ร้านโจ๊กลูกชิ้นเนื้อของคุณ Diep Thuy Lan (อายุ 87 ปี) จึงเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์มานานกว่า 30 ปีแล้ว
ลูกสะใภ้ลาออกจากงานบัญชี มารับช่วงต่อกิจการแม่สามี
เที่ยงวันในโฮจิมินห์มีฝนปรอยๆ ระหว่างทางไปทำงาน ด้วยความอยากหาอะไรอุ่นท้อง เลยแวะร้านโจ๊กของคุณนายหลานที่ถนนตรันฮุงเดา (เขต 5) เดิมทีรู้จักร้านนี้จากคำแนะนำของเพื่อน คนมักจะเรียกร้านนี้ว่าร้านโจ๊ก "สองสาว" เพราะทุกครั้งที่ไป จะเห็นคุณนายหลานและพี่สาวของเธอ แม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังคอยดูแลเอาใจใส่ลูกค้าอย่างพิถีพิถัน
โจ๊กลูกชิ้นเนื้อรวม ที่ร้านคุณหลาน ราคา 43,000 ดอง
ฉันไม่ได้ไปเยี่ยมเยียนร้านมานานมากแล้ว แต่ตอนนี้ร้านยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า เติมเต็มโต๊ะ 5-6 โต๊ะในบรรยากาศอบอุ่นแบบครอบครัว ด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยกันอย่างครึกครื้น เหลือเพียงคุณนายหลานเท่านั้น หลังจากสอบถามไป ฉันก็รู้ว่าคุณเดียป ถวี บิญ น้องสาวที่ขายโจ๊กกับคุณนายหลาน ได้เสียชีวิตไปเมื่อกว่าปีที่แล้ว ด้วยวัย 83 ปี ปัจจุบันเหลือเพียงพี่สาวเท่านั้น
คุณนายหลานอายุ 90 กว่าแล้ว แต่ยังคงสดใสร่าเริง หลานสะใภ้ของคุณบิ่ญ เป็นคนดูแลร้านโจ๊ก คุณหลานก็เข้ามาช่วยงานเท่าที่ทำได้ บางครั้งก็ดึงเก้าอี้มานั่งคุยกับลูกค้าประจำบ้าง
หลานเล่าให้เราฟังว่าในปี 1990 หลังจากเกษียณจากราชการมาหลายสิบปี เธอและน้องสาวตัดสินใจเปิดร้านโจ๊กแห่งนี้ สูตรโจ๊กนี้สืบทอดมาจากแม่สามีของเธอ อย่างไรก็ตาม เพื่อเรียนรู้วิธีการทำ บิ่ญต้องเรียนกับแม่สามีนานถึง 3 ปี
ร้านโจ๊กของสองพี่น้อง ตอนนี้เหลือเพียงคุณนายหลานเท่านั้น
หลังเกษียณ คุณนายหลานบอกว่าเธอไม่อยากอยู่เฉยๆ เธอยังอยากทำงานต่อไป หาเงินเลี้ยงตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งพาลูกหลาน พี่น้องทั้งสองจึงทุ่มเทสุดตัวให้กับร้านโจ๊กแห่งนี้ ปรุงด้วยสูตรดั้งเดิมที่ไม่เคยเปลี่ยนมาหลายสิบปี
ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และร้านอาหารแห่งนี้ก็ค่อยๆ มีลูกค้าประจำจำนวนไม่น้อย พวกเขาให้บริการลูกค้าอย่างเงียบๆ มานานกว่า 3 ทศวรรษ คุณหลานเล่าว่าเหตุผลที่ร้านโจ๊กแห่งนี้สามารถรักษาลูกค้าไว้ได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมานั้น เป็นเพราะเคล็ดลับในการทำโจ๊ก
คุณหลาน อันห์ (อายุ 38 ปี หลานสะใภ้ของคุณหลาน) คือผู้สืบทอดกิจการร้านอาหารในปัจจุบัน เธอเล่าว่าเมื่อ 3 ปีก่อน เธอทำงานเป็นนักบัญชีให้กับบริษัทแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ มีรายได้ที่มั่นคง เมื่อเห็นแม่และป้าของเธออายุมากขึ้น เธอจึงตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อมาเปิดร้านโจ๊กของครอบครัว
คุณลาน อันห์ ได้รับมรดกเป็นร้านอาหาร [คลิป]: ข้าวต้มคุณยาย 2 คน 30 ปี ในนครโฮจิมินห์
กินโจ๊กอุ่นท้อง ชมฝนที่ไซง่อน...
เมื่อมาร้านโจ๊กแห่งนี้ ฉันพบความสงบสุขในร้านอาหารครอบครัวที่สะอาดสะอ้านและอบอุ่น ได้ยินเสียงหัวเราะของลูกค้าที่นั่งข้างๆ กลิ่นหอมของโจ๊กที่อบอวลอยู่เสมอ มองออกไปเห็นถนนกว้างใหญ่เบื้องหน้าท่ามกลางเสียงรถที่พลุกพล่านท่ามกลางสายฝน... มันช่างสงบสุขเสียจริง
นั่นก็เหมือนกับความรู้สึกของนายตรัน เฮียว (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าที่ทานร้านนี้มาเกือบ 20 ปี เขาบอกว่าเพราะชอบรสชาติโจ๊กของร้านที่มีคุณยายสองคนนี้ เขาจึงมาทานทุกสัปดาห์ อย่างมากก็ 2-3 ครั้ง อย่างน้อยก็หนึ่งครั้ง
วัตถุดิบได้รับการแปรรูปอย่างสะอาด ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณยายภูมิใจที่สุด
“ฤดูฝนมาบ่อยขึ้น กินข้าวต้มที่นี่ โดยเฉพาะกินไส้หมู สัมผัสได้ถึงความสะอาดอย่างชัดเจน กินข้าวที่นี่ปลอดภัย สะอาดมาก อร่อยมาก” คุณเฮี่ยวหัวเราะอย่างมีความสุข พลางมองภรรยาที่นั่งร่วมโต๊ะกัน
สำหรับคุณไห่ (อายุ 30 ปี) ร้านโจ๊กแห่งนี้คือความทรงจำอันแสนพิเศษในวัยเด็ก เขาเล่าว่าตอนเด็กๆ แม่มักจะพาเขามากินโจ๊กที่นี่เสมอ สถานที่ตั้งของร้านยังคงเดิมมาหลายทศวรรษ
เขาเล่าว่าสมัยเรียนที่ต่างประเทศ ทุกครั้งที่กลับบ้านมาก็จะแวะทานข้าวที่นี่ ตอนนี้ หลังจากใช้ชีวิตและทำงานในโฮจิมินห์มาหลายปี เขาก็ยังคงผูกพันกับร้านอาหารที่ยังคงรสชาติแบบสมัยเด็ก ๆ ของเขาไว้
นางสาวลาน อันห์ ลาออกจากงานนักบัญชีเพื่อเดินตามรอยครอบครัวสามี
ที่นี่โจ๊กแต่ละถ้วยราคาตั้งแต่ 20,000 ถึง 43,000 ดอง ร้านเปิดประมาณ 10:30 น. และขายจนกว่าของจะหมด ปกติโจ๊กจะขายหมดประมาณบ่ายสามโมง ดูเหมือนว่าลูกค้าประจำที่นี่จะคุ้นเคยกับช่วงเวลาแบบนี้เป็นอย่างดี
คุณนายหลานและคุณนายหลาน อันห์ ยังคงทำงานหนักทุกวันเคียงข้างโจ๊กหม้อไฟ พวกเขานำรสชาติพิเศษของโจ๊กลูกชิ้นเนื้อที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มาเอาใจนักชิมทั้งใกล้และไกล...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)