Doppelwandige Schweinefleischrollen aus Da Nang: Entdecken Sie die kulinarische Quintessenz Zentralvietnams

Die vietnamesische Küche ist eine farbenfrohe Entdeckungsreise, bei der jede Region ihre eigenen, einzigartigen Köstlichkeiten bietet. Hanoi fasziniert mit seiner traditionellen Pho, Hue mit seiner unverwechselbaren Rindfleischnudelsuppe und Da Nang – eine dynamische Küstenstadt – lockt mit seinen berühmten Da Nang-Schweinefleischrollen. Entdecken Sie in diesem Artikel die beeindruckendsten Merkmale dieses Gerichts.

Doppelwandige Schweinefleischrollen aus Da Nang: Entdecken Sie die kulinarische Quintessenz Zentralvietnams

1. Einige Merkmale des berühmten Da Nang- Gerichts aus Reispapierrollen mit Schweinehaut

Wer nach Da Nang kommt, ohne in Reispapier gerolltes Schweinefleisch zu essen, gilt als nicht in diesem Land gewesen zu sein (Fotoquelle: Collected)

Die wichtigste Zutat des Gerichts ist gekochtes Schweinefleisch. Das gewählte Fleisch ist in der Regel Schweinebauch oder -keule mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett und magerem Fleisch. Dadurch behält das Fleisch nach dem Kochen seine natürliche Süße und Weichheit, ohne trocken oder breiig zu sein. Insbesondere muss die Haut mäßig weich sein, die Fettschicht klar und nicht fettig. Beim Verzehr spürt man das leichte Fett vermischt mit der charakteristischen Süße von frischem Fleisch.

Anders als viele andere Rollen in anderen Regionen werden für Da Nang-Schweinefleischrollen zwei Arten von Reispapier verwendet: dünnes, elastisches Reispapier, das die Rolle fest hält, und weiche Reisnudeln, die das Gericht attraktiver machen. Diese Kombination sorgt beim Rollen für ein festes Gefühl im Mund und ist gleichzeitig weich und leicht zu essen.

Unverzichtbar bei diesem Gericht ist die reichhaltige Rohkostbeilage mit mehr als einem Dutzend Gemüsesorten wie Salat, Basilikum, Fischminze, Perilla, Kräuter, Sojasprossen, dünn geschnittene Bananenblüten, grüne Bananen, Gurken … Jede Gemüsesorte bringt ihre eigenen Nuancen mit sich: herb, würzig, süß, kühl, sie helfen, den fettigen Geschmack des Fleisches auszugleichen und machen das Gericht harmonisch, nicht langweilig.

Das Highlight, das den Unterschied macht, ist die Da Nang-Fischsauce – eine unverzichtbare Dip-Sauce für den Genuss dieser Spezialität. Die Fischsauce wird sorgfältig aus reiner Sardellenfischsauce gemischt, mit Ananas, Knoblauch, Chili und Zucker zu einer dicken Mischung verarbeitet, mit einem reichen salzigen und süßen Geschmack, gemischt mit einer leichten Schärfe, dem attraktiven Aroma, das typisch für die Küche Zentralasiens ist.

Das Interessante am Verzehr von Da Nang-Schweinefleischrollen ist, dass der Gast sie selbst rollt: Er breitet das Reispapier aus, legt Pho-Nudeln darauf, arrangiert das Schweinefleisch, gibt nach Belieben rohes Gemüse hinzu, rollt die Rollen auf und taucht sie in eine Schüssel mit schimmernder Fischsauce. Sobald man sie genießt, verschmelzen die Süße des Fleisches, die Frische des Gemüses, die Festigkeit des Reispapiers und der reichhaltige, würzige Geschmack der Fischsauce zu einem beeindruckenden, unvergesslichen Da Nang-Erlebnis.

2. Orte, an denen man Reispapierrollen mit Schweinefleisch genießen kann

Tran Da Nang-Küche – Reich an Quang Nam-Geschmack (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie nach Da Nang kommen, finden Sie überall Da Nang-Schweinerollen, von rustikalen Imbissen bis hin zu berühmten Restaurants. Nachfolgend finden Sie die Adressen, die bei vielen Touristen beliebt und sehr geschätzt sind:

• Quan Tran: Eines der ältesten und bekanntesten Restaurants in Da Nang, spezialisiert auf Reispapierrollen mit Schweinefleisch. Das Restaurant verfügt über ein breites Filialnetz in der ganzen Stadt und ist bekannt für sein zartes Schweinefleisch, sein frisches Gemüse und seine luftigen Räumlichkeiten, die den Gästen eine angenehme Atmosphäre verleihen.
• Quan Mau: Dies ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen aus nah und fern. Quan Mau besticht durch seinen rustikalen, reichhaltigen Geschmack und die günstigen Preise. Die Fischsauce wird hier nach einem Familiengeheimnis zubereitet und verleiht dem Restaurant einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.
• Ba Huong Pork Rice Paper: Ba Huong liegt in einem belebten Viertel der Stadt und zieht dank seiner großzügigen Räumlichkeiten, des schnellen Services und der gleichbleibend hohen Qualität der Speisen viele Kunden an. Es ist auch ein beliebtes Ziel für viele Einheimische.
• Dai Loc Nho: Das Restaurant bietet den besonderen Geschmack von Dai Loc ( Quang Nam ) – der Wiege dieses Gerichts. Das Schweinefleisch wird hier oft gedämpft, wodurch seine natürliche Süße erhalten bleibt. In Kombination mit frischem Gemüse entsteht ein harmonischer Geschmack.

Da Nang-Schweinefleischrollen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein einzigartiges kulinarisches Symbol der Küstenstadt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Da Nang zu besuchen, vergessen Sie nicht, diese berühmte Delikatesse zu genießen, um den delikaten Geschmack voll auszukosten und sich ein unvergessliches Erlebnis zu gönnen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx