หลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินอย่างไร?

ระบบย่อยอาหารหลังอาหารเป็นพิษยังคงอ่อนแอและยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่ ดังนั้นอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคในช่วงนี้จึงเป็นสิ่งที่คนไข้ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

หลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ ให้เลือกอาหารที่ย่อยง่าย

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 ตวง เล ลุย นา รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (HCMC) กล่าวว่า หลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยจะอ่อนเพลียได้ง่าย เบื่ออาหาร ดังนั้น จึงจำเป็นต้องใส่ใจเลือกรับประทานอาหารอ่อน ย่อยง่าย ดูดซึมง่าย เพื่อไม่ให้เกิด “ภาระ” เพิ่มเติมแก่ลำไส้ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ดื่มน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จำกัดอาหารที่มีความมันหรือมีเส้นใยสูงเกินไป

“หากผู้ป่วยไม่มีอาการแพ้นม นมยังคงเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากควบคุมพิษได้ นอกจากนี้ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวยังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมากที่จะช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้เยื่อบุลำไส้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์”

หลังจากได้รับพิษคุณควรทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ข้าวต้มและซุป เพื่อช่วยบำรุงกระเพาะและส่วนอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร

จัดให้มีน้ำเพียงพอ

นอกจากนี้ นพ.ลุยนา แนะนำให้ทุกคนดื่มน้ำให้เพียงพอ “ในช่วงที่เกิดอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยมักเกิดภาวะขาดน้ำและสูญเสียเกลือแร่ ผู้ป่วยต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ใส่ใจใช้น้ำจากแหล่งน้ำสะอาด เช่น น้ำต้มสุก น้ำขวด น้ำมะพร้าวสด น้ำแร่... เน้นผลไม้รสเปรี้ยวน้อย ดื่มน้ำมากๆ เช่น แตงโม แก้วมังกร แคนตาลูป... และผลไม้ที่ย่อยง่าย มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วย แอปเปิ้ล... หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีสารกระตุ้น เช่น เบียร์ แอลกอฮอล์ กาแฟ"

สำหรับวิชาเฉพาะ เช่น เด็ก หลังจากเกิดอาการอาหารเป็นพิษ เด็กต้องรีบปรับตัวให้กลับมากินอาหารปกติอีกครั้งโดยให้มีความหลากหลาย จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณอาหาร 1 มื้อจากปกติในช่วง 1-2 สัปดาห์แรกเพื่อให้มั่นใจว่าน้ำหนักจะกลับมาปกติ อาหารควรเป็นอาหารอ่อน ย่อยง่าย และแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ หลายๆ มื้อ

สำหรับผู้สูงอายุ ความสามารถในการเคี้ยวและการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่ลดลงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และความอยากอาหารลดลงได้ ดังนั้นควรรับประทานอาหารอ่อนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและเครื่องเทศที่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร เช่น อาหารเปรี้ยว เผ็ด และเผ็ดร้อน

แพทย์ลุยนา แนะนำให้ประชาชนไม่รับประทานอาหารที่มีอาการเน่าเสียหรือมีสีผิดปกติ

ใส่ใจการบริโภคเกลือ

แพทย์หญิงลุยนาแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วนและสมดุล โดยเสริมสารอาหารทุกกลุ่มด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดี องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำให้บริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน ปริมาณเกลือดังกล่าวไม่เพียงพบได้ในเกลือบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังพบได้ในเครื่องเทศทั่วไป เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ผงปรุงรส ผงชูรส... ผู้ป่วยควรจำกัดปริมาณเครื่องเทศกลุ่มนี้ในอาหารไม่ว่าจะมีอาการอาหารเป็นพิษหรือไม่ก็ตาม

“การรับประทานอาหารควรเลือกอาหารที่สด ไม่บูด ไม่หมดอายุ และมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ตรวจสอบอุปกรณ์ประกอบอาหารให้สะอาด ล้างมือด้วยสบู่ก่อนรับประทาน และสังเกตอาหารอย่างระมัดระวังก่อนใช้ หากอาหารมีสี รสชาติ หรือความเหนียวข้นเปลี่ยนไป ไม่ควรรับประทาน วิธีการถนอมอาหารก็สำคัญมาก ควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงสุก รับประทานภายในวันเดียว และจัดเก็บให้เหมาะสมเป็นเวลาที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค”

ที่มา: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm