Familientradition aus der Geschichte des Kuchenverpackens
Frau Duong Thi Hoa erinnert sich an die ersten Tage als Schwiegertochter der Familie von Herrn Dam im Wohngebiet Bo Da im Bezirk An Lac (Chi Linh) im Jahr 1997. In einer herzlichen Atmosphäre führten ihr Mann und ihr Schwiegervater sie durch jeden Schritt des Einwickelns von Banh Chung und des Stampfens von Banh Giay.
Unter den sorgfältigen und engagierten Händen von Herrn Dam wurde Frau Hoa sorgfältig in die Zubereitung der Kuchen eingewiesen, von der Auswahl des Reises und der Blätter bis hin zum Backen und Zusammenbinden mit Schnur. Herr Dam ist zwar dieses Jahr hundert Jahre alt, aber immer noch klar im Kopf und kennt jedes Geheimnis perfekter Kuchen.
„Um köstliches Banh Chung und Banh Giay zuzubereiten, ist Reis der wichtigste Faktor. Meine Familie verwendet ausschließlich gelben Klebreis aus An Lac. Dies ist eine alte Reissorte, die vom Volk der An Lac über viele Generationen weitergegeben wurde. Diese Reissorte ist sowohl aromatisch als auch klebrig“, verrät Herr Dam.
Um eine saubere Rohstoffquelle zu gewährleisten, baut Herr Dams Familie auch 2 Sao Dong-Blätter an. Herr Dams Sohn, Herr Duong Van Bang, besitzt außerdem eine eigene Mühle, um die Menschen in der Region zu versorgen.
Frau Hoa und ihr Mann führten nicht nur das Familiengeschäft weiter, sondern sammelten auch Erfahrungen und lernten an vielen Orten, um die Qualität der Kuchen zu verbessern. Im Laufe der Zeit besuchten sie viele Orte wie Hung Yen, Can Tho, Bac Giang ..., um Geheimnisse auszutauschen, die traditionellen Rezepte der Familie zu kombinieren und so die Qualität von Chung-Kuchen und Day-Kuchen zu verbessern.
Ruhm aus geschickten Händen
Mit Leidenschaft und Talent hat Frau Hoas Familie zahlreiche Auszeichnungen gewonnen. Seit 2013 vertritt sie die Stadt Chi Linh beim Banh-Banh-Verpackungswettbewerb beim Con Son – Kiep Bac Festival und gewinnt jedes Jahr den ersten Preis. 2019 wurde Frau Hoa von der Provinz Hai Duong als beste Banh-Verpackungskünstlerin ausgezeichnet.
Genauer gesagt hat ihre Familie Hai Duong viermal beim Hung-Tempel-Festival vertreten und den ersten Preis im Reiskuchenstampfen gewonnen (2012, 2014, 2016 und 2018), was bedeutet, dass sie viermal Kuchen backen konnten, um sie König Hung anzubieten.
Fünf Familien wurden mit 18 Kuchen geehrt, was ihre starke Position in diesem traditionellen Beruf unterstreicht. Die Kuchen der Familie werden nicht nur auf Festen serviert, sondern auch von vielen Menschen als Geschenk bestellt und in vielen Provinzen und Städten des Landes verkauft.
Für Herrn Dams Familie ist die Herstellung von Banh Chung nicht nur ein Beruf, sondern auch eine Verantwortung, ein schönes kulturelles Merkmal zu bewahren. Jedes Jahr zum Tet-Fest kommen die Kinder und Enkel der Familie zusammen, um Banh Chung zuzubereiten. Unter der Anleitung von Herrn Dam und Frau Hoa lernte die jüngere Generation der Familie schnell, wie man Banh Chung zubereitet.
Enkelin Duong Ha Linh, obwohl erst fünf Jahre alt, verpackte die quadratischen Kuchen gekonnt. Herr Duong Van Bang erklärte: „Jeder Kuchen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Quelle des Familienstolzes und der nationalen Tradition. Wenn ich sehe, wie die Kinder die Kuchen verpacken, weiß ich, dass wir die Leidenschaft für diesen Beruf definitiv beibehalten werden.“
Das Bild eines kleinen Mädchens, das sorgfältig jedes Dong-Blatt platziert, jede Handvoll Reis stapelt und jede Schnur festbindet, ist der deutlichste Beweis dafür, dass das traditionelle Handwerk weiterhin weitergegeben und gepflegt wird.
Die Familie produziert nicht nur für den Verkauf, sondern spendet auch freiwillig die besten Kuchen für ihre Vorfahren und drückt damit ihren Respekt für ihre ursprünglichen Werte aus. Dank dessen ist der Beruf des Kuchenbäckers trotz vieler gesellschaftlicher Veränderungen nicht verloren gegangen, sondern hat sich immer mehr verbreitet.
Mit einer langen Tradition und einer tiefen Liebe zum Beruf ist die Familie von Herrn Duong Van Dam ein leuchtendes Beispiel für die Bewahrung und Förderung nationaler kultureller Werte. Banh Chung und Banh Giay sind nicht nur bekannte Gerichte, sondern auch Symbole der kindlichen Pietät, der Verbundenheit zwischen den Generationen und der Bewahrung der vietnamesischen Identität.
VAN TUANQuelle: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html
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