hanói en 2019 (Ciudad del Diseño Creativo), Da Lat en 2023 (Ciudad de la Música Creativa) y Hoi An en 2023 (Ciudad de la Artesanía y las Artes Populares), según lo declarado por el ministro de Cultura, Deportes y Turismo, Nguyen Van Hung, forma parte de la estrategia para el desarrollo de las industrias culturales de Vietnam hasta 2020, con una visión a 2030, aprobada por el Gobierno. Estas bases sólidas permiten a Vietnam definir su objetivo en la próxima fase: convertirse en un centro industrial cultural que atraiga y concentre la creatividad en la región del Sudeste Asiático. En el futuro, si se une con éxito, Hue se enfrentará a numerosas oportunidades, incluyendo intercambios e integración con otras 350 ciudades de más de 100 países de todo el mundo, no solo en el ámbito culinario, sino también en los seis sectores creativos restantes de la red, contribuyendo así a convertir a Hue en la "cocina" de Vietnam, entre otros objetivos. La gastronomía de Hue supera a la de muchas otras localidades al ser considerada una "marca cultural". Sin embargo, para estar presente en la red de ciudades creativas de la UNESCO, la gastronomía de Hue debe convertirse en una "marca turística" y, además, en un producto de la industria cultural. Actualmente, la gastronomía ya no es una marca para presumir y enorgullecerse con amigos, sino un producto, un ecosistema que pueda generar importantes ingresos para la población y la localidad.Laodong.vn
Fuente: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html
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