การเลือกซื้อกระเทียม ควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ฉันควรเลือกกระเทียมสีม่วงหรือสีขาว?

ในด้านรสชาติ กระเทียมขาวมักจะมีรสชาติชุ่มฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น กระเทียมขาวยังเหมาะกับการรับประทานแบบดิบๆ มากกว่า เพราะไม่เผ็ดหรือเผ็ดเกินไป และรับประทานได้ง่าย

ในขณะเดียวกัน กระเทียมม่วงมักจะแห้งกว่าและมีความชื้นน้อยกว่า กระเทียมชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่ากระเทียมขาว เหมาะสำหรับการผัด นอกจากนี้ กระเทียมม่วงยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่ดีอีกด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ กระเทียมม่วงและกระเทียมขาวมีสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมม่วงมักมีปริมาณแอนโทไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ กระเทียมม่วงยังมีสารแคปไซซินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโพรพิลีนซัลไฟด์ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต ช่วยป้องกันโรคทั่วไป

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม ควรใช้กระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การรับประทานกระเทียมมากเกินไปอาจระคายเคืองระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสีย นอกจากนี้ กระเทียมยังทำให้เกิดกลิ่นปากอีกด้วย

ข้อควรรู้ในการเลือกกระเทียม

ตรวจสอบหัวกระเทียม

เมื่อซื้อกระเทียม ควรสังเกตอย่างละเอียดว่าหัวกระเทียมใดเก่าและแห้งแล้ว กระเทียมประเภทนี้จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและมีรสชาติดีกว่า การแยกความแตกต่างระหว่างกระเทียมอ่อนและกระเทียมแก่ ให้ดูตำแหน่งที่ด้านบนสุดของหัวกระเทียม ซึ่งเป็นตำแหน่งของผิวที่ตัดออกเมื่อเก็บเกี่ยว

หากหัวกระเทียมมีเปลือกหลายชั้นและไม่มีรู แสดงว่ากระเทียมนั้นเก็บเกี่ยวเร็วและยังไม่แก่จัด กระเทียมประเภทนี้จะมีรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากระเทียมแก่จัด

ในขณะเดียวกัน หากส่วนบนของหัวกระเทียมมีเปลือกบางและกลวง แสดงว่ากระเทียมนั้นเก่า มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติอร่อย

ตรวจสอบรากกระเทียม

คุณสามารถพลิกกระเทียมกลับด้านเพื่อตรวจสอบรากได้ กระเทียมที่ดีมักจะมีระบบรากที่สมบูรณ์ รากจะช่วยรักษาความชื้นและสารอาหารของกระเทียมไว้ กระเทียมที่ตัดรากออกจะสูญเสียน้ำได้ง่าย เก็บรักษายากขึ้น และเหี่ยวเฉาได้ง่าย

ตรวจสอบต้นอ่อนกระเทียม

เมื่อซื้อกระเทียม ควรตรวจสอบว่ากระเทียมมียอดอ่อนสีเขียวหรือไม่ กระเทียมที่เก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงและได้รับแสงมากจะงอกเร็วมาก กระเทียมที่งอกแล้วยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ กระเทียมที่งอกแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่นาน เพราะยอดอ่อนจะแข็งแรงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้กลีบกระเทียมค่อยๆ หดตัวลง

ตรวจสอบความแน่นและความสมบูรณ์ของหัวกระเทียม

เมื่อซื้อ ควรตรวจสอบหัวกระเทียมแต่ละหัวอย่างละเอียด ควรเลือกซื้อหัวกระเทียมที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือรอยดำ หัวกระเทียมควรแน่น แน่น และไม่บุบง่าย กระเทียมบุบและนิ่ม หมายความว่าสารอาหารได้สูญเสียไปและแสดงร่องรอยความเสียหาย หัวกระเทียมที่กลมและมีเปลือกเต็มจะช่วยรักษาความสดของกระเทียมได้นานขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html