Die Dame, die sich auf den Verkauf von Tintenfischen vom Meeresmarkt gegenüber von Tam Tien (Nui Thanh) spezialisiert hat, rief ihren Stammkunden immer wieder zu: „Wenn wir in dieser Saison keinen Tintenfisch essen, was sollen wir sonst essen?“
Dann wurden von diesen Meeresfrüchteverkäufern immer wieder blinkende Tintenfische verschickt.
Für diesen frischen Fisch braucht man lediglich einen Topf mit Salzwasser, ein paar Tomatenscheiben und Ananasstücke. Das kochende Wasser ist klar, und man gibt einfach ein paar Tintenfische hinein. Der rote Tintenfisch ist noch prall und glänzend violett und verändert allmählich seine Farbe. Sein besonderer Geschmack erwacht und stimuliert die Geschmacksknospen.
Eine Schüssel Fischsauce mit ein paar Scheiben Chili, ein schnelles Mittagessen, das Sie aber lange satt hält.
Nach Januar, also Anfang Februar nach dem Mondkalender, der im westlichen Kalender auch März ist, haben die Fischer in Quang Nam eine gute Tintenfisch- und Reiskalmarsaison. Oft können Hausfrauen, die am Markt vorbeigehen, ein Kilo Tintenfischeier kaufen.
Die Erfahrung mit dem Kauf von frischem Tintenfisch wird von Freunden aus dem Meer weitergegeben. Wenn Sie den Mittagsmarkt verpassen und der Tintenfisch nicht nur auf dem Morgenmarkt noch glänzt, sondern auch den Körper des Tintenfischs berühren, ist das ein weiterer Vorteil.
Frischer Tintenfisch ist, wenn sein Fleisch fest und elastisch ist. Wenn Sie mit der Hand auf den Körper drücken, kehrt der Tintenfisch schnell in seinen ursprünglichen Zustand zurück und hinterlässt keine Dellen.
Bei frischem Tintenfisch sind die Augen klar. Bei nicht frischem Tintenfisch werden die Augen trüber und es tritt manchmal Flüssigkeit aus.
Bei frischem Tintenfisch kleben Kopf, Tentakeln und Schnurrhaare fest zusammen. Bei nicht frischem Tintenfisch sind die oberen Teile oft weich und lassen sich leicht trennen.
Wenn Sie sich für frischen Tintenfisch entscheiden, wird jedes Gericht köstlich. Denn Meeresfrüchte benötigen keine aufwendigen Gewürze.
Im Gegensatz zu Bergspezialitäten – meist Wildfleisch – benötigen Hausfrauen zusätzliche Hilfe von Gewürzen wie Wildpfeffer und Sieb, um den Tiergeruch zu überdecken. Im Gegenteil: Bei Geschenken aus dem Meer gilt: Je frischer die Meeresfrüchte, desto einfacher und unkomplizierter müssen sie zubereitet werden.
Wie andere Meeresfrüchte ist Tintenfisch ein proteinreiches und mineralstoffreiches Lebensmittel, das sehr gesund ist. Nährwertangaben belegen, dass Tintenfische antibakterielle Eigenschaften besitzen und schädliche Bakterien und Viren neutralisieren können.
Ganz zu schweigen davon, dass der Vitamin- und Nährstoffgehalt von Tintenfischen sehr hilfreich ist, um das Wachstum von Krebszellen zu hemmen, Migräne zu reduzieren und Anämie vorzubeugen …
Natürlich sind Tintenfische und andere Meeresfrüchte nur dann gesund, wenn Sie sie in Maßen essen und sie frisch sind.
Gesundheitsexperten empfehlen außerdem, dass Lebensmittel umso mehr Nährstoffe enthalten, je einfacher sie zubereitet werden. Daher sind gedämpfter Tintenfisch oder eine einfache Tomatensuppe... die Wahrheit.
Dämpfen Sie einen Teller Tintenfisch mit Reis und servieren Sie ihn anschließend mit etwas Gemüse und natürlich einer Schüssel Ingwer-Fischsauce – denn laut der orientalischen Medizin ist Tintenfisch ein kaltes Lebensmittel (Yin), während Ingwer Yang ist. Das Gleichgewicht von Yin und Yang ist ein wichtiger Faktor für die Erhaltung der natürlichen Harmonie des Körpers.
Wenn Sie keine Zeit haben, einen ordentlichen Korb Gemüse vorzubereiten, reichen schon ein paar Zweige Wasserspinat mit einem Teller Tintenfisch aus, um ein tolles Meeresfrüchtegericht zuzubereiten …
Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html
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