ผักป่าช่วยยืดอายุ กินเยอะๆ ช่วยล้างพิษ เพิ่มน้ำตาลในเลือด สายตาดี

ผักเบี้ยช่วยให้เย็นลง

ผักป่าในฤดูร้อนมักจะเติบโตได้ดีกว่าเพราะมีฝนตกหนัก รวมถึงผักเบี้ยใหญ่ ผักเบี้ยใหญ่จะค่อนข้างนิ่มในช่วงนี้ ผักชนิดนี้มีรสเปรี้ยว ไม่ขม และสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยได้หลายอย่าง

ตามที่ ดร. Duong Ngoc Van (โรงพยาบาล Medlatec General) กล่าวไว้ ผักเบี้ยใหญ่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะสมุนไพรอายุยืน นอกจากรากแล้ว ส่วนที่เหลือของผักเบี้ยใหญ่สามารถแปรรูปได้ ผักเบี้ยใหญ่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักป่าชนิดนี้ถือเป็นผักอายุยืน

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าที่รู้จักกันในชื่อผักแห่งชีวิตที่ยืนยาว ช่วยยืดอายุและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

สารในผักเบี้ยมีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์ประสาทจากภาวะขาดออกซิเจน การใช้ผักป่าชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการสนับสนุนการรักษาโรคอัลไซเมอร์ เพราะมีสารยับยั้งเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรส ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผู้ป่วยอัลไซเมอร์ การใช้ผักเบี้ยสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ เนื่องจากผักเบี้ยมีฤทธิ์ในการลดกรดไขมันอิสระในเลือด ลดภาวะดื้อต่ออินซูลินในร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และลดระดับเอนไซม์ตับที่เพิ่มขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าผักเบี้ยใหญ่ยังมีคุณสมบัติในการทำให้เย็นลง ปรับปรุงน้ำตาลในเลือดและสายตาที่ดีอีกด้วย ในฤดูร้อนผู้คนควรรับประทานอาหารให้มากเพื่อคลายร้อนและทำความสะอาดตับ ผักชนิดนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง เช่น ปรุงซุป คั้นน้ำผลไม้ดื่ม ต้มน้ำ...

แม้ว่าผักชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพ แต่หากใช้ผักเบี้ยใหญ่สด ควรบริโภคประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน เมื่อแปรรูป ควรหลีกเลี่ยงการปรุงสุกนานเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารในผัก ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไต ท้องเสีย หรือสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรจำกัดการใช้

เมนูแนะนำจากผักเบี้ย

เค้กผักเบี้ยทอด

ส่วนผสมหลัก : ผักเบี้ยใหญ่, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวโพด, หัวหอม

การทำ:

+ ล้างผักเบี้ยใหญ่ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นบีบน้ำออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม

+ หั่นหัวหอมใส่ชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และตีไข่ 1 ฟอง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด 10 กรัม และผงยีสต์ 1 กรัม แล้วใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการให้แป้งฟู ให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้โดนัทหอมมากขึ้นด้วย

+ เมื่อได้แป้งที่เนียนแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนเท่าๆ กัน นวดแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นใช้มือเกลี่ยแป้งแห้งเล็กน้อยให้ด้านบนแบนลงเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน จากนั้นคลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางขนมปังที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน จากนั้นทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้ขนมปังคงความชื้นไว้ อบประมาณ 1 นาที จากนั้นพลิกกลับอีก 1 นาที ทอดจนขนมปังพองขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

* ผักเบี้ยใหญ่ต้ม

ทำง่าย ๆ ไม่ยากเลย คุณสามารถต้มผักเบี้ยใหญ่ได้ ส่วนผสม ได้แก่ ผักเบี้ยใหญ่ 500 กรัม ขิง เครื่องเทศทั่วไป

การทำ:

เด็ดใบและก้านแก่ของผักเบี้ยที่เสียหายออกทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำลงในหม้อให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดแล้วใส่ผักเบี้ยลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและก้านผักเบี้ยนิ่มลง จากนั้นปิดไฟ ตักผักเบี้ยใส่ตะกร้าสะอาดสะเด็ดน้ำ สุดท้ายจัดผักใส่จาน เตรียมน้ำจิ้ม จิ้มผักกับน้ำปลา มะนาว ขิง และน้ำตาลตามชอบ

*ซุปผักเบี้ยกับปลากะพง

วัตถุดิบ:

+ ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม

+ 5 ปลากะพงอร่อยๆ

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย

+ ต้นหอม

การทำ:

+ ทำความสะอาดปลานิล หมักกับเครื่องเทศ เด็ดใบผักเบี้ยใหญ่ที่เสียหาย ล้างและสะเด็ดน้ำ

+ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป รอจนปลาสุกจึงใส่ผักลงไป เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่ต้นหอมลงไป และตอนเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยลงไปในน้ำซุปเล็กน้อย หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลา

ซุปผักเบี้ยใหญ่กับปลากะพงมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากก้านผักเบี้ยใหญ่แต่ละก้าน รับประทานในหน้าร้อนจะช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm