„Ich bin so glücklich!“
So fühlte sich Frau Ly Thi Kim Nhu (67), die Besitzerin des berühmten Co Nhu Rindfleisch-Nudel-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, als ihr Restaurant zum ersten Mal von Michelin in die Kategorie „Michelin Selected“ (von Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen wurde. Es ist zudem das einzige Hue Rindfleisch-Nudel-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt in dieser Kategorie.
Der Rindfleisch-Nudelladen von Frau Nhus Familie war mittags voller Kunden.
Einen Tag nach der Ehrung durch den Michelin-Führer in Ho-Chi-Minh-Stadt besuchten wir mittags Frau Nhus Rindfleisch-Nudel-Laden. Der Laden hatte gerade geöffnet und war überrascht, wie viele Kunden kamen. Frau Nhu zeigte den Kunden enthusiastisch, wie sie parken und den Laden betreten konnten.
Wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, ist es nicht leicht, dieses Restaurant zu finden, da es in einer engen Gasse in der Vo Van Tan 274 (Bezirk 3) liegt. Gehen Sie einfach zur Nguyen Dinh Chieu Straße Nr. 38, Gasse 287. Dort finden Sie ein Schild, und der Besitzer wird Sie willkommen heißen.
„Ich hatte ein Familienunternehmen und musste deshalb das Restaurant vier Tage lang schließen. Es wurde gerade wiedereröffnet, also war es überfüllt, die Tische waren besetzt, sodass die Kunden etwas warten mussten, aber nicht lange. Außerdem wurde das Restaurant gerade mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, sodass auch neue Kunden kamen. Viele westliche Kunden kamen morgens ins Restaurant. Ich hatte noch keine Gerichte verkauft, also musste ich für sie einen Termin für 11 Uhr vereinbaren, obwohl ich nicht besonders gut Englisch spreche“, sagte der Besitzer mit einem strahlenden, freundlichen Lächeln.
Geöffnet seit 1995
Frau Nhu berichtete freudig, dass ihr Schwiegersohn gestern Abend zur Michelin-Veranstaltung gekommen sei, um in der Kategorie „Michelin Selected“ ausgezeichnet zu werden. Diese Ehre habe sie und ihre Familie überrascht und glücklich gemacht. Sie konnte auch nicht ahnen, wann die Michelin-Experten das Restaurant betraten und ihre Bewertung abgaben.
Frau Nhu erzählt, dass sie 1995 ihren Rindfleisch-Nudelladen hier nach dem Rezept ihrer Schwägerin eröffnete. Damals kostete jede verkaufte Schüssel Rindfleisch-Nudelsuppe etwa 3.000 bis 4.000 VND und es war nur ein kleiner Nudelladen am Straßenrand. Später zog sie in ihr Haus, tiefer in die Gasse hinein.
In den letzten Jahren ging die Besitzerin in den Ruhestand und übergab das Restaurant an ihre Tochter und ihren Schwiegersohn. Sie beobachtete ihre Kinder gerne bei der Arbeit und half ihnen bei den „externen“ Aufgaben. „Als ich verkaufte, war das Restaurant überfüllt. Das Geheimnis liegt in der Brühe.“
Jede Portion Rindfleischnudelsuppe kostet 40.000 VND.
Später, als sie es an ihre Kinder weitergaben, kamen sie auf die Idee, der Rindfleischnudelsuppe schwimmendes Fett hinzuzufügen. Das Restaurant wurde von einer berühmten Schönheitskönigin eingeführt und wurde vor allem für seine Rindfleischnudelsuppe mit schwimmendem Fett bekannt. Seitdem ist es gut besucht“, erzählt Frau Nhu.
Ich liebe Frau Nhus Rindfleisch-Nudelsuppe
Der Guide Michelin beschreibt das Restaurant Bun Bo Hue im Co Nhu: Dieses familiengeführte Restaurant liegt versteckt in einer kleinen Gasse. Es ist etwas mühsam zu finden, aber Sie werden mit köstlichem Rindfleisch-Pho belohnt.
Anfänger können das Bun Bo Thap Cam (ganz) probieren. Es ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Rindfleischstücke zu probieren und die intensiven Aromen des Fleisches zu entfalten. Die reichhaltige, süße Brühe wird aus Rindfleisch und Knochen sowie Kräutern wie Zitronengras zubereitet. Für zusätzlichen Geschmack gibt es einen Schuss Chilisauce.
Herr Luu The Duy (28 Jahre), der im Bezirk 3 arbeitet, sagte, dass er und seine Kollegen fast jede Woche Frau Nhus schwimmenden Rindfleisch-Nudelladen zum Essen besuchen und zu Stammkunden geworden seien. Er erfuhr vor etwa drei Jahren durch einen Clip in den sozialen Medien von dem Laden, kam hierher zum Essen und mochte den Geschmack sofort.
Das Restaurant ist berühmt für seine Rindfleischnudelsuppe mit schwimmendem Fett.
Der Kunde sagte, ihm gefiel das Fett in der Rindfleischnudelschüssel am besten; es war fettig, aromatisch und hatte eine reichhaltige, würzige Brühe. Dies war einer von Herrn Duys Lieblingsläden für Rindfleischnudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt. Außerdem kostete jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe 40.000 VND, was für die Innenstadt durchaus angemessen ist.
Frau Thao (26 Jahre alt, Thu Duc City) hatte schon lange kein Bun Bo Co Nhu mehr gegessen und sagte, dass ihr der Name des Bun Bo-Restaurants bekannt vorkam, als sie die kürzlich veröffentlichte Michelin-Liste sah, und sie deshalb Appetit darauf bekam, also sei sie vorbeigekommen.
„Normalerweise ist das Restaurant überfüllt, aber heute scheint es noch voller zu sein, man muss ein bisschen warten, um einen Platz zu bekommen. Ich mag diesen Ort nicht nur wegen des köstlichen Essens, sondern auch wegen der Freundlichkeit der Besitzerfamilie“, kommentierte sie.
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Quelle: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm
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