ผลไม้ที่ได้ชื่อว่า “ราชาวิตามินซี” ทำไมต้องกินเปลือก?

มีผลไม้หลายชนิดที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และกีวีถือเป็นผลไม้ที่คุ้มค่าแก่การซื้อในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

กีวีมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่บางครั้งอธิบายว่าเป็นการผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่ กล้วย และสับปะรด

กีวีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีวิตามินซีเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 1.

กีวี 1 ลูกสามารถให้วิตามินซีได้มากถึง 2 เท่าของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งวิตามินซี"

เป็นที่ทราบกันดีว่ากีวี 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 62 มิลลิกรัม ในขณะที่กีวีขนาดเฉลี่ยมีน้ำหนักมากถึง 160 กรัม ดังนั้น กีวีเพียงวันละ 1 ผลก็เพียงพอต่อปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายต้องการ

และนี่คือประโยชน์พิเศษต่อสุขภาพของผลไม้ชนิดนี้เมื่อคุณกินมันทั้งเปลือกแทนที่จะปอกเปลือก

การรักษาอาการนอนไม่หลับ

การรับประทานกีวีสองลูกพร้อมเปลือกทุกวันสามารถปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับได้ถึง 40% เปลือกกีวีอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์และถ่ายทอดสารสื่อประสาท

นอกจากนี้เปลือกกีวียังมีแคลเซียมซึ่งหายากในผลไม้อื่น มีผลในการทำให้จิตใจสงบและยับยั้งระบบประสาท

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 2.

ต้านมะเร็ง

เปลือกกีวีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านภูมิแพ้ สารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกกีวีมีปริมาณสูงกว่าในเนื้อถึง 3 เท่า

นอกจากนี้เปลือกกีวียังสามารถจัดการกับเชื้อสแตฟิโลค็อกคัสและอีโคไลได้อีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เปลือกกีวีมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้สุขภาพและผิวพรรณโดยรวมดีขึ้น

ส่งเสริมการย่อยอาหารและทำความสะอาดกระเพาะอาหาร

เนื่องจากเปลือกกีวีมีเพกติเนสและไฮโดรไลติกโปรตีเอสจำนวนมาก การรับประทานกีวีฟรุตและเปลือกกีวีฟรุตหลังอาหารอาจทำให้โปรตีนดิบที่ไม่ละลายน้ำในกระเพาะและลำไส้สลายได้หลังจาก 2 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันเนื้อและเปลือกของกีวีก็มีบทบาทในการทำความสะอาดระบบย่อยอาหารด้วย

ป้องกันความพิการแต่กำเนิด

จากการศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าเปลือกกีวีมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันความผิดปกติแต่กำเนิดของทารกในครรภ์

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

การรับประทานกีวีทั้งเปลือกจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ได้มากถึง 50% เมื่อเทียบกับการรับประทานกีวีปอกเปลือก ไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มนานขึ้น ช่วยลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี)

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 3.

กินเปลือกกีวีอย่างไรไม่ให้ไม่สบาย?

เปลือกกีวีมีขนเยอะมาก แต่เป็นเพียงขนอ่อนและบาง ดังนั้นการทำความสะอาดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เพื่อขจัดคราบฝังแน่น เพียงนำกีวีไปแช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ฟองน้ำล้างจานที่สะอาดขัดเบาๆ บนผิวกีวีเพื่อขจัดคราบขุยออกทันที

หลังจากที่ทำความสะอาดกีวีออกด้วยวิธีนี้ ทุกคนจะต้องประหลาดใจกับเปลือกที่อ่อนนุ่มและรับประทานได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายเมื่อเคี้ยวหรือกลืน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณกินเปลือกด้านนอก คุณจึงต้องล้างกีวีให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เหลืออยู่บนเปลือกให้ได้มากที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

หากคุณพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะกินกีวีทั้งเปลือก ให้ใส่กีวีทั้งลูกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับนมอัลมอนด์ครึ่งถ้วย โยเกิร์ตกรีกครึ่งถ้วย และกล้วยสุกลูกเล็ก ปั่นจนเนียนเพื่อทำสมูทตี้กีวีแสนอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

อีกวิธีหนึ่งคือการหั่นกีวีเป็นชิ้นเล็กๆ (โดยแต่ละชิ้นจะมีเปลือกติดอยู่เล็กน้อย) จากนั้นหมักในน้ำสลัดประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่ลงในสลัดรวม

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 4.

เมื่อพูดถึงอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน สิ่งแรกที่นึกถึงคือผลไม้ อันที่จริง มีผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินมากจนถูกเรียกว่า "ยาเม็ดวิตามินจากธรรมชาติ" นั่นก็คือกีวี

ประโยชน์มากมายของการกินกีวีในช่วงเทศกาลเต๊ต

กีวีเป็นอาหารล้างลำไส้ ดังนั้นหากคุณทานอาหาร เช่น บั๋นจงและไก่เป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ต คุณอาจรู้สึกอิ่มและคลื่นไส้ได้ยาก

ในช่วงนี้ คุณสามารถกินกีวีเพื่อบรรเทาอาการข้างต้นได้ ในทางกลับกัน หลังจากกินกีวีแล้ว ความสามารถในการย่อยเปปซินของมนุษย์จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้การดูดซึมโปรตีนในลำไส้เล็กเร็วขึ้น ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 5.

ในทางกลับกัน กีวีฟรุตมีเอนไซม์พิเศษที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า กีวีรีน ซึ่งมีคุณสมบัติย่อยโปรตีนได้ดีในอาหารบางชนิด เช่น เนื้อแดง โยเกิร์ต ปลา ไข่... จึงช่วยให้คุณดูดซึมได้เร็วขึ้น
ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงแล้ว กีวีจะมีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมการย่อยอาหารและปกป้องกระเพาะอาหาร

วิธีเลือกกีวีให้อร่อย

เมื่อกีวีสุกแล้วจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างหรือสีใดๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถบอกได้ว่าผลสุกหรือไม่โดยดูจากความนุ่มและกลิ่นหอม

กีวีที่สุก นิ่ม และมีกลิ่นหอม ควรรับประทานให้อร่อยที่สุด หากผลกีวีมีลายแน่นและไม่มีกลิ่นหอม แสดงว่ากีวียังไม่สุกและมีรสเปรี้ยว

หากผลกีวีนิ่มหรือบวมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แสดงว่ากีวีสุกเกินไปหรือเน่าเสีย ไม่ควรซื้อกีวีชนิดนี้ เพราะการรับประทานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและกระเพาะอาหาร

ที่มา: โซฮู

แหล่งที่มา