หากฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของซากุระ ฤดูใบไม้ร่วงก็จะเป็นที่จดจำตลอดไปใน เรื่องของอาหาร นี่คือช่วงเวลาที่ธรรมชาติมอบผลผลิตสดใหม่ที่อร่อยที่สุดแห่งปี เมื่อใบไม้สีแดงย้อมเกียวโต ฮอกไกโด หรือโตเกียว โต๊ะอาหารของญี่ปุ่นก็จะคึกคักไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน
1. ปลาซันมะย่างเกลือ – ปลาซอรีฤดูใบไม้ร่วง
ปลาซันมะย่างเกลือ – อาหารจานสัญลักษณ์แห่งฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น (ภาพ: รวบรวม)
ในฤดูใบไม้ร่วง ปลาซันมะ (ปลาซาว รีแปซิฟิก ) จะมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ชาวญี่ปุ่นเพียงแค่โรยเกลือเล็กน้อยแล้วย่าง เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและมะนาวก็จะได้รสชาติที่ครบถ้วน ปลาซันมะเป็น อาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น เรียบง่ายแต่หรูหรา โดยยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้
2. ขนมญี่ปุ่นรูปใบไม้สีแดง
วากาชิเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ร่วง ขนมจะมีรูปร่างเหมือนใบเมเปิล ลูกพลับสุก หรือเกาลัด ทำให้ดูสง่างาม ไส้ขนมมักเป็นถั่วแดง ถั่วขาว หรือเกาลัดบด วากาชิไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะการใช้ชีวิตแบบญี่ปุ่นอีกด้วย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ร่วง
3. เห็ดมัตสึทาเกะย่าง – “ราชาแห่งเห็ด” ในอาหารญี่ปุ่น
เห็ดมัตสึทาเกะย่างส่งกลิ่นหอมฟุ้ง (ภาพ: รวบรวม)
เห็ดมัตสึทาเกะเป็นเห็ดหายากที่เติบโตเฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง และเป็นที่รู้จักในชื่อ “เห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น” ชาวญี่ปุ่นมักย่างเห็ดมัตสึทาเกะทั้งลูกหรือปรุงกับข้าว (มัตสึทาเกะโกฮัง) เพื่อรักษากลิ่นหอมอ่อนๆ ของเห็ดไว้ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการให้เกียรติธรรมชาติใน อาหารฤดู ใบไม้ ร่วงของญี่ปุ่น อีกด้วย
4. ยากิอิโม – มันเทศอบแบบดั้งเดิม
เมื่อใดก็ตามที่อากาศหนาวเย็น เสียง "ยากิอิโม" จากรถเข็นมันเทศย่างที่เดินเพ่นพ่านอยู่ตามท้องถนนจะทำให้คนญี่ปุ่นนึกถึงฤดูใบไม้ร่วง มันเทศย่างบนหินร้อนอย่างช้าๆ ทำให้มีรสชาติหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เป็นอาหารจานธรรมดาๆ แต่ยังคงความทรงจำในวัยเด็กและเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นเอาไว้
5. คะโบฉะ – เทมปุระฟักทองญี่ปุ่น
เทมปุระปลากะพงทองกรอบราดซอสซึยุ – สุดยอดอาหารญี่ปุ่นประจำฤดูใบไม้ร่วง (ภาพ: รวบรวม)
ฟักทองญี่ปุ่น (คะโบฉะ) มีเนื้อสีเหลืองส้ม รสชาติหวานและมัน และเป็นที่นิยมมากในฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้วคะโบฉะจะทอดในเทมปุระกรอบหรือปรุงในซุปมิโซะอุ่นๆ นี่เป็นอาหารพื้นบ้านแต่เป็นที่นิยมมากในมื้ออาหารกับครอบครัวในช่วงใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วง
6. คิริทันโปะนาเบะ – หม้อไฟข้าวย่างอาคิตะ
คิริทัมโปะเป็นอาหารพิเศษประจำฤดูหนาวของจังหวัดอากิตะ โดยมีข้าวเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่รสหวาน เห็ด และผักฤดูใบไม้ร่วง สุกี้ยากี้ของญี่ปุ่นไม่ได้พิถีพิถันเรื่องเครื่องเทศมากนัก แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่อาหารฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นให้ความสำคัญเสมอมา
7. คุริยากิ – เกาลัดคั่วริมถนน
เกาลัดคั่วร้อนๆ ช่วยคลายความหนาวในฤดูใบไม้ร่วง (ภาพ: รวบรวม)
ตามถนนในเกียวโตหรืออาซากุสะ คุณจะพบกับรถเข็นขายเกาลัดคั่วหอมๆ เกาลัดญี่ปุ่นมีรสหวานเข้มข้น ผิวบางและปอกเปลือกง่าย และเป็นที่นิยมมากในฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อ เดินทาง ไปญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเดินเล่นในอากาศหนาวเย็น
8. โซบะร้อนกับผักฤดูใบไม้ร่วง
โซบะ (บะหมี่โซบะ) เมื่อรับประทานร้อนๆ กับเห็ดและผักตามฤดูกาลจะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษในช่วงฤดูใบไม้ร่วง อาหารจานนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารเล็กๆ ที่อบอุ่นและเป็นตัวเลือกโปรดของคนในท้องถิ่น แม้จะดูเรียบง่ายแต่ก็ให้ความรู้สึก "อบอุ่นหัวใจ" ในอากาศเย็นสบาย สมกับเป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น
9. ไคเซ็นด้ง – ข้าวหน้าอาหารทะเลสดฤดูใบไม้ร่วง
ข้าวหน้าไคเซ็นด้งสีสันสดใสพร้อมแซลมอน เม่นทะเล ไข่ปลา และสาหร่าย (ภาพ: รวบรวม)
ฤดูใบไม้ร่วงยังเป็นฤดูกาลที่จับอาหารทะเลได้หลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปู ปลาหมึก... ตลาดอาหารทะเล เช่น โทโยสุ (โตเกียว) หรือโอตารุ (ฮอกไกโด) มักคึกคักไปด้วยไคเซ็นด้ง ข้าวสวยราดอาหารทะเลสด ความสดของวัตถุดิบทำให้เมนูนี้ติดอยู่ในรายชื่ออาหารญี่ปุ่นที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงอยู่เสมอ
10. โมจิเกาลัด – ขนมหวานประจำฤดูใบไม้ร่วง
สุดท้ายนี้ เราขอพูดถึงโมจิเกาลัด ซึ่งเป็นเค้กเนื้อนุ่มหนึบที่มีไส้เกาลัดหวานๆ เมนูนี้มักปรากฏในกล่องของขวัญฤดูใบไม้ร่วงหรือร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิม เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางไปญี่ปุ่น โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานรสละมุน
ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น นั้นไม่เพียงแต่มีทัศนียภาพที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยรสชาติอีกด้วย อาหารญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประตูสู่ความเข้าใจเกี่ยวกับจิตวิญญาณและวัฒนธรรมของที่นี่อีกด้วย หากคุณกำลังวางแผนจะเดินทางไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัย อย่าเพียงแค่ชื่นชมใบไม้สีแดงเท่านั้น แต่ลองชิมอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวญี่ปุ่นดู เพราะฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นนั้นไม่ได้มีแค่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเพลิดเพลิน จดจำ และความรักอีกด้วย!
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)