ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกเมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดเพื่อรับประทานยามว่างเพื่อเพิ่มไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินอี ที่ช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพ มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง และขยายหลอดเลือดเพื่อป้องกันการแข็งตัวของเลือด

เมล็ดทานตะวัน 30 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 165 แคลอรี่ ไขมัน 14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.82 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม โปรตีน 6 กรัม คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสตามธรรมชาติของเมล็ดทานตะวันยังช่วยป้องกันโรคได้อีกด้วย

เมล็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ รวมถึงฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน

อุดมไปด้วยซีลีเนียมและสังกะสีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สารอาหารทั้งสองชนิดยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคไตเรื้อรัง และการสูญเสียการมองเห็น ผู้ป่วยสามารถควบคุมอาการได้โดยการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี รับประทาน อาหารที่มีประโยชน์ และออกกำลังกายเป็นประจำ

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ รูปภาพ: Freepik — เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ รูปภาพ: *Freepik*

ตามรายงานของ Health ถั่วต่างๆ รวมถึงเมล็ดทานตะวันมีกรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและจำกัดการดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานได้ นอกจากนี้ กรดคลอโรจีนิกยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ไฟเบอร์ ไขมัน และโปรตีนในเมล็ดทานตะวันช่วยให้คุณอิ่มได้นาน

กลุ่มอาการเมตาบอลิกเป็นกลุ่มอาการที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันดี (HDL) ต่ำ และอ้วนลงพุง มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเมตาบอลิกซินโดรมมากกว่า

การศึกษาวิจัยในสหรัฐฯ ในปี 2023 ซึ่งศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วและกลุ่มอาการเมตาบอลิกในผู้ใหญ่กว่า 22,000 คน พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิกน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถั่ว ผู้หญิงที่บริโภคถั่วมากกว่าจะมีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารต่ำกว่า

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพจากถั่วสูงสุด ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกถั่วทั้งเมล็ด หลีกเลี่ยงเกลือและสารเพิ่มรสชาติอื่นๆ

เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วไม่ใส่เกลือสามารถนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ ได้มากมาย เช่น สมูทตี้ ผลไม้ โยเกิร์ต ซีเรียล ข้าวโอ๊ต สลัด... เมล็ดทานตะวันที่งอกแล้วสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ย่อยง่ายขึ้นได้

Anh Chi (ตาม สุขภาพ )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา