ค้นพบว่าเมนูโปรดที่ไม่หวานแอบทำให้เกิดโรคเบาหวาน

งานวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ The BMJ แสดงให้เห็นว่าอาหารยอดนิยมแม้จะไม่หวานแต่ก็ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้

นักวิจัยจาก TH Chan School of Public Health ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) วิเคราะห์ข้อมูลที่เก็บรวมจากผู้เข้าร่วมกว่า 205,000 คนเป็นเวลากว่า 30 ปี เพื่อค้นหาความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างมันฝรั่งกับความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ทุกๆ 2 ถึง 4 ปี ผู้เข้าร่วมซึ่งมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีโรคเบาหวานในช่วงเริ่มต้นการศึกษา จะถูกขอให้รายงานว่าพวกเขากินมันฝรั่งบ่อยแค่ไหน: ทอด อบ ต้ม หรือบด

ในช่วงการศึกษามีผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวน 22,299 ราย

กินเฟรนช์ฟรายส์มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน

ภาพ: AI

กินมันฝรั่งทอดมากเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน 20%

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานมันฝรั่งจำนวนมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงสูงสุดมาจากมันฝรั่งทอด ขณะเดียวกัน มันฝรั่งอบ มันฝรั่งต้ม หรือมันฝรั่งบดไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง

ผลการวิจัยเฉพาะเจาะจงมีดังนี้:

การรับประทานมันฝรั่ง 3 ส่วนต่อสัปดาห์ (1 ส่วนเทียบเท่ากับมันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว น้ำหนักประมาณ 150 กรัม) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประมาณร้อยละ 5

เฟรนช์ฟรายเพียงอย่างเดียวเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Eating Well

อาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ในทางกลับกัน การแทนที่มันฝรั่ง 3 มื้อต่อสัปดาห์ด้วยธัญพืชไม่ขัดสี (เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ควินัว ฯลฯ) จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ประมาณ 8%

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การแทนที่มันฝรั่งทอดด้วยธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงได้มากถึง 19% ในขณะที่มันฝรั่งอบ ต้ม หรือบดช่วยลดความเสี่ยงได้ 4% อย่างไรก็ตาม การแทนที่ด้วยข้าวขาวกลับเพิ่มความเสี่ยงมากขึ้น

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่มันฝรั่งที่เป็นอันตราย แต่เป็นวิธีการปรุงต่างหากที่ควรค่าแก่การสังเกต เฟรนช์ฟรายเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ในขณะที่วิธีการปรุงแบบอื่นแทบไม่มีผลกระทบเลย

ผู้เขียนสรุปว่า: คุณไม่จำเป็นต้องเลิกกินมันฝรั่งโดยสิ้นเชิง แต่ควรใส่ใจกับวิธีการปรุงและพฤติกรรมการกินโดยรวมของคุณ มันฝรั่งต้ม มันฝรั่งอบ หรือมันฝรั่งบดยังคงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับผัก ไขมันดี และโปรตีน อย่างไรก็ตาม ควรจำกัดการรับประทานมันฝรั่งทอดให้รับประทานเป็นครั้งคราวเท่านั้น ไม่ใช่รับประทานเป็นประจำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-khoai-khau-khong-ngot-lai-am-tham-gay-benh-tieu-duong-185250819165216437.htm