(NADS) - Ngo Dong - ร้านอาหารข้าวอบหม้อดินที่ตั้งอยู่ในย่านเตยแถ่ง เขตเตินฟู นคร โฮจิมินห์ ถือกำเนิดขึ้นในช่วงการระบาดของโควิด-19 นักธุรกิจ Ngo Hoang Phuong Dong ได้ค่อยๆ ช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้ก้าวผ่านอุปสรรคต่างๆ และสร้างชื่อเสียงในใจของนักชิม
ผู้เขียนมีโอกาสได้พบและรับฟังเรื่องราวของนางสาว Ngo Hoang Phuong Dong ซีอีโอของ Com Nieu Ngo Dong เกี่ยวกับการเดินทางของการเลือก สร้างสรรค์ และบ่มเพาะแบรนด์ที่น่ารัก อบอุ่น และมีชีวิตชีวา
“ฉันยังคงจดจำมื้ออาหารที่แม่ทำไว้”
เมื่อพูดถึงจุดเริ่มต้นของตัวเอง นักธุรกิจหญิงเปิดใจว่า “ในฐานะเด็กสาวจากภาคกลางของ จังหวัดกวาง นาม โงดงยังคงมีความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับมื้ออาหารอันอบอุ่นในครอบครัว ซึ่งแม่ของเธอทำข้าวสวยร้อนๆ หอมๆ เอาไว้
เมื่อฉันมาเรียนและทำงานที่โฮจิมินห์ซิตี้ตั้งแต่ปี 1999 ฉันจึงตระหนักว่าชีวิตในเมืองนั้นวุ่นวายและเร่งรีบเกินไป หลายครอบครัวไม่มีเวลาเตรียมอาหารแสนอร่อยและมีประโยชน์ในราคาที่สมเหตุสมผล ครั้งหนึ่งฉันบังเอิญได้ทานข้าวสวยร้อนๆ ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง และรสชาตินั้นก็ฝังแน่นอยู่ในใจฉัน ฉันจึงหวนคิดถึงการเปิดร้านข้าวสวยร้อนๆ ขึ้นมา...
ในปี พ.ศ. 2562 ข้าวหม้อดิน Ngo Dong จึงถือกำเนิดขึ้นอย่างเป็นทางการ
ชวนให้นึกถึงรสชาติที่คุ้นเคย
ตามที่นักธุรกิจหญิงรายนี้กล่าว ข้าวอบหม้อดินมักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว ไม่ใช่เพียงแค่เป็นอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสามัคคีในวัฒนธรรมเวียดนามอีกด้วย
ข้าวอบหม้อดินเผาหุงในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ ช่วยรักษาความหวานตามธรรมชาติของเมล็ดข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นข้าวที่กรอบเกรียมด้านล่าง ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษที่ข้าวชนิดอื่นไม่มี เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานมักจะได้กลิ่นหอมเหนียวของเมล็ดข้าว รสชาติมันๆ ของชั้นข้าวที่กรอบเหลืองทอง เป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร แบบชนบทแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
แม้สังคมจะพัฒนาไปมาก แต่หลายคนก็ยังคงหันมาใช้ข้าวในหม้อดินเพื่ออนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิม สำหรับพวกเราหลายคน ข้าวในหม้อดินมักจะทำให้เรานึกถึงวันเก่าๆ เสมอ สมัยที่เตาไม้ยังร้อนแดง แม่ของเราหุงข้าวในหม้อดิน กลิ่นข้าวหอมอบอวลไปทั่วบ้าน...
ดังนั้นในปัจจุบันร้านข้าวอบหม้อดินไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นที่แห่งความทรงจำ ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารได้สัมผัสกับรสชาติแห่งความรักและความผูกพันในครอบครัวอีกครั้ง” นางสาวโง ดอง กล่าว
เรียบง่าย หรูหรา และอเนกประสงค์
ข้าวอบหม้อดินเป็นอาหารพื้นบ้านแต่ก็มีความประณีต มักรับประทานคู่กับอาหารรสเผ็ดและซุปเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ
เราสามารถพูดถึง “ปลาตะเพียนตุ๋นหมู่บ้านหวู่ได่” ซึ่งเป็นอาหารประเภทปลาที่ตุ๋นเป็นเวลานาน รับประทานกับข้าวสวยในหม้อดิน อร่อยมาก “ซุปปูและปอ” ซึ่งเป็นซุปเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาว สร้างความรู้สึกที่มิอาจลืมเลือน… และที่เราไม่สามารถลืมจาน “เนื้อต้มกับกะปิ” ซึ่งเป็นหมูสามชั้นต้มที่นุ่มและมีไขมันสูง ผสมผสานกับรสชาติเค็มๆ เข้มข้นของกะปิที่ตีจนขึ้นฟู
โดยเฉพาะในยุค “พหุวัฒนธรรม” ธุรกิจต่างๆ ได้นำอาหารใต้หลายๆ อย่างมาผสมผสานกับข้าวสวย เช่น “แกงจืดกะหลำ” หรือ “กะหลำ” ซุปที่มีรสเปรี้ยวของมะขาม หอมกลิ่นสับปะรด เหมาะมากที่จะกินกับข้าวสวย “โข่วเกตุ” น้ำจิ้มประจำภาคตะวันตก รับประทานกับผักต้มและข้าวสวยเป็นมาตรฐาน “กะหลำเตียว” ปลาผัดพริกไทยดำ รสเผ็ดเล็กน้อย เหมาะมากที่จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ...
ข้าวอบหม้อดินสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทั้งอาหารเหนือและใต้ การผสมผสานแต่ละอย่างจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด ทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบและน่าจดจำยิ่งขึ้น
ส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเวียดนาม
ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Com Nieu Ngo Dong กล่าวไว้ว่า อาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับอาหารเอเชียอื่นๆ เช่น จีน ญี่ปุ่น หรือเกาหลี แม้จะมีการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม แต่ก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ด้วยรสชาติและวิธีการปรุงอาหารอันประณีต
สำหรับอาหารประเภทข้าว ชาวจีนนิยมรับประทานข้าวผัดหรือข้าวสวยในหม้อใบใหญ่ ส่วนข้าวเวียดนามหุงในหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งยังคงกลิ่นหอมเหนียวของเมล็ดข้าวและความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ข้าวเกาหลีสามารถนำไปคลุกซอสได้ ส่วนข้าวเวียดนามในหม้อดินยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้เมื่อรับประทานคู่กับอาหารพื้นบ้าน
นอกจากข้าวแล้ว ชาวเวียดนามยังมีเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่หรูหราและมีระดับ แตกต่างอย่างชัดเจนจากอาหารเส้นของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน โดยสามารถเห็นได้ทันทีในน้ำซุปเฝอที่ใสและหวานตามธรรมชาติที่ทำจากกระดูกวัว ผสมผสานกับสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน โดยไม่ใส่น้ำมันเพื่อเพิ่มความเข้มข้น...
“อาหารเวียดนามที่เสิร์ฟพร้อมข้าวอบหม้อดินแบบชนบท เฝอรสเลิศ น้ำจิ้มหลากหลายชนิด ฯลฯ ล้วนแล้วแต่ดึงดูดใจนักชิมทั้งในและต่างประเทศ ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมแรงร่วมใจกับชาวเวียดนาม นักธุรกิจ และศิลปินมากมาย เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม เพราะเราทุกคนต่างรักรสชาติของบ้านเกิดเมืองนอนของเรา” โง ดอง ซีอีโอเชื่อมั่น
ร้าน Ngo Dong Claypot Rice โดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในที่กลมกลืนและสีสันที่สดใส นอกจากห้องโถงขนาดใหญ่บนชั้นต่างๆ ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ 80-100 ท่านแล้ว ร้าน Ngo Dong Claypot Rice ยังมีห้องพักและพื้นที่ส่วนตัวพร้อมเครื่องปรับอากาศและการตกแต่งภายในที่หรูหรา สร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประชุมกับหน่วยงาน ครอบครัว เพื่อนฝูง หรือคู่รัก
ที่มา: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
การแสดงความคิดเห็น (0)