ปลาธรรมชาติบำรุงกระดูก บำรุงสมอง อร่อยแม้ปรุงแบบง่ายๆ

ปลาเพิร์ช หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาเพิร์ชปีน เป็นปลาน้ำจืดที่ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เช่น แม่น้ำ ลำธาร คลอง บ่อน้ำ และทะเลสาบ จัดอยู่ในวงศ์ปลาเพิร์ช ซึ่งเป็นปลาที่พบมากที่สุดในเวียดนาม

ปลาชนิดนี้เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กแต่เนื้อหวานอร่อย เหมาะแก่การทอด ทำซุป... สามารถตกได้ตามบ่อน้ำและลำธารใกล้บ้านคุณ

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 1.

โดยปกติแล้ว ปลาเพิร์ช 100 กรัมจะมีแคลอรีประมาณ 103 แคลอรี ในด้านโภชนาการ ปลาเพิร์ชเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ และดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ปลานิลมีฤทธิ์เป็นกลาง รสหวาน ไม่มีพิษ มีสรรพคุณทางยา ดีต่อม้ามและกระเพาะอาหาร

นักโภชนาการระบุว่า ปลานิล 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 128.6 แคลอรี ปลานิลมีโปรตีนปริมาณมาก คิดเป็น 15% ของปริมาณที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวัน

นอกจากนี้ ปลานิลยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งมีผลดีต่อการรักษาให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง ป้องกันคราบพลัคในหลอดเลือดแดงและโรคหลอดเลือดหัวใจบางชนิด

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 2.

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ปลาเพิร์ชมีไขมันหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ในปลา ปริมาณแคลอรี่ในปลาเพิร์ชค่อนข้างต่ำ โดยปลาเพิร์ชมีแคลอรี่เพียง 103 แคลอรี่ และปลานิลมีแคลอรี่เพียง 128.6 แคลอรี่

แม้ว่าระดับพลังงานมาตรฐานสำหรับมื้ออาหารของผู้ใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 667 - 767 แคลอรี ดังนั้น หากคุณรับประทานปลาเพิร์ชในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นหรือเป็นโรคอ้วน

หากต้องการทานปลากะพงได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องไขมัน ควรนึ่งปลากะพงหรือต้มในน้ำซุปเปรี้ยวแทนการทอดเพื่อจำกัดน้ำมัน

ปลาชนิดนี้ยังเป็นประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอาหารประจำวันของชาวเวียดนามเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด

ปลามีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อหมูถึงสองเท่า เนื้อปลานุ่ม ดูดซึมและย่อยง่าย โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ปลาเป็นอาหารที่เหมาะจะรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

อาหารที่ทำจากปลาเพิร์ชเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี แต่หลายคนยังไม่ทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการแปรรูปปลาเพิร์ชให้เป็นอาหารจานอร่อย

ปลากะพงตุ๋นซีอิ๊ว

ส่วนผสม: ปลานิล ต้นหอม ขิง ซีอิ๊ว เกลือ

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 3. — ล้างปลาให้สะอาด หั่นขิง หั่นต้นหอม

การทำ:

- ทำความสะอาดปลา ใช้มีดกรีดบริเวณหลังปลา 2 รอย เพื่อให้ปลาสามารถดูดซับเครื่องเทศได้ง่ายเมื่อนำไปปรุงอาหาร

- ขิงหั่นบางช่วยดับกลิ่นคาวปลา

- ล้างต้นหอมซอยแล้วพักไว้

- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ขิงซอยลงไปผัดจนหอม โรยเกลือปริมาณพอเหมาะที่ขอบกระทะ แล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป

- เมื่อใส่ปลาลงไป อย่าเพิ่งกลับด้านทันที รอจนปลาลอยอยู่ในกระทะ แสดงว่าปลาสุกแล้ว เมื่อทอดจนด้านใดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดต่อจนปลาเป็นสีเหลืองทอง

- หลังจากทอดปลาแล้วไม่จำเป็นต้องเอาปลาออก เพียงเติมน้ำและซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสมให้ท่วมปลา

- ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที แล้วเปิดฝา เท่านี้ปลาก็สุกแล้ว จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอยตกแต่ง เพิ่มสีสันและรสชาติให้จาน

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 6. — ปลาผัดซีอิ๊วจานนี้มีหน้าตาน่ารับประทานและรับประกันความอร่อยแน่นอน

ปลาตุ๋นซีอิ๊วจานนี้ดูน่าทานมาก รับประกันความอร่อย ปลานี้มีก้างด้วย อย่าลืมเอาก้างออกให้หมดก่อนทานนะคะ

อาหารจานนี้จะต้องถูกใจทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะเด็กๆ อย่างแน่นอน การรับประทานปลาชนิดนี้ในปริมาณมากจะอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งดีต่อการพัฒนาสมอง

ปลากะพงทอดกรอบ

เมนูที่ง่ายและธรรมดาที่สุดน่าจะเป็นปลากะพงทอดกรอบจิ้มน้ำปลา กระเทียม และพริก วิธีทำก็ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน

นำปลานิลที่ซื้อมาทำความสะอาด หมักด้วยเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาทอด

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 5.

เวลาทอดปลา ต้องระวังเรื่องความร้อนเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อนจัด กระจายความร้อนให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน

แบ่งปลาคอนออกเป็นชุดๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นด้านหนึ่งของปลาไว้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง

ถ้าอยากให้กรอบกว่านี้ ควรทอดซ้ำอีกครั้ง พอปลาสุกหอมแล้ว ก็ตักขึ้นวางบนจาน ทานคู่กับน้ำปลาหวาน เปรี้ยว เผ็ด กระเทียมพริก ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว

ปลากะพงตุ๋นหม้อดินสไตล์ใต้

อาหารจานเด็ดประจำฤดูน้ำหลากที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ คือ ปลานิลตุ๋นในหม้อดิน

ปลาแต่ละตัวมีรสชาติที่เข้มข้น ผสมกับน้ำเคี่ยวที่เข้มข้น หอมพริกไทย ต้นหอม และผักต้ม ช่วยให้คุณกินข้าวหมดหม้อได้อย่างง่ายดาย

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 6.

ปลาเนื้อตุ๋นสไตล์ใต้ที่มีรสชาติหวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยวกำลังดี และขาดไม่ได้คือกระเทียม พริกไทย พริก และน้ำมะพร้าว รับรองว่าคุณจะต้องจดจำรสชาตินี้ไปตลอดชีวิตอย่างแน่นอน

เวลาจะตุ๋นปลา หากต้องการเติมน้ำ ต้องเป็นน้ำเดือดเท่านั้นจึงจะได้ไม่เหม็นคาวปลา

ตามประสบการณ์ของชาวบ้านในการตุ๋นปลา ระบุว่าคุณต้องปรุงสองครั้งเพื่อให้ได้ซอสตุ๋นที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

ซุปกะหล่ำปลีเขียวและปลากะพง

ซุปกะหล่ำปลีเขียวและปลากะพงเป็นอาหารจานเด็ดในวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูหนาว

เนื้อปลานิลสีขาวบริสุทธิ์ นุ่ม และหวานบนพื้นหลังสีเขียวของชามซุปพร้อมผักใบเขียวอ่อนร้อนๆ จะช่วยคลายความหนาวเย็นในช่วงต้นฤดูได้อย่างแน่นอน

ขั้นตอนสำคัญที่สุดในการทำซุปนี้คือการเตรียมปลานิล หลังจากทำความสะอาดปลานิลแล้ว ให้ต้มกับขิงเล็กน้อยและหัวหอมสับเพื่อให้มีกลิ่นหอมและขจัดกลิ่นคาว

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 7.

เมื่อปลาสุกแล้วนำออกจากปลา แช่น้ำให้เย็น จากนั้นค่อยๆ เลาะกระดูกเชิงกราน กระดูกสันหลัง และครีบข้างออก จากนั้นหมักเนื้อปลาด้วยน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นผัดสักครู่ให้มีกลิ่นหอมและช่วยให้ชิ้นปลาแน่นขึ้น

เคี่ยวกระดูกและหัวปลาต่อจนน้ำหวาน จากนั้นกรองน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปผัดจนสุก ปรุงรสตามชอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ รับประทานร้อนๆ

ข้างต้นนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการทำอาหารจานง่ายๆ จากปลาชนิดนี้ หวังว่าข้อมูลข้างต้นจะช่วยให้คุณสร้างเมนูอาหารเสริมที่สมเหตุสมผลและ ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว

(ตามคำกล่าวของโซฮู หลงฉาว)

แหล่งที่มา