นอกจากไฟเบอร์แล้ว บร็อคโคลี่ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย

ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบย่อยอาหาร บรอกโคลีขึ้นชื่อเรื่องไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากไฟเบอร์แล้ว บรอกโคลียังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ป้องกันมะเร็ง และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ไฟเบอร์ช่วยให้คุณขับถ่ายได้อย่างสม่ำเสมอ ผู้หญิงต้องการไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน ขณะที่ผู้ชายต้องการ 38 กรัม บรอกโคลีดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 2.6 กรัม แต่นอกจากการช่วยย่อยอาหารแล้ว บรอกโคลียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)

ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชัตเตอร์สต๊อก

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ได้เปรียบเทียบประโยชน์ของบรอกโคลีในการบรรเทาอาการท้องผูกกับอัลฟัลฟา กลุ่มหนึ่งรับประทานบรอกโคลี 20 กรัมทุกวัน ขณะที่อีกกลุ่มรับประทานอัลฟัลฟา 20 กรัม

หลังจาก 4 สัปดาห์ กลุ่มที่รับประทานบรอกโคลีมีปัญหาท้องผูกน้อยลง เนื่องจากผักชนิดนี้มีผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ ประโยชน์นี้มาจากบรอกโคลีมีสารไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนสูง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากซัลโฟราเฟนในบรอกโคลี เราควรหั่นเป็นชิ้นหรือรับประทานสด

ในความเป็นจริง ผักอย่างบรอกโคลีและคะน้ามีซัลโฟราเฟน แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่มีฤทธิ์ การกระตุ้นซัลโฟราเฟนจำเป็นต้องใช้เอนไซม์จากพืชเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เอนไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งออกมาจากบรอกโคลีและคะน้าเมื่อได้รับความเสียหาย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลไกการป้องกันตามธรรมชาติ

ดังนั้น การหั่นหรือเคี้ยวบรอกโคลีดิบจะช่วยดูดซับซัลโฟราเฟนได้มากที่สุด หากบรอกโคลีต้มหรือปรุงในไมโครเวฟ ปริมาณซัลโฟราเฟนจะลดลง อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุมากมายที่มีอยู่ในบรอกโคลี

ซัลโฟราเฟนไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งอีกด้วย ซัลโฟราเฟนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟนสามารถกำจัดการอักเสบบางส่วนได้ นอกจากนี้ สารอาหารชนิดนี้ยังสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอและชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้อีกด้วย

หากคุณไม่ชอบบรอกโคลี คุณสามารถเลือกดอกกะหล่ำหรือผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น กวางตุ้ง กะหล่ำปลีจีน และผักกาดเขียว ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ได้ ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)