ลูกอมมะพร้าวผสมผสานกับรสชาติอื่นๆ มากมายจนกลายเป็นรสชาติที่หลากหลาย - รูปภาพ: Taste Atlas
ลูกอมมะพร้าว ผลิตจากกะทิหอมมันและมอลต์ข้าวเหนียวคุณภาพดี
ขนมมะพร้าวเป็นขนมขึ้นชื่อที่ชาวเวียดนามมักนึกถึงเมื่อเอ่ยถึงจังหวัด เบ๊นแจ ขนมชนิดนี้มีทั้งกลิ่นอายของวัฒนธรรมและประเพณี อีกทั้งยังเป็นสินค้าที่ส่งเสริมการท่องเที่ยวในภูมิภาคนี้อีกด้วย
ลูกอมมะพร้าวมีต้นกำเนิดในอำเภอโม่เกย จังหวัดเบ๊นแจ เดิมทีชาวท้องถิ่นเรียกมันว่าลูกอมโม่เกย เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนจำนวนมากได้ปรับวิธีการแปรรูปและสร้างสรรค์รสชาติอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน
ลูกอมมะพร้าวมีความนุ่มและเหนียวนุ่มมาก รสชาติของลูกอมแต่ละชนิดยังบ่งบอกถึงนิสัยการกินของชาวตะวันตกได้อย่างชัดเจน นั่นคือความหวานที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของมะพร้าว เมื่อรับประทานเข้าไป ลูกอมจะค่อยๆ ละลายในปาก
ความพิเศษนี้ต้องอาศัยความอดทนของผู้รับประทานในการสัมผัสรสชาติมะพร้าวที่ผสมกับความหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่จะสร้างความรู้สึกที่ไม่อาจบรรยายได้
ในการทำขนมเหล่านี้ ช่างฝีมือต้องเตรียมส่วนผสมต่างๆ มากมาย ทั้งน้ำตาล มอลโทส และกะทิ อาหารจานนี้ต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน
น้ำตาลมอลต์ทำมาจากธัญพืช ข้าวสาลี ข้าวเหนียว... ดังนั้นคนงานจึงต้องเลือกข้าวเหนียวที่ดีและมีเมล็ดใหญ่
นอกจากนี้ ผู้คนที่นี่ยังให้ความสำคัญกับการเลือกมะพร้าวแห้งสุกงอมที่เพิ่งเก็บจากต้นและมีสีน้ำตาลทอง ลักษณะของผลมะพร้าวเหล่านี้คือมีน้ำน้อยมากและมีเนื้อมะพร้าวหนา
มะพร้าวที่ใช้ทำขนมต้องแห้งพอดีจึงจะหอมและรสชาติมันที่สุด - ภาพ: ถ่ายจาก YOUTUBE
เมื่อถึงตอนนั้นมะพร้าวจะเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองออกมาอย่างชัดเจน นำมาทำกะทิจะได้รสชาติที่หวานขึ้น
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ช่างจะเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่และคนอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนการคนอาจดูง่าย แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันและทักษะ
ไฟอ่อนจะทำให้ส่วนผสมเหลว ส่วนไฟแรงจะทำให้ขนมข้น ดังนั้น คนงานจึงต้องคนตลอดเวลาขณะทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ต่อมาเครื่องจักรได้กลายมาเป็นเครื่องมือหลักสำหรับงานนี้
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ช่างฝีมือจะเริ่มเทขนมลงในแม่พิมพ์ โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง ขนมใบเตย ขนมทุเรียน... สุดท้ายจึงตัดขนมเป็นชิ้นๆ
ลูกอมมะพร้าวกลายเป็นภาพลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยมักปรากฏบนโต๊ะอาหารและในเรื่องราวในชีวิตประจำวัน
ปัจจุบันมีนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเดินทางมาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิถีชีวิตของคนในพื้นที่ รวมถึงการรับประทานขนมมะพร้าวด้วย
อันดับแรกของรายการทั้งหมดคือขนมช็อกโกแลต 3 อันดับแรก:
อันดับหนึ่งคือ Belgian Chocolate ได้ 4.8/5 ดาว
ช็อคโกแลตประเภทนี้ใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการผสมผสานส่วนผสมช็อคโกแลตบริสุทธิ์กับถั่ว ไวน์ ผลไม้ ฯลฯ เพื่อมอบประสบการณ์รสชาติใหม่ให้กับผู้รับประทาน
จากซ้ายไปขวา: ช็อคโกแลตเบลเยียม Gianduja ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เป็นขนมหวาน 3 อันดับแรกของโลก
อันดับที่สองคือ Gianduja ได้คะแนน 4.6/5 ดาว ไอศกรีมนี้ทำจากช็อกโกแลตและเฮเซลนัทบด โดยใช้เทคนิคสมัยใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลต คิดค้นขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้แท้
อันดับที่สามตกเป็นของ Chocolate truffles ซึ่งได้คะแนน 4.4/5 ดาว ทรัฟเฟิลทำโดยการจุ่มกานาช (ส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีมหรือนมแข็ง) ลงในช็อกโกแลต แล้วเคลือบด้วยผงโกโก้
ช่างฝีมือด้านช็อกโกแลตมักจะทำช็อกโกแลตหลากหลายชนิดโดยการเติมเนยถั่ว เหล้า คาราเมล ผลไม้ ฯลฯ ลงในกานาช
ซีรีส์ภาพ: แฟชั่น ช็อกโกแลตที่มา: https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)