Die 6 berühmtesten Pu Luong-Spezialitäten: Reich an den rustikalen Aromen der nordwestlichen Berge

Eingebettet in die wilde und poetische Natur von Thanh Hoa zieht Pu Luong Touristen nicht nur mit seinen üppig grünen Bergen und Wäldern an, sondern auch mit seiner einheimischen Küche. Pu Luong-Spezialitäten tragen die unverfälschten Aromen der Berge und Wälder in sich und werden aus frischen Zutaten und nach traditionellen Kochmethoden der Thailänder und Muong zubereitet. Wenn Sie dieses Land erkunden möchten, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, köstliche Gerichte zu genießen, die Sie vom ersten Moment an begeistern.

1. Talente

Genießen Sie gegrillte Lung-Ente in Pu Luong (Fotoquelle: Collected)

Die Co Lung Ente ist eine seltene einheimische Entenrasse, die von den Thailändern im Dorf Hieu, Pu Luong, naturnah gezüchtet wird. Im Gegensatz zu anderen Enten hat diese Entenrasse einen kleinen Körper, einen kurzen Hals und zeichnet sich durch einen weißen Federbüschel an Hals und Kopf aus. Dank der Haltung an Bächen und terrassierten Reisfeldern ist das Entenfleisch fest, fettarm und hat ein typisches Hochlandaroma.
In Pu Luongs kulinarischer Schatzkammer ist gebratene Ente mit Moc-Mat-Blättern die beliebteste Zubereitungsart. Die Ente wird gesäubert, mit traditionellen Gewürzen mariniert, mit Moc-Mat-Blättern gefüllt und über heißen Kohlen gebraten. Nach dem Garen ist die Haut der Ente glänzend braun, das Fleisch weich und aromatisch, die Gräten klein und keineswegs trocken. Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn es in Cham-Cheo-Salz, gemischt mit Mac Khen, Doi-Samen und zerstoßener Entenleber, getunkt wird – ein reichhaltiges Aroma mit einer starken Note von Hochlandspezialitäten. Dies ist eine der lokalen Köstlichkeiten, die Besucher nicht verpassen sollten, wenn sie die Spezialitäten von Thanh Hoa im poetischen Land Pu Luong erkunden.

2. Bachgrundel

Auf derEntdeckungsreise durch die Küche des Hochlandes von Thanh Hoa ist der Bachgrundel als Pu Luong-Spezialität bekannt und prägt die Identität der einheimischen Thailänder. Der Grundel ist klein, aber fest, köstlich und wird in natürlichen Bächen gefangen. Nach dem Reinigen wird der Fisch mit Waldgewürzen und lokalen Kräutern mariniert und anschließend auf einem Holzkohleofen gegrillt oder mit Betelblättern gebraten. Dieses Gericht besticht durch seine knusprige Kruste und die weichen, essbaren Gräten. Es passt gut zu weißem Reis oder Klebreis und bietet Besuchern ein rustikales und unvergessliches Geschmackserlebnis.
  3. Bittere Bambussprossen aus dem Pu Luong Wald

Wilde Bitterbambussprossen (Bildquelle: Collected)

Auf ihrer Reise zur Erkundung der Küche der nordwestlichen Berge sind bittere Bambussprossen eine Spezialität von Pu Luong, die Besucher nicht verpassen sollten. Diese Art von Bambussprossen wird von den Einheimischen während der Regenzeit direkt aus dem Wald gepflückt – der Zeit, wenn die Bambussprossen eine knackige Konsistenz, einen süßen Nachgeschmack und eine sehr charakteristische leichte Bitterkeit haben. Aus bitteren Bambussprossen lassen sich eine Vielzahl attraktiver Gerichte herstellen, beispielsweise gebratene Bambussprossen mit Knoblauch, gekochte Bambussprossen mit Salz und Pfeffer oder geschmort mit Fleisch, um den Geschmack zu verbessern. Die anfängliche Bitterkeit weicht allmählich einem zarten süßen Geschmack und schafft so eine ganz einzigartige kulinarische Marke des Pu Luong-Hochlands. Dies ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das mit dem Leben der hiesigen Thailänder verbunden ist.
  4. Wildbananenblütensalat

Wildbananenblütensalat (Fotoquelle: Collected)

Wildbananenblütensalat besticht durch seinen rustikalen, einfachen, aber süchtig machenden Geschmack. Dieses Gericht wird aus frischen, wilden Bananenblütenknospen zubereitet, die dünn geschnitten und in Salzwasser eingeweicht werden, damit sie nicht schwarz werden. Anschließend werden die Blütenknospen herausgenommen, gewaschen, abgetropft und mit dünn geschnittenen Schweineohren, Kräutern und dem Dressing, das sauer, scharf, salzig und süß ist, vermischt. In Pu Luong gibt es auch Lokale, die Bananenblütensalat mit getrocknetem Büffelfleisch servieren, der ebenfalls sehr lecker ist. Mit gerösteten Erdnüssen bestreut, ist der Salat ein köstlicher Snack.
  5. Bitterblattsuppe

Bitterblattsuppe (Fotoquelle: Gesammelt)

Bitterblattsuppe ist eines der traditionellen Gerichte der Thailänder und steht ganz oben auf der Liste der Pu Luong-Spezialitäten, die Besucher nicht verpassen sollten. Die zum Kochen der Suppe verwendeten Bitterblätter haben oft gezackte Ränder und wachsen üblicherweise in den hohen Bergen von Thanh Hoa , insbesondere in der Pu Luong-Region. Nach dem Waschen werden die Blätter leicht zerdrückt oder gehackt und dann mit Zutaten wie Hühnerdärmen, Schweinedärmen und Blut angebraten. An manchen Orten werden sogar Büffeldärme verwendet, um den intensiven Geschmack zu verstärken.
Je nach Geschmack kann der Koch Zitronengras, fermentierten Reis, Chili oder Garnelenpaste hinzufügen, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Beim Genießen breitet sich der bittere Geschmack allmählich auf der Zungenspitze aus und hinterlässt dann plötzlich einen süßen Nachgeschmack, der ein seltsames, aber verführerisches Gefühl hervorruft. Bitterblattsuppe trägt nicht nur zur Ernüchterung und Reinigung des Körpers bei, sondern fördert auch die Verdauung und eignet sich hervorragend für traditionelle Mahlzeiten der Hochlandbevölkerung. Mit dem rustikalen, aber intensiven Geschmack der Berge und Wälder ist dieses Gericht ein typisches Beispiel für die Spezialitäten des Hochlandes Thanh Hoa.
  6. Felsenschnecke

Felsenschnecke (Bildquelle: Gesammelt)

Felsenschnecken zählen zu den einzigartigen Köstlichkeiten der Pu-Luong-Hochlandküche und werden von Einheimischen oft in Felsspalten gefangen, besonders während der Regenzeit. Sie werden mit Zitronengras und Zitronenblättern gedämpft oder in eine reichhaltige Knoblauch-Chili-Fischsauce getaucht. Beim Genießen spüren Sie den süßen, natürlich knackigen Geschmack mit dem typischen Aroma der Berge und Wälder. Diese Pu-Luong-Spezialität zieht nicht nur Touristen an, sondern ist auch ein unverzichtbares Erlebnis auf der Entdeckungsreise durch die Natur und die einheimische Kultur.
Pu Luong besticht nicht nur durch die unberührte Schönheit seiner Berge und Wälder, sondern hinterlässt auch durch die typischen kulinarischen Aromen der Hochlandbewohner einen tiefen Eindruck. Jedes Pu Luong-Spezialitätsgericht verkörpert die Essenz seiner Identität, von rustikalen Zutaten bis hin zu einzigartigen Verarbeitungsmethoden. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu besuchen, beschränken Sie sich nicht nur auf Besichtigungen, sondern nehmen Sie sich die Zeit, die Küche zu entdecken – jedes Gericht ist ein lebendiges Stück Pu Luongs Kultur und Volk.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx