Wie nahrhaft ist Spargel?

Die Art und Weise, wie Sie Spargel zubereiten, beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe aufnimmt – Foto: Washington Post

Die Art der Spargelzubereitung beeinflusst, wie Ihr Körper die in dieser Pflanze enthaltenen Nährstoffe aufnimmt, aber im Allgemeinen bieten alle Zubereitungsmethoden einen erheblichen Nährwert.

Kann man Spargel roh essen?

Roher Spargel ist zwar nicht die übliche Art, ihn zu essen, aber er ist völlig in Ordnung, besonders wenn Sie ihn gerne so essen. Roher Spargel enthält natürliche Enzyme und andere Verbindungen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und ihn daher zu einer hervorragenden Salatbeilage machen.

Das Kochen von Spargel kann jedoch dazu beitragen, den Gehalt an Ferulasäure und Antioxidantien zu erhöhen. Diese schützen die Körperzellen vor Stress und Schäden, die zu vielen Krankheiten und Alterung führen können. Je mehr Antioxidantien Sie über die Nahrung aufnehmen, desto besser.

Obwohl roher Spargel immer noch nahrhaft und unbedenklich ist, können Sie seinen Nährwert steigern, indem Sie ihn kochen.

Grundsätzlich ist roher Spargel voller wichtiger Vitamine und Mineralien.

Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Unterstützung der Knochengesundheit und der Blutgerinnung wichtig ist.

Darüber hinaus enthält roher Spargel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem und die Wundheilung unterstützt; er enthält auch geringe Mengen an Vitamin A, E und anderen B-Vitaminen.

Darüber hinaus enthält roher Spargel auch Folsäure, ein B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird, und Ballaststoffe – ein wichtiger Nährstoff für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, von dem viele Menschen mit ihrer täglichen Ernährung nicht genug bekommen.

Wie sich die Verarbeitung auf den Nährwert auswirkt

Das Kochen von Gemüse verändert in gewissem Maße dessen Nährwert. Die Verwendung von Hitze, Wasser oder beidem beim Kochen verändert die Struktur und Verfügbarkeit bestimmter Nährstoffe im Gemüse.

Der Gehalt einiger Nährstoffe kann nach dem Kochen zunehmen, während der anderer abnimmt.

Durch das Kochen erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K im Spargel. Der Eisen- und Kalziumgehalt nimmt dagegen durch das Kochen des Spargels leicht ab.

Die beste Zubereitungsart für Gemüse ist die, die Ihnen die Lust am Verzehren erleichtert. Ob roh oder gekocht, Spargel ist unbedenklich, gesund und liefert viele wichtige Nährstoffe.

Gekochter Spargel kann in Nudelgerichten, Suppen oder mit Brot oder gegrilltem Lachs verwendet werden.

Manche Menschen sollten jedoch mit rohem Spargel vorsichtig sein. Wenn Sie beispielsweise Schwierigkeiten haben, rohes Gemüse zu verdauen oder Blähungen oder Völlegefühl haben, sollten Sie gekochten Spargel essen.

Wie bei anderen rohen Gemüsesorten besteht auch bei rohem Spargel ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination. Waschen und schrubben Sie rohes Gemüse daher vor dem Verzehr immer gründlich, insbesondere wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben und anfälliger für Krankheiten sind. Schälen Sie außerdem vorher die Spargelstiele.

Quelle: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm