อากาศร้อนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหารหลายชนิด

อากาศร้อนทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำเป็นจำนวนมาก รับประทานอาหารไม่สมดุล และรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรือเน่าเสีย ทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหลายชนิด

อากาศร้อนเป็นปัจจัยเอื้อต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของไวรัสและแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลานี้ อัตราผู้ป่วยโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคทางเดินอาหาร ท้องเสียเฉียบพลัน โรคบิด อาหารเป็นพิษ ฯลฯ เพิ่มสูงขึ้น นพ. หวู่ เจื่อง คานห์ หัวหน้าภาควิชาโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทัม อันห์ กรุง ฮานอย กล่าวว่า มีหลายสาเหตุที่ทำให้โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน

อาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและเน่าเสีย

โรคท้องร่วง โรคทางเดินอาหารผิดปกติ และอาหารเป็นพิษ มักเกิดจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา โบทูลินัม อีโคไล แคมไพโลแบคเตอร์ ลิสทีเรีย... อัตราการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ออกซิเจน อุณหภูมิ ความชื้น ความเป็นกรด... แบคทีเรียเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 5-60 องศาเซลเซียส และเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าภายในเวลาเพียง 20 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 32-43 องศาเซลเซียส จากแบคทีเรียหนึ่งตัว หลังจาก 8 ชั่วโมง สามารถเพิ่มจำนวนได้เกือบ 17 ล้านตัว

อากาศร้อนทำให้ของกินเน่าเสียง่ายและเน่าเสียได้หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอาหารที่มาจากสัตว์ซึ่งมีโปรตีนสูง มีน้ำมันมาก เช่น เนื้อ ปลา อาหารทะเล นม และผลิตภัณฑ์จากนม... เมื่อรับประทานเข้าไป แบคทีเรียจะผลิตสารพิษออกมา ทำให้เกิดอาการเป็นพิษและผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ดร. ข่านห์ ระบุว่า เพื่อป้องกันโรคทางเดินอาหาร ควรเลือกอาหารสดที่มีแหล่งกำเนิดชัดเจนและควบคุมคุณภาพ ปฏิบัติตามหลักความปลอดภัยของอาหาร เช่น การรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ดื่มน้ำต้มสุก การล้างอาหารก่อนรับประทานและการแปรรูป การแปรรูปและถนอมอาหารต้องคำนึงถึงสุขอนามัยที่ดี ควรปรุงอาหารให้สุกในปริมาณที่เพียงพอและบริโภคภายใน 2 ชั่วโมง หากมีอาหารเหลือ ให้อุ่นอาหารทันทีหลังรับประทาน และแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส

อาหารที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 4 ชั่วโมงควรทิ้ง เนื่องจากอาจถูกแบคทีเรียทำลาย หลังจากผ่านไป 3-4 วัน แม้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส อาหารก็ยังสามารถเน่าเสียและก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้น ไม่ควรนำอาหารที่เหลือกลับมาใช้ซ้ำหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นนาน 4 วัน

ไม่ควรทิ้งอาหารสดไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อซื้อ แต่ควรล้างทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 3-5 วัน หลีกเลี่ยงการผสมอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ผักใบเขียว และผลไม้เข้าด้วยกัน อาหารบางชนิดที่เก็บไว้ในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิท เช่น เนื้อสัตว์ ปลากระป๋อง ปลาดอง เนื้อเค็ม และผักดอง มีรสเค็มไม่เพียงพอ และมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพิษจากเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการรับประทาน ควรปิดฝาอาหารหลังการแปรรูปอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันหนู แมลงวัน แมลงสาบ ฯลฯ ไม่ให้เข้าไป

ความไม่สมดุลทางโภชนาการ

ร่างกายมักขับเหงื่อออกมากเพื่อระบายความร้อนเมื่ออากาศร้อน ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์ ส่งผลให้ความอยากอาหารลดลง นอกจากนี้ ไฮโปทาลามัสในสมองยังทำหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิร่างกายและควบคุมความอยากอาหาร เนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารยังสร้างความร้อนจำนวนมาก เพื่อลดภาระการทำงาน ไฮโปทาลามัสจึงยับยั้งความอยากอาหาร ดังนั้นในฤดูร้อน ผู้คนจึงมักจะกระหายน้ำมากกว่าหิว

ความเหนื่อยล้าของร่างกาย เบื่ออาหาร นำไปสู่การรับประทานอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ หลายคนมักจะงดอาหาร รับประทานอาหารไม่ตรงเวลา รับประทานอาหารมื้อด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หรือเลือกรับประทานอาหารแปรรูปที่มีเกลือและไขมันสูง แต่รับประทานผักและผลไม้สีเขียวน้อย ความไม่สมดุลทางโภชนาการทำให้สุขภาพทรุดโทรมลง ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับอาหารที่ปนเปื้อนจึงมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ การขาดน้ำและการรับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องผูกและโรคเกี่ยวกับทวารหนัก เช่น ริดสีดวงทวาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ...

อากาศร้อนทำให้หลายคนเบื่ออาหาร เลือกทานอาหารแปรรูปที่ทำให้เสียสมดุลทางโภชนาการ ภาพ: Freepik — อากาศร้อนทำให้หลายคนเบื่ออาหาร เลือกทานอาหารแปรรูปที่ทำให้เสียสมดุลทางโภชนาการ ภาพ: *Freepik*

นิสัยการทำความเย็นที่ไม่เหมาะสม

ดร. ข่านห์ กล่าวว่า ชาวเวียดนามจำนวนมากมีนิสัย "คลายร้อน" ด้วยเบียร์ เครื่องดื่มชูกำลัง และเครื่องดื่มอัดลมในช่วงฤดูร้อน การดื่มเบียร์และไวน์ในอากาศร้อนช่วยลดหรือขจัดความรู้สึกร้อนได้ แต่อุณหภูมิร่างกายจะไม่ลดลง เบียร์และไวน์ทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น ทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้ง่ายในอากาศร้อน แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเหล่านี้ยังฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมาก ทำให้เกิดความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ หากคุณดื่มในปริมาณมากเป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระเพาะและลำไส้

เครื่องดื่มชูกำลังช่วยเพิ่มการบีบตัวของระบบย่อยอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้เกิดอุจจาระเหลว สารให้ความหวานหรือแอลกอฮอล์น้ำตาลในเครื่องดื่มชูกำลัง เช่น มอลทิทอล และไซลิทอล ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด เนื่องจากแบคทีเรียในลำไส้ไม่สามารถย่อยสลายและเผาผลาญได้ เครื่องดื่มอัดลมมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการกรดไหลย้อนมากขึ้น

อากาศร้อนทำให้หลายคนมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารเย็น ถึงแม้ว่านิสัยนี้จะทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ โดยเฉพาะหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

นิสัยการดื่มน้ำเย็นจัดเพื่อคลายร้อนอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ ภาพ: Freepik

ดร. ข่านห์ กล่าวเสริมว่า หลังจากติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรียประมาณ 2 วัน ผู้ป่วยอาจอาเจียน คลื่นไส้ มีไข้ หรือท้องเสียวันละหลายครั้ง ซึ่งอาจกินเวลานานประมาณ 3-10 วัน หากไม่ตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที ผู้ป่วยอาจได้รับผลกระทบทางสุขภาพมากมาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้หากได้รับพิษร้ายแรง ดังนั้น เมื่อมีอาการบ่งชี้ของโรคระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยควรไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและรักษา เพื่อป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินอาหารในช่วงฤดูร้อน ทุกคนควรรับประทานอาหารและดำเนินชีวิตอย่างเหมาะสม เช่น รับประทานผักใบเขียว ผลไม้สด ดื่มน้ำให้เพียงพอ จำกัดอาหารรสจัดและสารกระตุ้น (แอลกอฮอล์ กาแฟ บุหรี่ ฯลฯ) นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ และ ออกกำลังกาย เป็นประจำทุกวัน

ตรินห์ ไม

ลิงค์ที่มา