
วันที่ฉันกลับมาที่เกาะฟูก๊วก ( Kien Giang ) หลังจากทริปธุรกิจที่หมู่เกาะทางตะวันตกเฉียงใต้ เพื่อนของฉันก็ยืนกรานที่จะพาฉันไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตน้ำปลา - โรงงานถัง Phung Hung
“ก็รู้อยู่หรอกว่าทำไมน้ำปลาน้ำโอถึงอร่อยเท่าฟูก๊วก แต่ในแง่ การท่องเที่ยว ที่นี่อร่อยกว่า” – คุณพูด ยากที่จะขัดใจกับวิธีการเชิญชวนของคุณ
สองสามครั้ง ผมพาแขกไปกินอาหารทะเลที่ท่าเรืออันเลือง (ตำบลดวีไห่, ดวีเซวียน) แล้วก็เดินเข้าไปในโรงงานน้ำปลาดวีไห่ที่อยู่ใกล้ๆ ด้วยความตื่นเต้น ผมเล่าให้ฟังถึงปลากะตักในเดือนมีนาคมแถวนี้ ว่ามันจะผลิตน้ำปลาอร่อยๆ ออกมาได้สักหยดเดียว ซึ่ง... คงจะแสบฟันน่าดู
อัตราส่วนปลาต่อเกลือ 3:1 ดูเหมือนจะคงที่ แต่การเปลี่ยนแปลงในฝีมือของแต่ละคนจะให้รสชาติที่แตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น สูตรปลาบู่ผัดพริกไทยที่คุณยายสืบทอดมา หลานๆ ของเธอไม่มีใครตุ๋นปลาบู่ได้รสชาติที่ต้องการ คุณยายมักจะพูดว่า "ต้องรู้จักควบคุมรสชาติ"

แขกต่างประหลาดใจมากเมื่อได้ยินเจ้าของโรงงานน้ำปลาสาวอธิบายระดับไนโตรเจนในน้ำแรก น้ำที่สอง และน้ำถัดไป
ปริมาณโปรตีนที่ลูกค้าต้องการจะรับประทานจะขึ้นอยู่กับความพิถีพิถันของซอส รสชาติของลมทะเลและแสงแดด แล้วน้ำปลาพรีเมียมจากสูตรการผลิตแบบครอบครัวโบราณจะออกมาสู่โลก ได้อย่างไร?
กลิ่นนั้น เมื่อมือถูกกัดกร่อนด้วยอาชีพนี้ คงซึมซาบลงสู่ทุกอณูของฝ่ามือ และกลายเป็นรหัสพันธุกรรมของแต่ละคนที่ยังประกอบอาชีพนี้อยู่ ฉันมีนิสัยชอบซูมเข้าไปที่รูปถ่ายช่างฝีมือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อนักข่าวส่งพวกเขาไปที่กองบรรณาธิการ เพื่อดูเหงื่อบนลายนิ้วมือและสัมผัสถึงความยากลำบากที่พวกเขากำลังเผชิญอยู่
วันก่อนที่ชายหาด ฉันเห็นต้นลิตเซียอีกครั้ง คงผ่านมา 30 ปีแล้วตั้งแต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันเห็นต้นนี้ ในความทรงจำเลือนลาง ปู่เคยสอนฉันวิธีตำผลลิตเซียให้ส่วนผสมต่างๆ ผสมเป็นผงธูป จากนั้นท่านก็ทำงานหนักผ่าธูป จุ่มลงในผงธูป แล้วกลิ้งธูป
ผงธูปสมัยปู่ของฉันยังมีชีวิตอยู่ ทำจากใบไม้และต้นไม้รอบสวน แต่ต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยผงไม้กฤษณา ปู่ของฉันบอกว่าเราต้องระมัดระวังและพิถีพิถันในการหาธูปมาบูชาบรรพบุรุษและขอพรต่อสวรรค์และโลก
โดยไม่มีคำอธิบายใดๆ ฉันเชื่อเพียงว่าฉันสืบเชื้อสายจาม ซึ่งยืนยันได้จากบทเพลงเจียวชีโตของปู่ทวด และบทกวีถวายที่ดินที่สืบทอดมาจากผู้อาวุโสในตระกูล “ชูหงุง หม่านเนือง/ลอยหลาก ทนทุกข์ทรมานและสิ้นชีวิต/ชาวป่าเถื่อนตลาดจาม/ดวงวิญญาณทั้งหมด/จงร่วมใจกันเพื่อสะท้อนเสียง”
ตอนนั้นผมยังเด็ก ยังไม่ได้อ่านหนังสือของนักวิจัยโฮ จุง ตู เขาได้อธิบายมากมายเกี่ยวกับร่องรอยของชาวจามในชีวิตของชาวเวียดนามโดยทั่วไป และอาชีพของชาวเวียดนามโดยเฉพาะ สิ่งเหล่านี้ทำให้ผมเชื่อว่ารากเหง้าของผมอยู่ที่นี่ ในดินแดนแห่งนี้ ไม่ใช่จากการอพยพของชาวเวียดนามเพื่อไปเปิดดินแดนทางใต้
ธูปหอมจากธูปหอมถวายแผ่นดินและแผ่นดิน
ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งเมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว ขณะที่ฉันนั่งฟังเสียงพิณและจิบชาไม้กฤษณาที่แหล่งท่องเที่ยวฟาร์มฮว่างตรัม (ตำบลเดียนโถ อำเภอเดียนคานห์ จังหวัดคานห์ฮัว) ฉันได้ยินเสียงเพื่อนร่วมงานของฉันดีดลิ้นและถอนหายใจเบาๆ
ท่านกล่าวว่า ประเทศของเรามีชื่อเสียงด้านไม้กฤษณามาตั้งแต่สมัยพระเจ้าเล แถ่ง ตง ทรงสถาปนาจังหวัดกว๋างนาม ผลิตภัณฑ์ไม้กฤษณาถูกส่งทางเรือพาณิชย์ไปยังอินเดียและญี่ปุ่น แต่ปัจจุบัน วิธีการผลิตไม้กฤษณาที่นี่ยังห่างไกลจากความเป็นจริงมาก
ที่ฟาร์มฮวงจรัม พิพิธภัณฑ์ไม้กฤษณาได้จัดแสดงตั้งแต่กระบวนการผลิตไม้กฤษณา ผลิตภัณฑ์จากไม้กฤษณา ไปจนถึงขนมจีนน้ำ ทั้งหมดนี้ล้วนจัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ไม้กฤษณา เพื่อช่วยให้ผู้เข้าชมได้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้น ตั้งแต่เรื่องราวของการเคี้ยวต้นวอร์มวูดเพื่อค้นหาไม้กฤษณา ไปจนถึงเรื่องราวชีวิตอื่นๆ ของไม้กฤษณาในโลกมนุษย์ ทั้งตำนานของไม้กฤษณาและตำนานที่เล่าขานถึงความศักดิ์สิทธิ์ของนางเทียนยานาที่ตามหาไม้กฤษณา...
สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการแปรรูปและการผลิตผลิตภัณฑ์ไม้กฤษณาในหนองซอนหรือเตี่ยนเฟือก ซึ่งถือเป็นศูนย์กลางไม้กฤษณาของกวางนาม ไม่เพียงพอที่จะทำให้หมู่บ้านแห่งนี้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่มีชื่อเสียง
จะแยกแยะความแตกต่างจากหมู่บ้านกฤษณามากมายใน Khanh Hoa, Hue หรือ Nghe An ได้อย่างไร? มีผลิตภัณฑ์จากกฤษณามากมาย ตั้งแต่ยอดกฤษณา ชิ้นส่วนกฤษณา ธูปกฤษณา น้ำมันหอมระเหย เครื่องประดับ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่จะแยกแยะกฤษณาจาก Quang ได้อย่างไร?
ขณะจิบชากฤษณาพลางนึกถึงฝีมือของช่างฝีมือที่จรุงเฟือกที่กำลังปั้นต้นบอนไซกฤษณา เส้นใบสีเขียวและหนังด้านหยาบกร้าน ณ ต้นน้ำธูโบนที่ไหลลงสู่ทะเล ไม่ว่าอย่างไร พวกเขาก็ยังคงดูแลกลิ่นหอมนั้น...
ที่มา: https://baoquangnam.vn/quan-xuyen-mot-mui-huong-3140482.html
การแสดงความคิดเห็น (0)