ชาวเขมรจะเก็บผักป่าบนภูเขากามและนำไปขายที่ตลาดอันห่าว
ผักอร่อยๆ มากมาย
เช้าตรู่ อากาศบนภูเขา Cam ปกคลุมไปด้วยหมอกหนาทึบ บางครั้งเมฆลอยลงมาในป่า จากนั้นจู่ๆ ก็มีฝนตกปรอยๆ ภูเขา Cam ก็เป็นแบบนั้น ใสแจ๋วและสดชื่นเสมอ ใครก็ตามที่มาที่นี่จะจดจำอากาศเย็นสบายของที่นี่ไปตลอดชีวิต หลังฝนตก ผักป่าจะเติบโตได้ทุกที่ ผู้คนบอกว่าผักที่เติบโตบนภูเขาหินจะดูดซับอากาศเย็นสบายของพื้นดินและท้องฟ้า จึงถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลังจากเดินบนภูเขา Cam แล้ว เราก็เลี้ยวขวาเข้าสู่ถนนแสวงบุญไปยัง Thien Tue เราได้พบกับคุณ Nguyen Van Quoc ซึ่งกำลังก้มลงเก็บผักป่าเพื่อเตรียมอาหารมื้อเที่ยง เขาเก็บหน่อใยบวบที่มีหนามแต่ละหน่อ และคุยโวว่าคนบนภูเขาจะเก็บผักชนิดนี้มากินทุกวัน
นาย Quoc ถือหน่อบ๊วยที่เพิ่งเก็บมาใหม่ว่าหน่อบ๊วยถือเป็นสมุนไพรที่ทรงคุณค่าบนภูเขา Cam หน่อบ๊วยมีสรรพคุณทางยาที่ดีมาช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคตับ เมื่อใดก็ตามที่มีงานเลี้ยง ผู้คนจะขึ้นไปบนภูเขาเพื่อหาหน่อบ๊วยมาเก็บและเลี้ยงแขก เราถือหน่อบ๊วยและใส่ไว้ในปากเพื่อเคี้ยว หน่อบ๊วยมีรสหวาน รสเบา และรับประทานง่าย นาย Quoc ยิ้มอย่างสดใส: “ในอดีต หน่อบ๊วยเติบโตมากบนภูเขา Cam ต่อมา เมื่อทราบว่าพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติทางยาในการรักษาโรคตับ ผู้คนจำนวนมากจากที่ราบจึงขึ้นไปบนภูเขาเพื่อถอนรากและนำกลับไปยังสถานประกอบการยาสมุนไพรเพื่อการกุศล ปัจจุบัน หน่อบ๊วยเริ่มหายากบนภูเขา Cam หากต้องการหาหน่อบ๊วยต้องเดินตามริมธารหรือหุบเขา เนื่องจากสมุนไพรประเภทนี้ชอบอาศัยอยู่ในที่ชื้น”
คุณ Quoc กล่าวว่า ต้นมะระขี้นกสามารถนำมาทำอาหารจานไหนก็ได้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หน่อมะระขี้นกผัดกับไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้เนื้อวัว ปัจจุบันผู้คนบนภูเขาใช้มะระขี้นกทำซุปหรือสุกี้ยากี้ นอกจากมะระขี้นกจะมีคุณค่าทางยาสูงแล้ว คุณ Quoc ยังกล่าวอีกว่าบนภูเขายังมีผักอร่อยๆ มากมาย เช่น กิมต๊ะ คังคัว ดอตชวาย ดอตงางงัน กิมเตียนเทา... ในฤดูแล้ง ผู้คนจะถางป่าและเผาไร่ เมื่อ "ฝนเก่า" ตกหนักลงมาทำให้เนินเขาบนภูเขา Cam เย็นลง ผักและหัวใต้ดินก็งอกงามขึ้นอย่างอุดมสมบูรณ์
สะอาด ดีต่อสุขภาพ
นาย Quoc กล่าวเสริมว่าผักกิมจิและผักก๊วยมีมากมายหลายชนิดที่เติบโตบนภูเขาหิน โดยเฉพาะใต้ร่มเงาของสวนและซุ้มไม้เลื้อย ผักชนิดนี้เติบโตได้ดีมาก เพื่อพิสูจน์ความจริง นาย Quoc จึงวิ่งไปที่หลังสวนเพื่อดึงผักกิมจิและผักก๊วยหนุ่มออกมาอวด จนกระทั่งถึงตอนนี้ เมื่อฤดูฝนเริ่มต้นขึ้น ผู้คนบนภูเขาจะเข้าไปในป่าหรือตามลำธารเพื่อเก็บผักชนิดนี้ไปขายให้กับร้าน banh xeo บนภูเขา Cam เพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ ชาวชาติพันธุ์ในที่ราบยังปีนภูเขาไปเก็บผักชนิดนี้เพื่อนำลงไปขายในตลาดอีกด้วย ในวันที่เราไปเยี่ยมชมตลาด An Hao ที่เชิงเขา Cam เราได้พบกับชาวเขมรที่ขายผักป่าที่เก็บจากภูเขาสูง รวมถึงผักกิมจิด้วย
คุณนายเนียง คาม (อายุ 52 ปี ชาวเขมร) กำลังถือตะกร้าผักป่าลงมาจากเชิงเขากามเพื่อไปขายที่ตลาดอันห่าว ทันทีที่เธอเห็นฉันเดินเข้าไปในตลาด คุณนายเนียง คามก็ชวนฉันไปซื้อผักคิมทันอยู่เรื่อย คนแถวนี้ขายผักกันอย่างซื่อตรง ไม่โก่งราคา คุณนายเนียง คามขายผักคิมทันกิโลกรัมละ 25,000 ดอง ผักชนิดนี้ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติบนภูเขา จึงมีกลิ่นหอมกว่าผักคิมทันที่ปลูกในที่ราบ
คุณ Tran Kim Anh (ซึ่งขาย banh xeo บนภูเขา Cam มากว่า 20 ปี) กล่าวว่าบนยอดเขาสูงแห่งนี้มีผักป่า 14 ชนิดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรับประทานกับ banh xeo หรือปรุงเป็นซุป Banh Xeo ของภูเขา Cam มีชื่อเสียงไปทั่วทุกหนทุกแห่งมายาวนานด้วยรสชาติของผักป่าที่มีชื่อเสียงที่ปลูกบนภูเขา แท้จริงแล้วสิ่งที่ทำให้ Banh Xeo ของภูเขา Cam แตกต่างก็คือการรับประทานร่วมกับผักป่าหลายชนิด เช่น Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo ผักแต่ละชนิดมีรสชาติอร่อยเฉพาะตัว ทั้งสะอาดและเป็นยา หากนักท่องเที่ยวมาที่ภูเขา Cam เพื่อรับประทาน Banh Xeo กับผักป่าสักครั้ง พวกเขาจะจดจำไปตลอดชีวิต
นายอุต ถัน (ดิงห์ วัน ต่วย อายุ 93 ปี อาศัยอยู่ใกล้ทะเลสาบทุยเลียม) เป็นแพทย์ชื่อดังบนภูเขากาม นายอุต ถันกล่าวว่าเขาอาศัยอยู่บนภูเขาศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ในช่วงเวลาดังกล่าว นายอุต ถันมีความรู้เกี่ยวกับผักและสมุนไพรบนภูเขากามเป็นอย่างดี ใต้ร่มเงาของป่าที่เขาอยู่ นายอุต ถันปลูกสมุนไพรล้ำค่าหลายร้อยชนิด นายอุต ถันกล่าวอย่างช้าๆ ว่าบนภูเขาแห่งนี้มีดินและหินทุกตารางนิ้วที่เต็มไปด้วยสมุนไพร ผักป่าหลายชนิดยังจัดอยู่ในประเภทที่มีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย...
ออกจากภูเขา Cam เราก็ไปตลาด Tri Ton ซึ่งเป็นตลาดที่ชาวเขมรนำผักป่าที่เก็บมาจากยอดเขา Co To มาขายให้ชาวบ้านได้กินกัน เดินเล่นในตลาดก็จะเจอร้านขายผักป่าสารพัดชนิดอยู่ประมาณ 10 ร้าน เมื่อแวะซื้อหน่ออ่อนของ Nganh Nganh นาง Neang Bay ก็เล่าอย่างมีความสุขว่า ทุกวันเธอจะตื่นเช้าเพื่อไปที่ภูเขาเพื่อเก็บผักป่ามาขายที่ตลาด Tri Ton ฤดูนี้ฝนตกหนัก ผักป่าเจริญเติบโตดี ทุกเช้าเธอจะเก็บได้ 10 กิโลกรัม มานั่งขายปลีกที่ตลาด ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้นกว่า 200,000 ดอง ไม่ไกลนัก เราได้พบกับนาง Thach Thi Minh ซึ่งขายผักป่า เช่น Cang cua, Kim That, Cai Troi, Papaya flower buds... เธอยืนยันว่าผักเหล่านี้ไม่ได้ใส่ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง และเก็บจากภูเขา Nam Vi และภูเขา Ta Pa ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก...
ในช่วงบ่าย ยอดเขาทั้งเจ็ดถูกปกคลุมไปด้วยเมฆดำ และฝนที่ตกหนักยังคงทำให้ภูเขาและป่าไม้เย็นลง ในตอนเช้าตรู่ ผู้คนยังคงเก็บผักป่าเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวจากระยะไกล ปัจจุบัน ผักป่าจากยอดเขาทั้งเจ็ดถือเป็นของขวัญล้ำค่าจากสวรรค์และโลก ซึ่งช่วยเสริมให้ อาหารของ ภูมิภาคภูเขาอันซางมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html
การแสดงความคิดเห็น (0)