หัวมันชนิดนี้คุ้นเคยและราคาถูก ผู้ป่วยเบาหวานที่กินแบบนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน

คนเป็นเบาหวานควรทานหัวมันนี้มั้ย?

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (หรือโรคเบาหวานชนิดใดก็ตาม) ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง เหตุผลก็คืออาหารประเภทนี้จะทำให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้น

Loại củ quen thuộc giá rẻ, người bệnh tiểu đường ăn cách này gây tăng nguy cơ biến chứng- Ảnh 1.

ดังนั้น เนื่องจากมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง (มันฝรั่งทอดอาจมีดัชนีน้ำตาลได้ถึง 75 ในขณะที่มันฝรั่งต้มมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 65) จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานได้หากบริโภคในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งโดยสิ้นเชิง

ในความเป็นจริง จากการศึกษาที่ตรวจสอบการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดข้ามคืนในผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานมันฝรั่งไร้หนังมีระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมข้ามคืนต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่รับประทานข้าวบาสมาติ ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

จากข้อมูลนี้ เราจึงสรุปได้ว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ มันฝรั่งอาจเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพของผู้ป่วย

Loại củ quen thuộc giá rẻ, người bệnh tiểu đường ăn cách này gây tăng nguy cơ biến chứng- Ảnh 2. — ผู้ที่รับประทานมันฝรั่งปอกเปลือกจะมีระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมต่ำกว่าผู้ที่รับประทานข้าว

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการกินมันฝรั่งคืออะไร?

เนื่องจากมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง การกินมันฝรั่งจึงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะถ้าไม่ได้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ

เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ผักที่ไม่ใช่แป้ง ไฟเบอร์ โปรตีนไม่ติดมัน หรือไขมันดี

ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มอีกด้วย จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีการเตรียมมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ การอบ การต้ม และการนึ่ง หลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารที่ต้องใช้ไขมันมาก เช่น มันฝรั่งทอด ไขมันมีแนวโน้มที่จะไปขัดขวางคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างที่มันฝรั่งอาจมี

Loại củ quen thuộc giá rẻ, người bệnh tiểu đường ăn cách này gây tăng nguy cơ biến chứng- Ảnh 3.

หากผู้ป่วยเบาหวานรับประทานมันฝรั่งผิดวิธีจะเกิดอะไรขึ้น?

เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

เมื่อผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานมันฝรั่งที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว อันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่กำลังใช้ยาอินซูลินหรือยาลดน้ำตาลในเลือดอื่นๆ เนื่องจากอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเฉียบพลัน ซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉิน ทางการแพทย์

ภาวะหัวใจและหลอดเลือดผิดปกติ

การบริโภคเฟรนช์ฟรายหรืออาหารมันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมากอาจเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหารได้

การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปสู่การเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และการลดลงของระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งมีความเสี่ยงสูงอยู่แล้ว

Loại củ quen thuộc giá rẻ, người bệnh tiểu đường ăn cách này gây tăng nguy cơ biến chứng- Ảnh 4.

ทำให้เกิดโรคอ้วน

เฟรนช์ฟรายส์และอาหารที่ทำจากมันฝรั่งอื่นๆ มักมีแคลอรีสูง หากไม่ควบคุมปริมาณอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจบริโภคแคลอรีมากเกินไป นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน ซึ่งอาจทำให้ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานแย่ลง

ความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น

การบริโภคมันฝรั่งมากเกินไป โดยเฉพาะมันฝรั่งแปรรูป เช่น เฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งบด อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงบ่อยครั้ง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานในระยะยาว เช่น โรคไต ความเสียหายของเส้นประสาท และปัญหาเกี่ยวกับดวงตา

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-quen-thuoc-gia-re-nguoi-benh-tieu-duong-an-sai-cach-lam-tang-nguy-co-bien-chung-192240926142208312.htm