Neben Klebreismehl gibt es auch Reismehl, Weizenmehl, Kartoffelmehl, Tapiokastärke usw. Der Name der Zutat nach „banh it“ wird zum Eigennamen. Zum Beispiel banh it nep, banh it mi, banh it gao usw. Allerdings sind alle Kuchensorten mit Bananenblättern bedeckt. Wer weiß also, wie der Kuchen innen aussieht?
Daher fragen Käufer oft, ob der Kuchen süß oder salzig ist. Was ist die Füllung? Grüne Bohnen, Erdnüsse, schwarze Bohnen, rote Bohnen oder Kokosraspeln? Neun von zehn Menschen sind unterschiedlicher Meinung. Um Kuchen gut zu verkaufen, muss der Verkäufer erfahren sein. Welche Nachbarschaft mag süße Kuchen mit Kokosfüllung, welche Nachbarschaft mag salzige Kuchen mit Garnelenfüllung … um den Kuchen in die richtige Richtung zu lenken.
Süßer und duftender Klebreiskuchen mit Gai-Blättern
Dorfbewohner, die Kuchen verkaufen, machen zwar nicht viel Gewinn, aber sie reden oft viel. Verkäufer machen oft schnell Werbung für ihre Kuchen auf den Straßen und Gassen. Tanten Nam, Bay, Tu … alle nutzen die Gelegenheit, um zu erklären, aus welchem Mehl und welcher Füllung ihre Kuchen bestehen und wie lecker sie sind …
Banh It ist oft auf dem Landmarkt erhältlich. Darüber hinaus sind Banh It-Tabletts auch am Kai, an Weiler- und Dorfkreuzungen erhältlich … Heutzutage versammelt niemand mehr die Familie, um Kuchen zu backen, und backt sie nicht mehr mit Schweiß und harter Arbeit wie früher. Auch das Dorf-Banh It hat sich digitalisiert, sodass es Online-Banh It gibt. Sagen Sie einfach „Shop, Shop, Hey“ online, und am nächsten Tag wird Ihnen das Banh It mit der richtigen Kuchensorte, Menge, Qualität und zum richtigen Zeitpunkt direkt nach Hause geliefert.
Irgendwie erinnerte ich mich noch an das Banh It Mi nach 1975 und es wurde bis in die 1980er Jahre weitergeführt... Nach dem Krieg herrschte große Nahrungsmittelknappheit. Selbst auf kleinem Land entlang des Zauns bauten wir einige Nudelstände auf, um Knollen für Banh It zu bekommen. Zum Todestag mussten wir das Klebreis-Banh It durch Weizenmehl ersetzen, die Füllung bestand aus in Salz gebratenen Kokosraspeln, gewürzt mit Glutamat, ganz ohne Fleisch. Trotzdem war es „extrem“ lecker. Nach dem Todestag bekamen alle Gäste ein paar Banh It mit nach Hause für ihre Kinder und Enkel. So ist das eben auf dem Land. Ohne Banh It wäre der Heimweg „traurig“ gewesen.
Heute, inmitten eines mit Kuchen aller Art überschwemmten Marktes, genießt Banh it la gai immer noch hohes Ansehen bei der Landbevölkerung. Diese Kuchensorte findet man in allen Dörfern der Zentralregion. Es gibt zwar Kuchen, aber kein lyrisches Lied wie das von Binh Dinh: „Willst du Banh it la gai essen? Heirate einen Mann aus Binh Dinh für eine lange Reise.“ Niemand „zählt“, wie viele Mädchen von weit her kommen, um Binh Dinh zu heiraten, nur weil Banh it la gai so attraktiv ist. Aber zumindest eines sagt es: Die wunderbare Anziehungskraft von Banh it la gai ist offensichtlich und muss nicht weiter diskutiert werden.
Grüne Ramieblätter, glatt zerstoßen, ergeben eine tiefschwarze Farbe. Mit Klebreismehl und einem Löffel Speiseöl vermischt und glatt gestampft, bilden sie die äußere Schicht des Kuchens. Die Füllung besteht aus grünen Bohnen oder mit Zucker gesüßten Kokosnussstreifen. In Bananenblätter gewickelt, in einen Dämpfeinsatz gelegt und gedämpft. Beim Öffnen des Kuchens enthüllen die duftenden Bananenblätter zuerst den Zucker. Später vermischen sich die Ramieblätter mit dem zarten Aroma des Klebreis. Die elfenbeinweißen Kokosnussstreifen in der Mitte der „Ramieblätter“ behalten ihren knackigen, süßen und fettigen Geschmack.
Der Name Banh It erinnert daran, nicht zu viel zu essen, da man dadurch leicht zunehmen kann. „Essen Sie Banh It nicht am späten Nachmittag, da die über Nacht angesammelte Energie zu einer Gewichtszunahme führt. Essen Sie Banh It lieber morgens oder mittags, da die Aktivitäten tagsüber Energie verbrauchen“, erklärte eine Person mit 60 Jahren Erfahrung im Banh It-Essen.
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