ชเว จงรัก เป็นยูทูบเบอร์ชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในโฮจิมินห์ซิตี้มานานกว่า 5 ปี จงรัก ซองรัก พี่ชายของเขา และเพื่อนอีกคน ได้สร้างช่องยูทูบขึ้นมาและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ชีวิต และประสบการณ์ การทำอาหาร ในสองประเทศ คือ เวียดนามและเกาหลีเป็นประจำ

ปัจจุบันช่อง YouTube ของหนุ่มเกาหลีทั้งสามคนมียอดผู้ติดตามมากกว่า 924,000 ราย และแต่ละ วิดีโอ ที่โพสต์มักจะมียอดวิวตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักล้านครั้ง

ล่าสุด จงรักได้เดินทางไป ไฮฟอง เพื่อพบกับโรบิน เพื่อนร่วมชาติ (เกิดปี 1993 จากปูซาน) โรบินมีภรรยาเป็นคนไฮฟองและอาศัยอยู่ที่นี่มาหลายปี โรบินพิสูจน์ให้เห็นถึงความรู้ความสามารถอย่างลึกซึ้ง และไม่ลังเลที่จะแนะนำและพาจงรักไปลิ้มลองอาหารรสเลิศและอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ

หนุ่มเกาหลีสองคนเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ มากมายในทัวร์ชิมอาหารไฮฟอง (ภาพหน้าจอ)

สถานที่แรกที่จงรักและโรบินเลือกแวะคือร้านอาหารชื่อดังบนถนนเกาดัต (เขตโงเกวียน เมืองไฮฟอง) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ

ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อสองอย่าง ได้แก่ บะหมี่ปูและปอเปี๊ยะปู หลังจากรอเพียงไม่กี่นาที หนุ่มเกาหลีสองคนก็ได้รับบะหมี่ปูสองจานเต็มและปอเปี๊ยะปูทอดกรอบที่หั่นเป็นสี่ส่วน

จงรักษ์กล่าวว่าเขาประทับใจปอเปี๊ยะปูมาก ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ร้อน รสชาติปู และชิ้นค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับปอเปี๊ยะเวียดนามอื่นๆ ที่เขาเคยกินมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำปลาที่เสิร์ฟมากับปอเปี๊ยะทอดนั้นดูคล้ายกับน้ำปลาที่เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ฮานอยกับหมูย่าง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานมากกว่า

ปอเปี๊ยะปูเด็ก.gif
จงรักษ์ (ซ้าย) และโรบิน (ขวา) อุทานไม่หยุดว่าปอเปี๊ยะปูอร่อยแค่ไหน (ภาพตัดจากคลิป)

ยูทูบเบอร์ชาวเกาหลีผู้นี้ยังแสดงความดีใจเมื่อได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรับประทานปอเปี๊ยะปูแสนอร่อยเพื่อสัมผัสรสชาติของอาหารขึ้นชื่อของไฮฟองอย่างเต็มอิ่ม ปอเปี๊ยะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน จิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว แครอทและมะละกอหั่นบางๆ เติมผักสด (ผักกาดหอม ผักชี) ลงไปด้วย

หลังจากอิ่มหนำสำราญกับปอเปี๊ยะปูแล้ว จงรักษ์ก็ทานก๋วยเตี๋ยวเส้นปูต่อ หลังจากได้ชิมน้ำซุปคำแรก เขาก็อุทานออกมาว่าอร่อยมาก

“น้ำซุปใสมาก รสชาติคุ้นเคยสำหรับคนเกาหลีจริงๆ” จงรักกล่าว

เค้กปู.gif
ยูทูปเบอร์ชาวเกาหลีถือชามเต็มแล้วซดน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปู (ภาพตัดจากคลิป)

ลูกค้าหนุ่มก็รู้สึกสนใจเช่นกัน เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้เห็นกระดาษห่อข้าวแดงแบบฉบับของชาวไฮฟอง กระดาษห่อข้าวชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากเส้นเฝอและกระดาษห่อข้าวขาวทั่วไปอย่างสิ้นเชิง

นอกจากนี้น้ำซุปยังมีรสชาติปูที่เข้มข้น เมื่อรับประทานคู่กับขึ้นฉ่าย ทำให้คนเกาหลีประทับใจมากยิ่งขึ้น

จองรักและโรบินเดินต่อไปยังร้านอาหารริมถนนเพื่อรับประทานอาหารว่างพื้นบ้าน เช่น ไก่ตุ๋นใบยอ ไข่เป็ด เป็นต้น โดยเมนูที่ทั้งคู่ชอบมากที่สุดคือถั่วงอกผัด

ถั่วงอกทะเล (หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วงอกทะเล) เป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม ดูเผินๆ คล้ายกับหอยแมลงภู่ แต่มีขนาดเพียงหัวแม่มือเท่านั้น พวกมันอาศัยอยู่ใต้ผืนทรายทะเล มีขาโผล่ออกมายาวประมาณ 4-5 เซนติเมตร เรียวยาว และมีรูปร่างคล้ายถั่วงอก จึงถูกเรียกว่าถั่วงอกทะเล

ในไฮฟอง มีเม่นทะเลชุกชุมในบางพื้นที่ เช่น จ่างกัต (เขตไห่อาน) โด่เซิน (เขตโด่เซิน) และก๊าตบา (เขตก๊าตไห่) เนื่องจากเม่นทะเลอาศัยอยู่ในทราย กระบวนการเตรียมจึงค่อนข้างซับซ้อน ผู้คนมักจะทำความสะอาดเปลือกนอกของเม่นทะเล แล้วแช่น้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกภายในหลุดออกหมด แล้วจึงล้างอีกครั้ง

ถั่วงอกผัดเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษเฉพาะของไฮฟอง (ภาพ: Diem Vu, Ngan Nguyen)

หลังจากการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว ขาของถั่วงอกจะถูกแยกออก ในขณะที่ลำตัวยังคงสภาพเดิม จากนั้นผัดกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผงขมิ้น ฯลฯ ชาวไฮฟองยังเติมส่วนผสมของแป้งหรือแป้งมันสำปะหลังเจือจางเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาและหนืดให้กับอาหารจานนี้

จงรักษ์ประหลาดใจที่เห็นถั่วงอกผัดยังอยู่ในเปลือก แต่พอได้ลองชิมชิ้นแรก เขาก็ประหลาดใจ เพราะรสชาติอร่อยกว่าที่คิดไว้

“นี่กินได้จริงเหรอ?” “ว้าว อร่อยจัง!” จงรักอุทาน

โรบินแสดงความเห็นว่าถั่วงอกส่วนล่างกรอบมาก หอม และมีรสชาติเหมือนเมล็ดทานตะวัน

ผัดเบบี้.gif
แขกชาวเกาหลี 2 คนชิมเมนูผัดถั่วงอกชื่อดังที่ไฮฟองเป็นครั้งแรก (ภาพตัดจากคลิป)

ขนมปังรสเผ็ดและวุ้นมะพร้าวเป็นสองเมนูสุดท้ายที่คู่รักชาวเกาหลีได้ลิ้มลองระหว่างทัวร์ชิมอาหารที่ไฮฟอง จงรักกล่าวว่าวุ้นมะพร้าวนั้น “มัน เข้มข้น และน่ากิน” แต่บาแกตต์ก็ทำให้ยูทูบเบอร์ผู้นี้ “ตาโต” เพราะมันอร่อย

“ขนมปังกรอบและปาเต้ก็อร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มในซอสพริกฉ่างให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ถ้าไม่มีสิ่งนี้ รสชาติก็คงจะไม่อร่อยเท่าไหร่” เขากล่าว

เมื่อโรบินถามถึงความรู้สึกหลังทริป จงรักเล่าว่าอาหารไฮฟองอร่อยมาก หนึ่งในเมนูโปรดของเขาคือปอเปี๊ยะปู “ถ้าผมกลับไปโฮจิมินห์ซิตี้อีก ผมคงคิดถึงเมนูนี้มากแน่ๆ”

พันดาว

5 เมนูเด็ดเด็ดประจำเมือง ไฮฟอง เมนูเด็ดประจำเมืองไฮฟองขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยๆ มากมาย ทำจากอาหารทะเลสดๆ รสชาติจัดจ้านชวนรับประทาน เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปู ก๋วยเตี๋ยวปลารสเผ็ด ขนมปังรสเผ็ด ปอเปี๊ยะปู โจ๊กข้าวเหนียวมูน...