Der salzige Geschmack der Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe und die Liebe der Besitzerin und ihres Mannes

„Seit ich die Rindfleischnudelsuppe Ngoc Nhan esse, finde ich jedes Gericht fad“, sagte ein humorvoller Kunde, der nicht wusste, ob er loben oder kritisieren sollte, aber dieses Restaurant ist immer voller Kunden.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe mit 3 Toppings: Rinderknorpel, blutiges Rindfleisch, Rinderbrust für 40.000 VND

Der einfache Grund ist, dass das Restaurant sauber und die Preise erschwinglich sind. 40.000 VND/Schüssel mit viel Fleisch, genug, um satt zu werden.

Daher ist der Rindfleischnudelladen Ngoc Nhan für viele Menschen, die auf dem Pham Van Hai-Markt in Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt leben oder arbeiten, zu einer vertrauten Adresse geworden.

Rinderknorpel-Highlight

Rindfleischnudelsuppe ist eines der Lieblingsgerichte der Saigoner. Morgens, mittags und abends gibt es immer Restaurants zur Auswahl.

Der Autor hat schon viele Rindfleisch-Nudel-Restaurants besucht, aber wie ein Gast vielleicht bemerkte, ist die Rindfleisch-Nudelsuppe von Ngoc Nhan salziger als in anderen Restaurants und riecht stark nach Fischsauce. Bei jedem Essen presst jeder eine Zitrone aus, manche sogar zwei.

Der Ladenbesitzer ist immer am Arbeiten – Foto: HOANG LE

Der Restaurantbesitzer Hieu ist jung, wahrscheinlich noch nicht einmal 30, und ist damit beschäftigt, Fleisch und Brühe in Schüsseln für die Kunden zu geben.

Ich nutzte den ruhigen Moment, als das Restaurant leer war, und stellte ihr diese Frage, und sie erklärte: „Ich habe auch von einigen Kunden ein ähnliches Feedback erhalten. Bisher hat das Restaurant den Salzgehalt entsprechend den Kundenwünschen reduziert, behält aber dennoch den eigenen Geschmack des Restaurants.“

Das Restaurant Ngoc Nhan ist von 6:30 Uhr bis etwa 14:00 Uhr geöffnet. Es werden täglich etwa 300 Schalen verkauft.

Für 40.000 VND können Kunden eine heiße Schüssel Nudeln mit drei Belägen ihrer Wahl genießen, etwa blutiges Rindfleisch, Flanke, Sehne, Rindfleischbällchen, Kutteln, Rinderknorpel, Schweinekeule und Wurst.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe – Video : HOANG LE

Wenn Kunden 4 Beläge wählen, beträgt der Preis 50.000 VND. Die meisten Kunden, die hierher kommen, wählen jedoch die 40.000-VND-Schüssel, da diese genug Fleisch enthält und sie satt macht.

Das Restaurant sieht recht sauber aus. Wenn man das Fleisch in den Mund nimmt, zergeht es auf der Zunge, die Brühe duftet nach Rindfleisch, Zitronengras und Garnelenpaste.

Besonders Rinderknorpel wird von vielen Kunden gewählt. Der Knorpel ist weich genug, manchmal kann auch weißer Knorpel gekaut werden.

Schweinefüße sind auch eine gute Wahl, wenn Sie gerne mit etwas Haut essen. Die Haut behält immer noch ihre zähe, knusprige Textur.

Die Inhaberin und ihre Mitarbeiter sind stets gut gelaunt und schnell und jederzeit bereit, jedes gewünschte Gemüse hinzuzufügen, was ebenfalls ein wichtiger Faktor für die Kundengewinnung ist.

Rindfleisch-Nudelsuppe verbindet Liebe

Der Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelladen existiert erst seit etwa zwei Jahren, doch Frau Hieu kennt den Duft von Rindfleisch-Nudeln schon seit ihrer Kindheit. Ihre Mutter ist die Besitzerin des Rindfleisch-Nudelladens 91, der seit über 20 Jahren im Bezirk Phu Nhuan verkauft. Auch der Laden ihrer Mutter hat viele Komplimente bekommen.

Ngoc Nhan Rindfleisch-Nudelsuppe – Foto: HOANG LE

„Meine Mutter hat mir das Rezept gegeben, aber ich habe es nach meinem eigenen Geschmack gewürzt. Beispielsweise ist die Rindfleischnudelsuppe im Restaurant meiner Mutter fader als in meinem Restaurant“, sagte sie fröhlich.

Interessanterweise verkauft ihr Mann ebenfalls Rindfleischnudeln und arbeitet seit acht Jahren im Restaurant ihrer Mutter.

„Wir waren vorher Klassenkameraden und sind uns durch die Zusammenarbeit näher gekommen. Der Name des Restaurants Ngoc Nhan ist der Name unserer Zwillingstöchter“, sagte Frau Hieu.

Das Restaurant ist klein, aber gut besucht. Parkplätze sind ein Problem. Vor einigen Monaten beschloss Ngoc Nhan, die Tische im Restaurant nach oben zu verlegen.

Eine Schüssel Nudeln mit Knorpel, blutigem Rindfleisch und Rindfleischbällchen kostet 40.000 VND – Foto: HOANG LE

Das Erdgeschoss dient zum Parken und zur Bedienung von Kunden. Das Problem der Ordnung auf dem Bürgersteig ist gelöst, bedeutet aber für das Paar mehr Arbeit, da im Obergeschoss eine zusätzliche Küche eingerichtet werden muss. Jeder Mitarbeiter ist für eine Küche zuständig.

„In einem Restaurant zu verkaufen ist harte Arbeit, man bleibt lange auf und steht früh auf, aber ich bin seit meiner Kindheit an diesen Job gewöhnt.

„Mein Mann ist auch Geschäftsmann. Wir arbeiten beide hart, um für unsere Familie und unsere Kinder zu sorgen“, vertraute Frau Hieu an.

Das Gespräch musste unterbrochen werden, da eine Gruppe von 16 Personen aus einer nahegelegenen Firma reserviert hatte und gerade eintreffen wollte. Die Restaurantbesitzerin widmete sich wieder ihrer geschäftigen Arbeit.

Quelle: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm