Die Stadt Hue hat gerade zwei weitere nationale immaterielle Kulturdenkmäler erhalten: das Erbe des „Volkswissens über Bun Bo Hue“ und das neue Reisfest der Co Tu. Bun Bo Hue ist dabei ein wahrer emotionaler Ausdruck der besonderen und anspruchsvollen kulinarischen Kultur der alten Hauptstadt.
Im Gegensatz zur südchinesischen Rindfleischnudelsuppe mit Sojasprossen und gebratenem Rindfleisch ist die Hue- Rindfleischnudelsuppe eine Nudelsuppe mit einer Brühe, die oft recht reichhaltig und kräftig im Geruch und Geschmack ist. Genießen Sie eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe nach „Hue-Art“ und spüren Sie schon beim Riechen und probieren Sie die Brühe deutlich den würzigen Geschmack und den charakteristischen Geruch von Garnelenpaste.
Tipps für Gäste
Die Hue-Rindfleischnudelsuppe ist die Kristallisation jahrhundertealten Volkswissens und wurde über viele Generationen weitergegeben. Sie ist eng mit dem religiösen Leben und den Gemeinschaftsaktivitäten der Menschen in traditionellen Handwerksdörfern wie den Nudeldörfern Van Cu und O Sa verbunden. Daher spiegelte das Gericht die Seele, den Lebensstil und die lokale kulinarische Kultur wider.
Diese einzigartige Eigenschaft macht Bun Bo Hue zu einem attraktiven Erlebnis für viele einheimische und internationale Touristen. Obwohl dieses Gericht nicht unbekannt ist und in vielen Provinzen und Städten des Landes angeboten wird, findet man den typischen Geschmack und die einzigartige Seele dieses Volksgerichts, zubereitet von den alten Damen, die Zutaten, Gewürze usw. hinzufügen, nur in Hue. Köstliches Bun Bo wird oft an einfachen Straßenständen, Straßenhändlern mit wenigen Stühlen oder versteckt in kleinen Gassen verkauft.
In Erinnerung an eine Feinschmeckerin, die viele Male nach Hue zurückgekehrt ist, nur weil sie ... die Hue-Rindfleischnudelsuppe vermisst, sagte Nha Phuong ( Hanoi ), dass sie oft die Restaurants Me Queo und Co. in der Bach Dang Straße besucht. Ihre „Hue-Rindfleischnudeltour“ dauert oft mehrere Tage, sodass sie gemütlich im Ong Vong Restaurant in der Nguyen Du Straße, im Mrs. My Restaurant in der Nguyen Cong Tru Straße, im Mrs. Hanh Restaurant am Ende der Nguyen Thai Hoc Straße und natürlich im Bun Bo Alley Restaurant am Ende der Hung Vuong Gasse 29 Halt machen kann, das normalerweise nur von 7 bis 9 Uhr morgens täglich geöffnet hat, bevor es ausverkauft ist ...
Hue Rindfleisch-Nudel-Laden am Ende der Hung Vuong Gasse, Hue. (Foto: PV/Vietnam+)
„Die Restaurants, die ich besuchte, hatten keine Schilder, keine schicken Tische und Stühle, nur ein paar einfache Plastikstühle, die um einen Topf mit dampfender Brühe herum angeordnet waren. Aber dort fand ich den genauen Geschmack der traditionellen Hue-Rindfleischnudelsuppe in meiner Erinnerung wieder“, erzählte Nha Phuong.
Reichhaltiger Hue-Geschmack in jeder Schüssel Rindfleisch-Nudelsuppe
Touristen wie Nha Phuong sind besonders beeindruckt von der Rindfleisch-Nudelsuppe mit ihrer natürlich süßen und aromatischen Brühe aus stundenlang geköchelten Rinderknochen, kombiniert mit Hue-Garnelenpaste, Zitronengras und traditionellen Gewürzen. Das Gericht wird noch attraktiver durch die Kombination von weichen Nudeln mit Schweinefüßen, Rindswurst, Schweineblut, gehackten Zwiebeln und etwas scharfer Chilisauce.
Zu den traditionellen Nudelrestaurants in Hue zählt heute Ms. Be's oder Ms. Queo's (mit über 80 Jahren Tradition), wo die traditionelle Kochmethode auf dem Holzofen noch immer gepflegt wird und der traditionelle Geschmack erhalten bleibt. Der charakteristische Rauchgeruch ist Ausdruck der Liebe der Damen zu ihrem alten Beruf und ihrer Heimatküche. Insbesondere die Rindfleischpasteten von Ms. Be werden vollständig von Hand in einem Steinmörser geklopft, wodurch sie weich, saftig und aromatisch sind.
Tief in einer Gasse der Hung Vuong Straße versteckt, befindet sich ein Rindfleisch-Nudel-Laden ohne Schild, der seit Jahren von Kunden besucht wird. Einheimische flüstern Touristen oft zu, dass sie sehr früh aufstehen müssen, um hier essen zu können, da der Laden erst um 9 Uhr morgens ausverkauft ist und aufgrund des großen Andrangs manchmal schon früher ausverkauft ist.
Die Rindfleischnudelsuppe aus Hue hat eine Brühe, die oft recht reichhaltig und kräftig im Geruch und Geschmack ist. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)
Die Brühe hier ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch eine harmonische Farbe, ein harmonisches Aroma und einen harmonischen Geschmack mit geschnittenem Rindfleisch, Wurst, Schweineblut, Schweinefüßen oder blutigem Fleisch; Dazu gereichte Frische, sauberes Gemüse verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
Die meisten dieser „Hue-Style“-Rindfleisch-Nudel-Läden haben keine Schilder, nur wenige Kellner und nicht einmal Preislisten, sind aber immer voll mit Einheimischen und Gourmet-Touristen. Laut Einheimischen bräuchte man fünf Tage, um alle köstlichen Hue-Rindfleisch-Nudel-Läden in der alten Hauptstadt zu genießen.
Nicht nur die moosbewachsenen Zitadellen, die architektonischen Meisterwerke der alten Mausoleen, die historischen Relikte, die traditionellen Handwerksdörfer ... eine Reise nach Hue wäre ein Fehler, wenn Sie nicht die berühmte Hue-Rindfleischnudelsuppe entdecken und genießen würden, eine der kulinarischen Quintessenzen Vietnams, die nun offiziell zum nationalen immateriellen Erbe gehört./.
Im Jahr 2014 wurde Bun Bo Hue vom berühmten kulinarischen Experten Anthony Boudain auf dem amerikanischen Fernsehsender CNN als „die wunderbarste Suppe, die ich gegessen habe“ vorgestellt.
Im Jahr 2016 wurde Bun Bo Hue von der Asia Record Organization als eines der 100 wertvollsten asiatischen Gerichte aufgeführt.
Im Jahr 2023 stufte die internationale kulinarische Website Taste Atlas Hue auf Platz 28 von 100 Städten mit dem besten Essen der Welt ein, wobei Bun Bo Hue als „eine Delikatesse aus Hue, die man unbedingt probieren muss, wenn man hierher kommt“ galt.
(Vietnam+)
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/diem-cham-cam-xuc-dac-biet-tinh-te-cua-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-bun-bo-hue-post1048289.vnp
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