การตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของสถานประกอบการที่ประกอบกิจการครัวรวมที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

เมื่อเช้าวันที่ 22 สิงหาคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารซึ่งมีกรม อนามัย เป็นประธาน ร่วมกับสหพันธ์แรงงานจังหวัด กรมอุตสาหกรรมและการค้า และคณะกรรมการบริหารสวนอุตสาหกรรมจังหวัด เข้าตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งที่ประกอบกิจการโรงครัวรวมและให้บริการอาหารพร้อมรับประทานในเขตเอียนคานห์

คณะผู้แทนได้ตรวจเยี่ยมสถานประกอบการ 2 แห่ง ในเขตนิคมอุตสาหกรรม Khanh Phu (เขต Yen Khanh) ที่จัดกิจกรรมเลี้ยงอาหารร่วมกัน ได้แก่ บริษัท Jeil Kovi Vina Company Limited ซึ่งบริษัท Green Pearl Vietnam Limited จัดเตรียมอาหารพร้อมรับประทานให้กับคนงานจำนวน 230-250 คน และบริษัท Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited ซึ่งบริษัท Phuc Long Trading and Development Company Limited และบริษัท Thuy Net Company Limited เป็น 2 แห่ง ที่จัดเตรียมอาหารพร้อมรับประทานเกือบ 1,000 มื้อต่อวัน

ณ สถานที่ตรวจสอบ คณะผู้แทนได้ตรวจสอบสถานประกอบการว่าปฏิบัติตามข้อกำหนดของรัฐเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารหรือไม่ รวมถึงบันทึกการบริหารและทางกฎหมายของสถานประกอบการ เช่น ใบรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ การตัดสินใจจัดตั้งครัวรวมหรือเอกสารที่คล้ายกัน ใบรับรองสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (สำหรับสถานประกอบการที่จำเป็นต้องมีใบรับรอง) ใบรับรองสุขภาพ ใบรับรองการอบรมความปลอดภัยด้านอาหารของเจ้าของสถานประกอบการสำหรับผู้ที่แปรรูปอาหารและเสิร์ฟอาหารโดยตรง...

พร้อมกันนี้ ให้ตรวจสอบสภาพสถานที่ อุปกรณ์และเครื่องมือ แหล่งกำเนิด แหล่งที่มาและคุณภาพของอาหาร สารเติมแต่งอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร แนวทางปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่แปรรูปและเสิร์ฟอาหารโดยตรง ขั้นตอนการแปรรูปอาหาร การถนอมอาหาร และการขนส่ง การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน การเก็บตัวอย่างอาหารในสถานที่ และการบันทึกรายการบัญชีทุกประเภทตามระเบียบ

จากการตรวจสอบในสถานที่และการทำงานร่วมกับผู้นำธุรกิจและหน่วยงานที่ให้บริการอาหารพร้อมทาน ทีมตรวจสอบประเมินได้ว่าธุรกิจอาหารพร้อมทานมีขั้นตอนทางกฎหมายและเอกสารที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารตามระเบียบครบถ้วน มีเงื่อนไขด้านความปลอดภัยของอาหารที่เพียงพอสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ เครื่องมือ และบุคลากร สำหรับอาหาร มีสัญญากับซัพพลายเออร์

สถานประกอบการยังได้ดำเนินการตามกระบวนการแปรรูป ถนอมอาหาร และขนส่งอาหารได้ค่อนข้างดี เช่น การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน การเก็บตัวอย่างอาหาร ณ สถานประกอบการ และการบันทึกรายการอาหารตามระเบียบ...

อย่างไรก็ตาม ทีมตรวจสอบยังได้ชี้ให้เห็นข้อบกพร่องและข้อจำกัด จึงแนะนำให้ธุรกิจและซัพพลายเออร์อาหารพร้อมรับประทานแก้ไขข้อบกพร่องเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธุรกิจจำเป็นต้องเพิ่มการตรวจสอบและกำกับดูแลกิจกรรมการแปรรูปอาหารของบริษัทแปรรูปอาหารพร้อมรับประทาน สถานที่แปรรูปอาหารพร้อมรับประทานควรให้ความสำคัญกับสุขอนามัยมากขึ้น ปรับปรุงผนังห้องครัว พื้นที่เตรียมอาหาร และพื้นล้างมือ ลงนามในสัญญาฉบับสมบูรณ์กับซัพพลายเออร์อาหารที่มีชื่อเสียง พร้อมเอกสารทางกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เพียงพอ...

ผ่านการตรวจสอบและประเมินการปฏิบัติตามกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารของสถานประกอบการและสถานประกอบการแปรรูปอาหารพร้อมรับประทาน ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยอาหารอย่างทันท่วงที แก้ไขกิจกรรมการแปรรูปและธุรกิจในสถานประกอบการให้เป็นไปตามกฎหมาย และเสนอแนวทางแก้ไขข้อบกพร่องในการบริหารจัดการ ส่งผลให้การบริหารจัดการด้านความปลอดภัยอาหารของรัฐมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น

พร้อมกันนี้ในระหว่างกระบวนการตรวจสอบ เรายังผสมผสานการโฆษณาชวนเชื่อและ การให้ ความรู้และกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างความตระหนักและจิตสำนึกให้กับตัวแทนภาคธุรกิจและพนักงาน มีส่วนสนับสนุนในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ป้องกันเหตุการณ์อาหารเป็นพิษแบบรวมกลุ่มที่ธุรกิจ การผลิต และสถานประกอบการ ตลอดจนรับรองสิทธิและผลประโยชน์อันชอบธรรมของพนักงาน

ข่าวและภาพ : หังชี

แหล่งที่มา