หมู่บ้านหัตถกรรมมีแรงงานหญิงร้อยละ 80 มีรายได้ 4.5 พันล้านดองต่อปี ( วิดีโอ : ฮวง ลัม)
หมู่บ้านหัตถกรรมวิญดึ๊ก (เมืองโดลือง อำเภอโดลือง จังหวัด เหงะอาน ) มีอายุเกือบ 300 ปี และมีชื่อเสียงในเรื่องผลิตภัณฑ์กระดาษงาดำและขนมถั่วลิสง
จากสถิติพบว่าหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้มีครัวเรือนอยู่ 60 หลังคาเรือน และสร้างงานให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวน 245 คน ซึ่ง 80% เป็นแรงงานหญิง
70% ของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรมวิญดึ๊กมีความเชี่ยวชาญในการผลิตกระดาษงา ส่วนที่เหลือผลิตขนมถั่วลิสง
จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2565 กระดาษข้าวงา Vinh Duc ได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว (โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์) ด้วยสูตรลับเฉพาะ กระดาษข้าวงา Vinh Duc จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ยากที่จะสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากหมู่บ้านหัตถกรรมอื่นๆ
รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกระดาษห่อข้าวงาดำโดเลืองเกิดจากการผสมส่วนผสมต่างๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสมตามสูตรลับเฉพาะของแต่ละครัวเรือนผู้ผลิต
คุณดิงห์ ทิ ฮอง (อายุ 36 ปี) ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี ระบุว่า การเลือกวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในการทำแผ่นแป้งข้าวคือข้าวคังดาน (Khang Dan) ซึ่งบดสดใหม่ ซึ่งหมายความว่าข้าวจะถูกบดและแผ่กระจายทันที งาต้องมีคุณภาพดี มีเมล็ดกลม แน่น หนัก และเปลือกบาง
เพื่อสร้างรสชาติให้กับกระดาษห่อข้าว โรงงานจะบดกระเทียม พริกไทย ผงปรุงรส... แล้วผสมลงในส่วนผสมแป้งก่อนจะนำไปทา
ทุกวัน คุณหงจะกระจายวัตถุดิบ 30 กิโลกรัม ให้ได้แผ่นกระดาษสา 1,000 แผ่น “แผ่นกระดาษสาทำด้วยมือทั้งหมด ดังนั้นผลผลิตจึงไม่สามารถแข่งขันกับแผ่นกระดาษสาที่ทำด้วยเครื่องจักรได้” คุณหงกล่าว
นายโว กวาง ฮวง เจ้าหน้าที่คณะกรรมการประชาชนเมืองโด๋เลือง ผู้ดูแลหมู่บ้านหัตถกรรมหวิงห์ดึ๊ก กล่าวว่า ปัจจุบันมีครัวเรือน 10 ครัวเรือนที่ผลิตกระดาษสาขนาดใหญ่ โดยลงทุนติดตั้งระบบเคลือบกระดาษสาอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม ครึ่งหนึ่งของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรมยังคงใช้วิธีการผลิตด้วยมือ
“โดยเฉลี่ยแล้ว แต่ละครัวเรือนผลิตขนมจีนแผ่นได้ประมาณ 1,500 ชิ้นต่อวัน ในปี 2565 รายได้จากผลิตภัณฑ์ขนมจีนแผ่นของหมู่บ้านหัตถกรรมหวิงดึ๊กจะสูงถึง 4,500 ล้านดอง” นายหวอ กวาง ฮวง กล่าว
นอกจากผลิตภัณฑ์กระดาษห่อข้าวงาดำแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนของคุณนายดิงห์ ถิ จุง (หมู่บ้านหัตถกรรมหวิงห์ ดึ๊ก) ยังผลิตกระดาษห่อข้าวกั๊กและกระดาษห่อข้าวมันม่วงอีกด้วย กระดาษห่อข้าวชนิดนี้มีสีสันและลวดลายสวยงาม และมีต้นทุนการผลิตที่สูงกว่า จึงมีราคาขายสูงกว่ากระดาษห่อข้าวงาดำถึง 1.5 เท่า
หลังจากหุงสุกแล้ว จะนำแผ่นแป้งไปปูบนเสื่อไม้ไผ่ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง อุณหภูมิและระยะเวลาในการตากจะมีผลต่อคุณภาพของแผ่นแป้ง
ระหว่างการอบแห้ง ผู้ช่วยต้องพลิกกระดาษห่อข้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษห่อข้าวแห้งสม่ำเสมอและมีสีสวยงาม ปัจจุบันกระดาษห่อข้าวหวิงดึ๊กจำหน่ายในราคา 2,000 ดอง/ชิ้น (ยังไม่อบ) และ 2,500 ดอง/ชิ้น (อบ)
เค้กจะถูกอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 30-37 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-11 โมงเช้า ซึ่งเป็นเวลาที่เค้กแห้งทั้งสองด้านแล้ว ต้องรีบเก็บให้เร็วที่สุด เพราะหากทิ้งไว้กลางแดด เค้กจะแตก หัก โก่งงอ...
การตากแดดจัด ประกอบกับความร้อนจากลานคอนกรีต ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่น่าพึงใจ คนงานต้องสวมเสื้อโค้ทหนาหรือเสื้อหลายชั้น หมวกทรงกรวย หน้ากาก และถุงมือเพื่อป้องกันความร้อน นอกจากนี้ พวกเขายังต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้เค้กพลิกกลับด้านได้อย่างสม่ำเสมอ
คุณตรัน ถิ ลาน มีประสบการณ์ทำงานในโรงงานผลิตกระดาษสามา 7 ปี ค่าจ้างของเธอเป็นไปตามลักษณะงาน เช่นเดียวกับคนงานคนอื่นๆ
“ถ้าคุณแค่ตาก เก็บ และจัดเรียงเค้ก เงินเดือนจะอยู่ที่ 130,000 ดองต่อครั้ง ทำงานประมาณ 6 โมงเช้าถึง 11 โมงเช้าทุกวัน มีวันหยุดช่วงบ่าย ส่วนวันที่ต้องทำงานโรยเค้ก จะได้รับเงินเพิ่มอีก 50,000 ดอง” คุณหลานกล่าว
เมื่อรับเค้ก พนักงานจะนำเค้กทั้งหมดใส่รถเข็นไปยังโกดัง เค้กจะถูกนำออกจากถาดและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ
การทำงานกลางแดดร้อนจัดทำให้คนงานหลายคนหมดแรงและเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน งานนี้กินเวลา 30 วันต่อเดือน ช่วยให้พวกเขามีรายได้ที่มั่นคง
กระดาษห่อข้าวมีทั้งแบบดิบและแบบย่าง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ต่างจากคนทำขนมปังตรงที่คนทำขนมปังต้องนั่งข้างเตาถ่านที่ร้อนจัดเสมอ ไม่ว่าจะเป็นฤดูหนาวหรือฤดูร้อนก็ตาม
ความร้อนจากเตาถ่านในช่วงกลางฤดูร้อนบังคับให้คนงานต้องสวมอุปกรณ์ป้องกันใบหน้า มือ เข่า และหน้าแข้ง พัดลมไฟฟ้าสองตัวที่ทำงานเต็มกำลังช่วยระบายความร้อนได้เพียงเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้ว คนงานแต่ละคนสามารถอบเค้กได้วันละ 1,000-1,500 ชิ้น สร้างรายได้มากกว่า 250,000 ดอง
นอกจากคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ผลิตภัณฑ์กระดาษห่อข้าวจากหมู่บ้านวินห์ดึ๊กยังมีความหลากหลายทั้งในด้านการออกแบบและวัสดุ เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์กระดาษห่อข้าวงาจากหมู่บ้านวินห์ดึ๊กมีการบริโภคทั่วทุกจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ และผ่านธุรกิจส่งออกไปยังไต้หวัน (จีน) ญี่ปุ่น เกาหลี และอังกฤษ...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)