Die Küche von Hue steht vor der Chance, sich von einer „Kulturmarke“ zu einer „Tourismusmarke“ zu wandeln, wenn der Ort sich für eine profilierte Küche entscheidet, um dem UNESCO-Netzwerk kreativer Städte beizutreten.
Das Tablett mit den „Acht kostbaren königlichen Gerichten“ war den alten Königen der Hue Royal Cuisine vorbehalten. Foto: Tuong Minh
Fehlendes System für „Köstlichkeiten aus Hue“: Die Stadt Hue arbeitet an ihrem Profil als „Kreative Stadt Hue“, um sich für die Aufnahme in das UNESCO-Netzwerk für kreative Städte im kulinarischen Bereich zu bewerben. Um das Profil als „Kreative Stadt Hue“ aufzubauen, wartet auf die Stadt Hue eine Menge Arbeit. Von der Einrichtung einer Arbeitsgruppe zur Profilerstellung über Seminare, thematische Workshops und internationale Workshops bis hin zur Vervollständigung des Profils; der Umsetzung von Aktivitäten zur Veröffentlichung von Publikationen, Büchern und Dokumentationen, die das kulinarische Potenzial von Hue vorstellen; der Organisation von kulinarischen Räumen, Aufführungsaktivitäten und der Zubereitung von Volks- und Königsgerichten, um das kulinarische Potenzial von Hue zu fördern … Man kann sagen, dass die Entscheidung der Stadt Hue, dem UNESCO-Netzwerk für kreative Städte beizutreten, eine vernünftige Entscheidung war. Denn wenn man über die vietnamesische Küche spricht, kommt man um die Küche von Hue nicht herum. Und diese Erwähnung ist kein leerer Stolz, sondern drückt sich in Zahlen und Ereignissen aus. Hue beispielsweise hat sich zum Ziel gesetzt, die „Küche“ Vietnams zu werden. Dabei geht es um folgendes: Im ganzen Land gibt es derzeit rund 3.000 Gerichte aller Art, von denen mehr als 1.700 nach Hueer Art zubereitet werden! Darüber hinaus war Hue in der Vergangenheit seit 1802, nachdem König Gia Long die Nguyen-Dynastie gegründet hatte, die Hauptstadt des vereinten Vietnams. Unter der Nguyen-Dynastie war Hue auch die Hauptstadt der Kultur, der Kunst und der schönen Künste, einschließlich der Kochkunst zur Befriedigung des täglichen Bedarfs des königlichen Hofes. Und nur in Hue wurde die Küche zu einer Kunst erhoben, zu einem kulturellen Markenzeichen mit bedeutungsvollen und tiefgründigen Philosophien. Kochen wurde in Hue zu einem Wertestandard erhoben, zu einer notwendigen Tugend der Frauen... Leider ist die Küche von Hue bis heute zwar ein „kulturelles Markenzeichen“, aber noch kein „ Tourismus- Markenzeichen“, und es wird aus vielen Gründen noch lange dauern, bis sie den Titel „Küche“ Vietnams erhält. Erstens ist es in Hue schwierig, Restaurants zu finden, die ihre Stärken ausspielen können. Ein Tourismusexperte bemerkte, dass die meisten Hue-Restaurants ausschließlich typische Gerichte servieren und kein System von „Hue-Delikatessen“ anbieten, das die kulinarische Marke Hue systematisch und gezielt entsprechend der Haupt- und Nebenküchen, regionalen Gerichten, Gewürzen usw. fördern und weiterentwickeln würde. Insbesondere wurde der Einführung vegetarischer Gerichte – der Stärke der Hue-Küche – im Tourismus wenig Beachtung geschenkt.
Das berühmte Gericht „nem cong cha phuong“ der Hue Royal Cuisine. Foto: Hanh Nhon
Küche muss eine Tourismusmarke sein. Das UNESCO Creative Cities Network wurde 2004 gegründet, um die internationale Zusammenarbeit zwischen international anerkannten Städten zu fördern, wobei kulturelle Ressourcen und kulturelle Kreativität die Grundlage für eine nachhaltige Stadtentwicklung bilden. Aktuell sind mehr als 350 Städte in über 90 Ländern und Gebieten auf der ganzen Welt diesem Netzwerk beigetreten. In Vietnam ist der Vorschlag und die Förderung der Aufnahme von Städten in das Netzwerk, wie beispielsweise Hanoi im Jahr 2019 (Stadt des kreativen Designs), Da Lat im Jahr 2023 (Stadt der kreativen Musik ) und Hoi An im Jahr 2023 (Stadt des Kunsthandwerks und der Volkskunst), wie der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Nguyen Van Hung, sagte, Teil der Strategie zur Entwicklung der vietnamesischen Kulturwirtschaft bis 2020 mit einer Vision bis 2030, die von der Regierung genehmigt wurde. Dies sind solide Grundlagen für Vietnam, um sein Ziel in der nächsten Phase zu bestimmen: sich zu einem kulturell-industriellen Zentrum zu entwickeln, das die Kreativität Südostasiens anzieht und bündelt. Bei einem erfolgreichen Beitritt eröffnen sich Hue künftig zahlreiche Möglichkeiten, darunter Austausch, Austausch und Integration mit 350 anderen Städten aus über 100 Ländern weltweit, nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in den verbleibenden sechs Kreativbereichen des Netzwerks. Dies trägt dazu bei, Hue zur „Küche“ Vietnams und anderen Zielen zu machen. Die Küche von Hue ist vielen anderen Orten überlegen, wenn sie als „Kulturmarke“ anerkannt wird. Um jedoch im UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte vertreten zu sein, muss die Küche von Hue zu einer „Tourismusmarke“ und darüber hinaus zu einem Produkt der Kulturindustrie aufgewertet werden. Küche ist heute nicht mehr nur eine Marke, mit der man vor Freunden angeben und auf die man stolz sein kann, sondern muss ein Produkt sein – ein Ökosystem, das den Menschen und der Region viel Geld einbringen kann.Laodong.vn
Quelle: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html
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