Kürzlich berichtete die Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP), dass Japans Exporte tiefgefrorener roher Jakobsmuscheln nach Vietnam im ersten Halbjahr dieses Jahres dramatisch zugenommen haben.

VASEP berief sich auf Daten des japanischen Finanzministeriums und erklärte, dass der Exportpreis für tiefgefrorene rohe Jakobsmuscheln mit Schale in den ersten sechs Monaten des Jahres 2024 bei 239 JPY/kg (1,51 USD/kg) lag. Allein im Juni erreichte der Preis für Jakobsmuscheln in Japan 278 JPY/kg, eine deutliche Erholung gegenüber dem Vormonat und ein starker Anstieg gegenüber dem Tiefststand von 155 JPY/kg im März.

Japan exportierte im ersten Halbjahr dieses Jahres 13.075 Tonnen Jakobsmuscheln mit Schale nach Vietnam. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg die Menge japanischer Jakobsmuscheln auf dem vietnamesischen Markt um 2.078 %, der Durchschnittspreis sank jedoch um 49 % auf 231 JPY/kg.

Insbesondere im Juni wurde ein Rekordauftrag von 5.256 Tonnen Jakobsmuscheln verzeichnet, ein deutlicher Anstieg von 1.110 % im Vergleich zum Vorjahresmonat.

Tatsächlich versucht Japan, seine Exportmärkte für diese Art von Meeresfrüchten zu diversifizieren. Bisher war China Japans wichtigster Exportmarkt für Jakobsmuscheln. Durchschnittlich importiert China jährlich etwa 95.000 Tonnen rohe Jakobsmuscheln aus Japan.

Japanischer Spiegel
Die Einfuhr japanischer Jakobsmuscheln nach Vietnam stieg um 2.078 %. Foto: Huy Seafood

Seit China jedoch im August 2023 aufgrund der Einleitung von aufbereitetem Abwasser aus dem Atomkraftwerk Fukushima ins Meer ein Verbot für japanische Meeresfrüchte verhängt hat, diversifiziert Japan seine Jakobsmuschel-Exportmärkte.

Dementsprechend sind Vietnam, die USA, Taiwan (China) und einige Länder Südostasiens zu Japans wichtigsten Absatzmärkten für Jakobsmuscheln geworden.

In Vietnam sind Jakobsmuscheln ein bekanntes Gericht für Feinschmecker, japanische Jakobsmuscheln sind jedoch ziemlich teuer.

Auf dem Markt werden lebende importierte Hokkaido-Jakobsmuscheln in der Schale für 700.000–850.000 VND/kg verkauft. Diese Meeresfrüchte gelten als die „Quintessenz des Meeres“ Japans. Jakobsmuschelfleisch kostet zwischen 1,2 und 1,4 Millionen VND/kg. Für gefrorene Jakobsmuscheln liegt der Preis je nach Art zwischen 150.000 und 300.000 VND/kg.

Vor einigen Jahren verkauften einige Geschäfte in unserem Land getrocknete japanische Jakobsmuscheln für bis zu 10 Millionen VND/kg.

Jakobsmuschelfleisch ist der köstlichste und wertvollste Teil der Jakobsmuschel und hat einen süßen, kühlen Geschmack. Es ist elfenbeinweiß, köstlich, aber nicht zäh. In der japanischen Küche wird Jakobsmuschelfleisch häufig für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte wie Sushi und Sashimi verwendet. Darüber hinaus werden diese Meeresfrüchte auch zu gedämpften und gegrillten Gerichten verarbeitet.

Um dieses typische japanische Meeresfrüchtegericht vorzustellen, veranstaltete kürzlich ein Restaurant in Ba Dinh ( Hanoi ) eine Party, bei der erstklassige Jakobsmuscheln vorgestellt und probiert werden konnten. Aus den Jakobsmuscheln werden Sushi, Sashimi und viele weitere traditionelle japanische Gerichte zubereitet, die die Gäste genießen können.

Vietnam ist nicht nur ein großer Verbrauchermarkt, sondern auch ein Ziel für die Verarbeitung dieser berühmten japanischen Meeresfrüchte.

Laut dem japanischen Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei verfügt Vietnam über zahlreiche Fabriken zur Verarbeitung von Meeresfrüchten, darunter auch Jakobsmuscheln, und verfügt somit über Erfahrung in der Produktion. Daher wählen japanische Unternehmen Vietnam als Verarbeitungsstandort, von dem aus sie in die USA und die ASEAN-Länder exportieren.

Seit Jahresbeginn haben japanische Fischunternehmen mit der Verarbeitung von Hokkaido-Jakobsmuscheln in Vietnam begonnen. Eine Lieferung von rund 20 Tonnen Jakobsmuscheln mit Schale wurde zur Verarbeitung nach Vietnam gebracht und anschließend zum Verkauf an Restaurants und Einzelhändler nach Japan zurückgeführt.

Laut Statistiken der Generalzollbehörde gab unser Land in den ersten sieben Monaten des Jahres 2024 101,5 Millionen US-Dollar für den Import von Meeresfrüchten aus Japan aus, darunter eine große Menge Jakobsmuscheln.

Jakobsmuschelfleisch 10 Millionen/kg: Reiche Trinker essen beim Fußballschauen 1 kg

Jakobsmuscheln gelten als Luxusgericht der Reichen. Frische japanische Jakobsmuscheln kosten auf dem Markt 1–1,7 Millionen VND/kg, getrocknete Jakobsmuscheln können bis zu 10 Millionen VND/kg kosten.