ผู้ทานมังสวิรัติควรทานพืชชนิดใดเพื่อเสริมธาตุเหล็ก?

ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเม็ดเลือดแดง ฮีโมโกลบินทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย และช่วยให้กล้ามเนื้อมีสีแดง ธาตุเหล็กยังเกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และการสังเคราะห์กรดอะมิโน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพของสหรัฐอเมริกา Healthline

มะกอกเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคโลหิตจาง อ่อนเพลีย ผิวซีด ผมร่วง เล็บเปราะ และแม้กระทั่งหัวใจเต้นเร็วและเจ็บหน้าอก ผู้ที่ทานมังสวิรัติควรรับประทานพืชต่อไปนี้เพื่อเสริมธาตุเหล็ก:

ถั่ว

ถั่วเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดี ช่วยย่อยอาหาร ทำให้อิ่มนานขึ้น และช่วยลดน้ำหนัก ถั่วมีสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น โฟเลต แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา ดีต่อสุขภาพหัวใจและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 6.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 37% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วดำและถั่วแดง ก็เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเช่นกัน

เพื่อให้การดูดซึมธาตุเหล็กมีประสิทธิภาพสูงสุด ผู้คนควรทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศ ผักใบเขียว หรือผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้น

มะกอก

มะกอกดำเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นเยี่ยม มะกอก 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากกว่า 6 มิลลิกรัม การรับประทานมะกอก 10-12 ลูกต่อวันสามารถช่วยรักษาระดับธาตุเหล็กในร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและป้องกันระดับฮีโมโกลบินต่ำได้

เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทองมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินเค สังกะสี และโปรตีน ถือเป็นอาหารว่างชั้นยอดที่ช่วยเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กและระดับฮีโมโกลบิน เมล็ดฟักทองหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 14% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน

ควินัว

ควินัวหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 2.8 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 16% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน ควินัวปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

ควินัวยังอุดมไปด้วยโปรตีน โฟเลต แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระในควินัวยังช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญอาหาร ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm