ร้านอาหารหอยทากสุสานโบราณ

"Oc co mo" คือชื่อที่ลูกค้าเรียกร้านอาหารหอยทากยอดนิยมที่ตั้งอยู่ใกล้สี่แยก Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (เขต 5 โฮจิมินห์ซิตี้)

สาเหตุที่ร้านอาหารหอยทากถูกเรียกด้วยชื่อนั้นก็เพราะว่าร้านตั้งอยู่ภายในสุสานของนักวิชาการ Truong Vinh Ky นอกจากบ้านเก่าที่นักวิชาการ Truong Vinh Ky อาศัยอยู่ในช่วงบั้นปลายชีวิตและสุสานของเขาแล้ว ยังมีสุสานเล็กๆ ของตระกูล Truong อีกด้วย

ภายนอกและภายในร้านอาหาร “สุสานหอยทากโบราณ” ภาพโดย: Nhu Khanh/Trung Nguyen

คุณ Le Quang Toai เจ้าของร้านอาหาร ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่า ที่ดินผืนนี้ได้รับการดูแลและบำรุงรักษาโดยครอบครัวของภรรยาของเขามาก่อน

เมื่อกว่า 20 ปีก่อน เมื่อเห็นสนามหญ้าว่างเปล่าในมหาวิทยาลัย ภรรยาของนายโทไอจึงเปิดร้านอาหารหอยทากเล็กๆ เพื่อหารายได้พิเศษให้ครอบครัว โดยไม่คาดคิดว่าร้านอาหารหอยทากแห่งนี้จะกลายเป็นที่คุ้นเคยและดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทุกวัน

คุณโตอิและภรรยาตั้งชื่อร้านอาหารแห่งนี้ว่า “Garden Snails” แต่ลูกค้าทั้งจากใกล้และไกลที่มารับประทานอาหารยังคงเรียกร้านว่า “หอยทากสุสานโบราณ”

ร้านหอยทากนายโตไอ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. โดยมีอาหารทะเลให้เลือกกว่า 30 ชนิด ส่วนใหญ่เป็นหอยทาก เช่น หอยทากเลน หอยทากมะเฟือง หอยทากมะพร้าว

ราคาอาหารที่ร้านหอยทากของนายโต่ยจะอยู่ระหว่าง 65,000 - 70,000 ดองต่อจานหรือมากกว่านั้น หลายๆ คนบอกว่าราคานี้ค่อนข้างสูงสำหรับร้านหอยทากชื่อดัง

ข้าวเหนียวมูลอายุกว่า 40 ปี

ถนน Tran Phu เป็นถนนที่หายากในนครโฮจิมินห์ซึ่งมีร้านประกอบพิธีศพสองแห่ง โดยครัวเรือนที่นี่ส่วนใหญ่จะขายกระดาษถวายพระและงานศพ อย่างไรก็ตาม มีรถเข็นขายข้าวเหนียวที่ขายมายาวนานบนถนนสายนี้ ซึ่งดึงดูดลูกค้าได้จำนวนมาก โดยเฉพาะในเวลากลางคืน

เจ้าของร้านข้าวเหนียวคือนายหลัวเป่ามินห์ (อายุ 49 ปี) นายหลิวเป่ามินห์เดินตามรอยมารดาขายข้าวเหนียวมาเป็นเวลากว่า 40 ปี

คุณ Minh ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่าชื่อเดิมของร้านนี้คือ "ข้าวเหนียวรสแซ่บ 409" แต่หลายปีที่ผ่านมา ลูกค้าก็ตั้งชื่อให้ร้านแปลกๆ แปลกๆ แปลกๆ บ้าง เช่น "ข้าวเหนียวผี" "ข้าวเหนียวงานศพ" หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ข้าวเหนียวศพ"

W-chan dung ong luu bao minh chu xe xoi 1 21.jpg
อันห์ มินห์ เจ้าของร้านกำลังเก็บรักษาสูตรข้าวเหนียวของแม่เอาไว้ ภาพโดย: นูห์ คานห์

ร้านนี้ขายแต่ข้าวเหนียวรสแซ่บ เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่ว น้ำมันต้นหอม หอมเจียว หมูหยอง กุนเชียง และซีอิ๊วขาวที่ “อร่อยเลิศ” โดยรถขายข้าวเหนียวจะเปิดให้บริการตั้งแต่บ่าย 3 โมงจนถึงดึก โดยคุณมินห์บอกว่าช่วงที่คนเยอะที่สุดคือ 19.00 น. เป็นต้นไป

หลังจากโรยเครื่องเทศลงบนข้าวเหนียวแล้ว เจ้าของร้านก็ราดซอสถั่วเหลืองลงไปแค่พอให้ซอสค่อยๆ ซึมเข้าไปในส่วนผสม รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป

ตามคำบอกเล่าของลูกค้าที่มาทานอาหาร เมนูข้าวเหนียวมูนของนายมิ่งเป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน เพราะวิธีการห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองนั้นดูเป็นพื้นบ้าน เรียบง่าย และปลอดภัย

เจ้าของร้านห่อข้าวเหนียวเป็นม้วนยาวเหมือนบั๋นเต๊ต ลูกค้าฉีกใบตองขณะกินโดยไม่ใช้ช้อนพลาสติก เจ้าของร้านอธิบายวิธีการกินแบบนี้ว่ากลัวว่าช้อนพลาสติกที่สัมผัสกับข้าวเหนียวร้อนๆ จะไม่ดีต่อสุขภาพ

คิวลูกค้าซื้อ xoi 1 20.jpg
ร้านข้าวเหนียวคนแน่นทั้งๆที่เป็นเวลา 22.00 น. ภาพโดย: Nhu Khanh

หม้อไฟเนื้อสุสาน

ร้านสุกี้เนื้อของครอบครัวหนึ่งในย่านเหงียนถิดิญ เขต 2 นครโฮจิมินห์ มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วด้วยชื่อแปลกๆ ว่า "สุกี้เนื้อสุสาน" สาเหตุก็เพราะว่าร้านนี้รายล้อมไปด้วยหลุมศพ

จากการวิจัยพบว่าร้านนี้เปิดดำเนินการมาเกือบ 30 ปีแล้ว ขายเฉพาะช่วงเย็น 17.00-21.00 น. และลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับไปทานที่บ้าน สำหรับลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้าน สุกี้ยากี้จะถูกปรุงสุกก่อนแล้วเทใส่หม้อเหล็กหล่อหนา ตั้งบนเตาดินเผาที่เผาด้วยถ่าน เนื้อตุ๋นนานหลายชั่วโมงจึงได้รสชาติหวานหอม เส้นเอ็นและกระดูกอ่อนนุ่ม

4b759fc8aac3589d01d2_ซิง.jpg
ร้านสุกี้เนื้อแห่งนี้ดึงดูดลูกค้าวัยรุ่นจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและพนักงานออฟฟิศ ภาพ: ZNews

เจ้าของร้านและพนักงานส่วนใหญ่เป็นคนในครอบครัว ร้านเปิดจากบ้านส่วนตัว จึงไม่ต้องจ่ายค่าเช่า จึงมีราคาที่ไม่แพง ประมาณ 100,000 ดอง/คน เจ้าของร้านบอกว่าวัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากแหล่งที่เชื่อถือได้ จึงมั่นใจในคุณภาพ

(สังเคราะห์)

ร้านอาหารหอยทากตั้งอยู่ในสุสานโบราณในนครโฮจิมินห์ ทำเลอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าทุกคืน "Oc co mo" เป็นชื่อที่นักทานหลายคนเรียกร้านอาหารหอยทากยอดนิยมที่ตั้งอยู่ใกล้สี่แยก Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (เขต 5 นครโฮจิมินห์)