ANTD.VN - ชาวตะวันตกผู้ชื่นชอบ อาหาร เวียดนาม - TikToker, YouTuber Will in Vietnam มีประสบการณ์ที่น่าสนใจที่โรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc และทันใดนั้นก็อุทานว่า "บางทีน้ำปลาอาจจะเป็น 'ไวน์' ของคนเวียดนามก็ได้"
 |
| โรงงานน้ำปลาฟูก๊วกของ Chin-su ชวนให้นึกถึงโรงกลั่นไวน์ในฝรั่งเศส |
สำหรับนักชิมชาวยุโรปและอเมริกันที่ได้ลิ้มลองน้ำปลาเป็นครั้งแรก คงมีน้อยคนนักที่จะ “ตกหลุมรัก” กับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ในทันที อย่างไรก็ตาม ยิ่งได้สัมผัสและเรียนรู้มากเท่าไหร่ เรื่องราวของน้ำปลาก็ยิ่งสร้างความรักและความเสน่หาอันพิเศษมากขึ้นเท่านั้น วิลล์ อิน เวียดนาม เล่าว่า “สำหรับผม น้ำปลาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการลิ้มรสอาหารเวียดนาม ตั้งแต่ บั๋นเกวียน บุ๋นฉา ไปจนถึง ฉ่าจิ่ว กั๋นตำ... จากคนที่ยังไม่คุ้นเคยกับน้ำปลา ผมกลายเป็น ‘แฟนพันธุ์แท้’ โดยไม่รู้ตัว”
เมื่อกลับมาจากการเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์กิจกรรมต่างๆ ที่โรงกลั่นไวน์ Chin-su Phu Quoc Will กล่าวว่า “ผมสงสัยมาตลอดว่าน้ำปลาทำอย่างไร และเมื่อได้ไปเยี่ยมชมและเรียนรู้เรื่องราวทั้งหมดของการทำน้ำปลาที่โรงกลั่นไวน์ Chin-su Phu Quoc ผมก็ยิ่งรู้สึกรักและหลงใหลในน้ำปลามากยิ่งขึ้น”
 |
| วิลล์ในเวียดนาม - ชายร่างสูง 1.9 เมตร "หลง" เข้าไปในโรงงานน้ำปลาฟูก๊วกที่ชินซูอย่างกะทันหัน ถังหมักแต่ละถังบรรจุปลา 13-15 ตัน |
วิลล์เริ่มต้นจากท่าเรืออานทอย เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับชนิดของปลากะตักและมาตรฐานการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ด้วยเกณฑ์มากมายเกี่ยวกับความสด ความแห้ง และอัตราส่วนของปลากะตัก ปลากะตักถูกจับจากชายฝั่งไกลๆ แล้วนำไปหมักเกลือบนเรือโดยตรงด้วยเกลือคุณภาพจากบ่าเรีย ด้วยเหตุนี้ ปลากะตักจึงยังคงความสดและเนื้อแน่น ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการได้น้ำปลาคุณภาพดีรสชาติอร่อยหยดหนึ่ง
 |
| วิลล์เรียนรู้เกี่ยวกับปลาไส้ตัน วัตถุดิบในการทำน้ำปลาฟูก๊วกสูตรเด็ดของชินซู |
ปลากะตักเค็มที่ได้มาตรฐานคุณภาพจะถูกนำมาที่โรงบ่มถังไม้ Chin-su Phu Quoc ที่นี่ปลาเค็มจะผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติในถังไม้เป็นเวลา 9-12 เดือน เพื่อให้ได้น้ำปลาหยดที่ขึ้นชื่อ เป็นที่ทราบกันดีว่าโรงบ่มถังไม้แห่งนี้มีพื้นที่กว่า 22,000 ตารางเมตร มีถังหมักเกือบ 500 ถัง กำลังการผลิตปลามากกว่า 10,000 ตันต่อปี อุณหภูมิของน้ำปลาจะถูกควบคุมให้อยู่ที่ประมาณ 27.5 องศาเซลเซียส เพื่อรองรับกระบวนการหมัก โดยผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมเข้ากับมาตรฐานสากล เพื่อผลิตน้ำปลาคุณภาพสูงบรรจุขวด เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น ยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น เป็นต้น
 |
| โรงงานน้ำปลาชินซู ฟูก๊วก |
วิลอดประหลาดใจไม่ได้ในวินาทีแรกที่ได้เห็นโรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc ว่า “ภาพตรงนี้ทำให้ผมนึกถึงโรงบ่มไวน์ในฝรั่งเศสทันที” วิลเสริมว่า “วิธีการทำไวน์และน้ำปลาแทบจะคล้ายกัน ไวน์ต้องเริ่มจากองุ่นคุณภาพดี น้ำปลาก็มาจากปลากะตักสดเช่นกัน กระบวนการหมักก็ดำเนินการตามวิธีดั้งเดิมในถังไม้พิเศษ ซึ่งต้องใช้เวลาหมักนานและอุณหภูมิคงที่ ต่างกันแค่ไวน์ชอบอากาศเย็น ส่วนน้ำปลาชอบอากาศอบอุ่น ผมคิดว่าน้ำปลาสำหรับคนเวียดนามก็เหมือนไวน์สำหรับคนฝรั่งเศส”
 |
| ชาวตะวันตกจะรู้จักน้ำปลาตั้งแต่เริ่มหมักจนได้เป็นหยดน้ำปลาที่มีรสชาติปลาเข้มข้น (จากซ้ายไปขวา เรียงตามเดือน : 1, 3, 5, 7, 9, 12) |
หากรสชาติอันเข้มข้นของน้ำปลาสามารถพิชิตใจคนรักอาหารเวียดนามได้ ภาพอันน่าประทับใจที่โรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc ยืนยันถึงศักยภาพของเครื่องเทศ “มหัศจรรย์” นี้ที่จะขยายตลาดต่างประเทศได้ไกลยิ่งขึ้น “ผมคิดว่าการได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc สักครั้งเดียวเท่านั้นที่จะทำให้ทุกคนสัมผัสถึงคุณค่าอันล้ำค่าของน้ำปลาเวียดนามได้อย่างเต็มที่ บางทีในอนาคต เมื่อได้รับประทานอาหารเวียดนามที่ปรุงด้วยน้ำปลา ภาพเหล่านี้อาจเป็นภาพแรกที่ผุดขึ้นมาในหัว” - Will in Vietnam กล่าวสรุปหลังจากการเดินทาง สำรวจ โรงงานผลิตน้ำปลา Phu Quoc
 |
| การได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตถังไม้และได้รับของขวัญอันล้ำค่าจากน้ำปลาฟูก๊วกของ Chin-su นี่คงเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมสำหรับ Will ในการเยี่ยมชมครั้งพิเศษนี้ |
ชินซูไม่เพียงแต่เป็นแบรนด์น้ำปลาที่ได้รับความนิยมในประเทศเท่านั้น แต่ยังได้รับการตอบรับอย่างดีในตลาดต่างประเทศอีกด้วย นอกจากผลิตภัณฑ์น้ำปลาชินซูที่ได้รับความนิยมในตลาดต่างประเทศอยู่แล้ว เช่น ปลาแซลมอนชินซู และปลากะตัก VIP Bien Dong ในเดือนตุลาคม 2566 ตู้คอนเทนเนอร์บรรจุน้ำปลาชินซู Dong Anchovy 720 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดใน "คอลเลกชัน" น้ำปลาชินซู ยังได้ส่งออกไปยังตลาดต่างๆ มากมาย เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย ยุโรป และญี่ปุ่น
 |
| Chin-su Anchovy Sea East ก้าวสู่ระดับนานาชาติอย่างภาคภูมิใจ พร้อมเผยข้อความว่า น้ำปลามาจากผู้ผลิตอันดับ 1 ของ เวียดนาม |
ภายใต้กลยุทธ์ “Go Global - Aroundthe world ” ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของ Chin-su ทั้งหมดจะได้รับการส่งเสริมในช่องทางการจำหน่ายทั้งสองช่องทาง ควบคู่ไปกับแคมเปญโฆษณาแนะนำผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเปิดประตูสู่การประชาสัมพันธ์น้ำปลาไปสู่เพื่อนๆ ทั่วโลก ยืนยันและเผยแพร่ความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลก
 |
| ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 น้ำปลาร้าชินซูจากทะเลตะวันออกจะถูกส่งออกสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)