Untersuchungen in Großküchen haben gezeigt, dass E. coli und andere Bakterien auf Küchenschwämmen bis zu 16 Tage und auf Mikrofasertüchern bis zu 13 Tage überleben können. Auch in Geschirrspülern können Bakterien überleben und sich vermehren, insbesondere wenn die Maschine längere Zeit nass bleibt.
Doch durch gute Hygienemaßnahmen verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, durch schädliche Bakterien krank zu werden.
„Wenn Sie Ihr Geschirr mit warmem Seifenwasser spülen und gut abspülen, machen Sie einen ziemlich guten Job“, sagt Janet Buffer, leitende Direktorin des Institute for Food Safety and Nutrition an der George Washington University.
In der Küche tummeln sich viele gesundheitsschädliche Bakterien (Foto: Gettyimages).
Müssen Küchenutensilien wirklich desinfiziert werden?
Die Begriffe „Reinigen“ und „Desinfizieren“ werden oft synonym verwendet, im Bereich der Lebensmittelsicherheit haben sie jedoch unterschiedliche Bedeutungen.
Durch Reinigen werden sichtbare Rückstände, wie z. B. Essensreste, entfernt. Das Schrubben des Geschirrs mit Spülmittel und heißem Wasser tötet Bakterien zwar nicht ab, hilft aber, einige oder alle davon zu entfernen.
Das Desinfizieren ist ein zusätzlicher Schritt nach dem Waschen und Spülen. Dieser Schritt erfordert die Verwendung von sehr heißem Wasser oder eines chemischen Desinfektionsmittels, um die Bakterienzahl auf ein sicheres Maß zu reduzieren. Geschirrspüler tun dies, indem sie Spülmittel verwenden und heißes Wasser auf das Geschirr sprühen.
„Geschirrspüler desinfizieren besser, weil sie Temperaturen von bis zu 71 Grad Celsius erreichen können, während beim Spülen mit der Hand nur maximal 50 Grad Celsius erreicht werden“, sagte Larry Ciufo, leitender Testprojektmanager im Geschirrspüllabor von Consumer Reports, gegenüber Verywell .
Die meisten Geschirrspüler verfügen außerdem über einen Desinfektionszyklus, mit dem 99,9 % der Bodenbakterien in Lebensmitteln entfernt werden können. Sie müssen diesen jedoch nicht jeden Tag verwenden.
Lassen Sie Ihren Geschirrspüler einmal im Monat mit zwei Tassen destilliertem Weißweinessig laufen, um Ablagerungen zu entfernen. Streuen Sie nach dem Essigspülgang eine Tasse Natron hinein und lassen Sie einen Heißwasserspülgang laufen, damit Ihr Geschirr frisch riecht.
Wenn Sie keinen Geschirrspüler haben, ist die Zwei-Becken-Methode zum Geschirrspülen die beste Methode.
Füllen Sie insbesondere ein Waschbecken mit heißem Wasser, das mit Spülmittel vermischt ist, und füllen Sie ein anderes Waschbecken (oder einen Behälter) mit kühlerem, sauberem Wasser.
Entfernen Sie alle Essensreste, schrubben Sie das Geschirr im ersten Spülbecken und spülen Sie es anschließend im zweiten Spülbecken ab. Fettige Töpfe und Pfannen, die sich nur schwer reinigen lassen, können Sie in heißem Salzwasser einweichen, um die Klebrigkeit zu verringern.
Zur Desinfektion ohne Spülmaschine können Sie eine chemische Lösung verwenden. Achten Sie dabei auf das richtige Verhältnis. Weichen Sie das Geschirr etwa zwei Minuten in der Lösung ein und lassen Sie es anschließend an der Luft trocknen.
Laut Melissa S. Wright, Leiterin des Food Production Technical Support Network an der Virginia Tech (USA), müssen Geschirr und Besteck nicht unbedingt nach jedem Gebrauch sterilisiert werden, da sie größtenteils nicht porös sind.
„Wenn Sie zum Schneiden von rohem Hühnchen ein Plastikmesser und ein Schneidebrett verwenden, sollten Sie das Schneidebrett nach jedem Gebrauch desinfizieren und es nur zum Schneiden von rohem Fleisch verwenden“, sagt Wright.
Vergessen Sie nicht, die Spülmaschine zu reinigen.
Küchenschwämme haben Poren, in denen sich Bakterien verstecken können. Reinigen Sie sie daher regelmäßig in der Spülmaschine oder in einer Spüllösung. Wechseln Sie Ihren Schwamm etwa einmal pro Woche. Bevor Sie ihn wegwerfen, reinigen Sie damit den Innenraum Ihrer Spülmaschine.
„Wischen Sie das Innere der Maschine aus, um alle Rückstände zu entfernen, und führen Sie dann einen Desinfektionszyklus in der Spülmaschine durch“, sagt Wright.
Reinigen Sie Ihre Spüle auch nach dem Abwasch oder der Zubereitung roher Lebensmittel. Eine aktuelle Studie des US- Landwirtschaftsministeriums ergab, dass die Küchenspüle die am häufigsten verunreinigte Oberfläche war, nachdem die Studienteilnehmer eine Mahlzeit mit roher Wurst, Eiern und Obst zubereitet hatten.
Buffer empfiehlt, die Spüle mit einem Geschirrtuch und Spülmittel zu schrubben und so Ablagerungen zu reduzieren. Das Reinigen der Spüle nach dem Abwaschen kann hilfreich sein, insbesondere wenn Sie gerade ein Schneidebrett mit rohem Obst und Gemüse abgewaschen haben.
Wenn Sie Ihr Geschirr abtrocknen möchten, lassen Sie es am besten an der Luft trocknen, anstatt ein Geschirrtuch zu verwenden. Studien haben ergeben, dass Geschirrtücher und Spüllappen in der heimischen Küche Bakterien beherbergen und möglicherweise zu Kreuzkontaminationen oder Bakterienübertragungen führen können.
Achten Sie beim Wegräumen des Geschirrs außerdem darauf, dass Ihre Hände sauber sind.
Was bedeutet das für Sie?
Sie können Geschirr effektiv in der Spülmaschine oder von Hand reinigen und desinfizieren. Die meisten Experten sagen, dass Sie sich beim Reinigen mit chemischen Lösungen keine Sorgen machen müssen, da heißes Wasser und Seife die meisten Bakterien effektiv entfernen.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm
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