การรับประทานอาหารหมักดองต้องระวังอะไรบ้าง?

การหมักเป็นเทคนิคโบราณในการถนอมอาหาร ปัจจุบัน กระบวนการนี้ยังคงใช้ในการผลิตอาหาร เช่น ไวน์ ซาวเคราต์ โยเกิร์ต และชาคอมบูชา

ตามเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่าอาหารหมักดองอุดมไปด้วยโปรไบโอติกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — อาหารหมักดองอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อาหารหมักดองคืออะไร?

การหมักเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่จุลินทรีย์ เช่น ยีสต์และแบคทีเรีย จะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งและน้ำตาล ให้เป็นแอลกอฮอล์หรือกรด แอลกอฮอล์หรือกรดดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ทำให้อาหารหมักมีรสเปรี้ยวอมหวานตามแบบฉบับ

การหมักยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โปรไบโอติกส์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพระบบย่อยอาหาร และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น การเพิ่มอาหารหมักดองเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณจึงสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้

ประโยชน์ของอาหารหมักดอง

1. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

โปรไบโอติกส์ที่ผลิตขึ้นระหว่างการหมักสามารถช่วยฟื้นฟูสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ และอาจช่วยบรรเทาปัญหาการย่อยอาหารบางอย่างได้ จากการศึกษาพบว่าโปรไบโอติกส์สามารถลดอาการไม่สบายจากโรคลำไส้แปรปรวนได้

นอกจากนี้ อาหารหมักดองยังอาจช่วยลดความรุนแรงของอาการท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องผูกได้อีกด้วย

การหมักยังช่วยสลายสารอาหารในอาหาร ทำให้ย่อยได้ง่ายกว่าอาหารที่ไม่ผ่านการหมัก

2. เสริมสร้างสุขภาพระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีปริมาณโปรไบโอติกสูง อาหารหมักจึงสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ เช่น หวัด

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกยังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นเมื่อเจ็บป่วย อาหารหมักหลายชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตามข้อมูลของ Healthline

การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่าอาหารหมักดองช่วยลดอาการวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ช่วยลดน้ำหนัก และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ